فروشگاه سیخ کباب با درآمد بیش از 16 میلیون دانگ ویتنام در روز: راز شلوغی و ازدحام مشتریان

مشتری موافقت می‌کند که ۱ ساعت منتظر بماند

در ماه‌های آخر سال، دکه فروش کوفته گوشت کبابی در خیابان نگوین وان نگی (منطقه گو واپ، شهر هوشی مین) مملو از جمعیت می‌شود... صف کشیده‌اند. داخل، چند میز و صندلی پلاستیکی از قبل پر از جمعیت است. مغازه از ساعت ۵ بعد از ظهر تا ۱۰ شب باز است، اما به محض باز شدن، مشتریانی منتظر خرید هستند.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — مشتریان در صف ایستاده‌اند و در غرفه پیراشکی گوشت کبابی در خیابان نگوین ون نگوی (منطقه گو وپ، HCMC) به طور فشرده نشسته‌اند (عکس: نگوین وی).

تان توین (۲۶ ساله)، صاحب رستوران، در حالی که به سرعت ده‌ها سیخ گوشت را روی اجاق زغالی داغ کباب می‌کرد، با تاسف و مکرراً به مشتریان جدید اطلاع می‌داد: «میزهایم تمام شده، لطفاً چند لحظه صبر کنید!»

در این لحظه، مهمانان با خوشحالی سر تکان دادند. خانم توین گفت که بسیاری از مهمانان حتی حاضر شدند تا ۱ ساعت برای خوردن نان‌های گوشتی کبابی صبر کنند.

او می‌گوید: «شلوغ‌ترین زمان از اکتبر تا پایان سال و چند ماه پس از عید تت است، به‌خصوص در فصول سرد. با این حال، در ماه‌های بارانی، رستوران هنوز خلوت است.»

به گفته صاحب رستوران، رستوران او به خاطر نان‌های پیچیده شده در پنیر و سیخ‌های کبابی‌اش معروف است. نان‌های رستوران توین به طور ویژه با پنیری تهیه می‌شوند که او در خانه درست می‌کند و می‌فروشد.

گوشت کبابی نیز توسط خانواده او با سس "مخصوص" مزه دار می شود. هنگام کباب شدن، عطر ملایمی خواهد داشت و هنگام خوردن، طعم های شور و شیرین را که با هم ترکیب شده اند، حس خواهید کرد. گوشت از نوع شکم پر است که با دقت توسط خانم توین انتخاب شده است. تکه های گوشت خیلی ضخیم یا نازک نیستند، هنگام کباب شدن، اندازه مناسبی خواهند داشت و هنگام خوردن احساس کسالت نخواهید کرد.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — خانم توین سیخ‌ها را با ادویه‌های غلیظ مزه‌دار کرد. وقتی کباب می‌شوند، بوی معطر و طعم شیرینی دارند (عکس: نگوین وی).

نه تنها این، بلکه رستوران خانم توین نه تنها به خاطر غذای خوشمزه، بلکه به این دلیل که کارکنان با وجود مشغله کاری زیاد، همیشه لبخند بر لب دارند، همیشه مملو از مشتری است.

با قیمت ۱۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر سیخ کباب و ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نان، او می‌تواند روزانه ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ سیخ کباب و حدود ۱۰۰۰ نان بفروشد. درآمد می‌تواند بیش از ۱۶ میلیون دونگ ویتنامی در روز باشد.

خانم توین در مورد قیمت گفت که چون بیشتر مشتریان دانشجو هستند، قیمت‌ها مقرون‌به‌صرفه و مناسب بودجه آنهاست و به رستوران کمک می‌کند تا بسیاری از مشتریان دائمی خود را حفظ کند.

خانم توین گفت: «چون از مواد اولیه خوب استفاده می‌کنم و آنها را با قیمت پایین می‌فروشم، سود اصلی‌ام را از کار کردن به دست می‌آورم. هر سود بسیار کم است، اما به لطف حمایت شما، تعداد فروش‌ها زیاد است.»

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — خانم توین تمام روز نان‌ها را با دست درست می‌کند و هر روز حدود ۱۰۰۰ عدد از آنها را درست می‌کند (عکس: نگوین وی).

گیا نگی (۲۲ ساله، ساکن منطقه گو واپ) که مشتری دائمی مغازه کباب سیخی است، می‌گوید که اغلب برای غذا خوردن به اینجا می‌آید چون شیرینی متوسط گوشت را دوست دارد.

نگی گفت: «وقتی با سبزیجات و فلفل چیلی خورده می‌شود، می‌توانید طعم غنی سس را حس کنید که گوشت را معطر و شیرین می‌کند. اینجا، کوفته پنیری هم وجود دارد، بنابراین خوردن آن با گوشت خسته‌کننده نخواهد بود و قیمتش هم ارزان است.»

رئیس علاقه زیادی به شروع یک کسب و کار دارد، فقط ۴ ساعت در روز می‌خوابد.

پیش از این، خانم توین سعی کرده بود کسب و کاری را با فروش محصولات مختلف راه اندازی کند. سه سال پیش، او به طور تصادفی در بازار مواد غذایی هو تی کی (منطقه ۱۰) سیخ کباب گوشت کبابی خورد و بسیار تحت تأثیر قرار گرفت. از آن به بعد، او تصمیم گرفت کسب و کاری را برای فروش این غذا راه اندازی کند زیرا فروشندگان بسیار کمی در منطقه او بودند و اگر می خواست آن را بخورد، باید خیلی به مرکز شهر می رفت.

خانم توین به طور محرمانه گفت: «وقتی برای اولین بار مغازه‌ام را باز کردم، هیچ مشتری‌ای وجود نداشت و جاده در دست ساخت بود، بنابراین مجبور شدم بفروشم و استراحت کنم. نه تنها این، بلکه شیوع کووید-۱۹ مرا مجبور کرد که برای مدتی فروش را متوقف کنم.»

مدت کوتاهی پس از آن، تنها پس از ۱ ماه از بازگشایی، بسیاری از مشتریان به لطف تصویر سیخ‌های کبابی خانم توین که در شبکه‌های اجتماعی منتشر شده بود، برای حمایت از رستوران او به آنجا آمدند.

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — خانم توین که به غذا و کارآفرینی علاقه زیادی دارد، فقط ۴ ساعت در روز می‌خوابد اما بسیار خوشحال است زیرا رستورانش توسط افراد زیادی حمایت می‌شود (عکس: نگوین وی).

با این حرکت، خانواده‌اش نیز به او پیوستند و برای کمک به خانم توین در پذیرایی از مشتریان به رستوران رفتند. در رستوران، ۵ نفر مشغول پذیرایی بودند و در خانه، ۵ نفر دیگر برای تهیه غذا کار می‌کردند.

خانم توین هر روز از بعد از ظهر تا سپیده دم روز بعد کار می‌کند. تا جایی که او فقط می‌تواند ۴ ساعت در روز بخوابد تا انرژی کافی برای فروش در شب را داشته باشد.

صاحب مغازه که خانم است می‌گوید: «فروش این سود کمی دارد اما خیلی سخت است. چون من با قیمت پایین می‌فروشم، از مواد اولیه خوب استفاده می‌کنم و خودم آن را درست می‌کنم، زمان زیادی می‌برد. مهم نیست چند مشتری داشته باشم، فقط می‌توانم روزی ۱۰۰۰ پیراشکی درست کنم.»

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 5 — ساعت ۸ شب، دکه پیراشکی گوشت کبابی هنوز پر از مشتری بود (عکس: نگوین وی).

خانم توین از زمانی که از افراد زیادی حمایت دریافت کرده، اظهار داشت که وقتی غرفه مواد غذایی‌اش رونق می‌گیرد، بسیار سپاسگزار و خوشحال می‌شود.

خانم توین با عزم راسخ گفت: «راه اندازی یک کسب و کار نیاز به سخت کوشی و پشتکار دارد. برای من، این شغل دشوار نیست، تا زمانی که هر روز سخت تلاش کنم، موفق خواهم شد.»

لینک منبع