سفری برای عرضه چیلی ویتنامی به بازار بین‌المللی

فلفل چیلی که زمانی در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی آشنا بود، اکنون به منبع الهام بسیاری از جوانان برای راه‌اندازی کسب‌وکار و صادرات محصولات به بازارهای مورد تقاضا تبدیل شده است.

محصولات سس چیلی ویتنامی در رویدادهای ترویج تجارت بین‌المللی معرفی می‌شوند. عکس: NVCC

کاربرد فناوری پردازش عمیق

آقای نگوین تان هین (که در حال حاضر مدیرعامل و بنیانگذار سس چیلیکا چیلی تازه است) که در حومه دای لوک متولد شده و سال‌ها در زمینه پرورش میگو فعالیت داشته است، در سال ۲۰۱۶ به فکر تغییر مسیر محصولات کشاورزی ویتنام افتاد. وقتی جنبش نجات کشاورزی با قدرت آغاز شد، او متوجه شد که بزرگترین نقطه ضعف، صنعت فرآوری است.

آقای هین گفت: «در بسیاری از کشورها، ۸۰٪ از محصولات کشاورزی عمیقاً فرآوری می‌شوند و تنها ۲۰٪ به صورت تازه فروخته می‌شوند. در همین حال، در کشور ما، فناوری ضعیف است و محصولات فرآوری شده اغلب کیفیت پایین‌تری نسبت به محصولات تازه دارند. این وضعیت مرا به انجام کاری متفاوت ترغیب می‌کند.»

سپس او به دنبال محصولی گشت که طعم منحصر به فردی داشته باشد، تهیه آن آسان باشد و در سطح جهانی مورد استفاده قرار گیرد. پس از بررسی‌های فراوان، فلفل چیلی را انتخاب کرد، ادویه‌ای محبوب که اغلب از «برداشت خوب و قیمت پایین» رنج می‌برد.

کارخانه سس چیلی آقای نگوین تان هین از ورودی مواد اولیه تا خروجی محصول نهایی در یک مدل بسته فعالیت می‌کند. عکس: PHAN VINH

او که از روش‌های مرسوم پیروی نمی‌کرد، فناوری تخمیر طبیعی را برای حفظ طعم اصلی فلفل چیلی تازه مورد بررسی قرار داد. این فناوری پخت‌وپز نمی‌کند، از طعم‌دهنده یا رنگ‌دهنده استفاده نمی‌کند، اما سس چیلی همچنان طعم اصلی خود را که به‌طور طبیعی تند است، حفظ می‌کند.

آقای هین با جسارت بیش از ۵۰ میلیارد دانگ ویتنام را برای ساخت کارخانه‌ای در شهر هوشی مین سرمایه‌گذاری کرد و مواد اولیه فلفل چیلی را از دونگ تاپ، منطقه‌ای با نشانه‌های جغرافیایی برای گیاهان فلفل چیلی، وارد کرد. فرآیند تولید دقیق است، از چیدن تا فرآوری در کمتر از ۲۴ ساعت، از طریق ۱۶ مرحله شستشو و تصفیه برای حذف بقایای آفت‌کش‌ها.

نتیجه، شیشه‌های سس چیلی است که ماه‌ها تخمیر شده‌اند، با سیر و مواد طبیعی مخلوط شده‌اند و محصولی متمایز ایجاد کرده‌اند که به لطف طعم غنی، رنگ روشن و کیفیت پایدارش، مورد استقبال خوبی در بازار قرار گرفته است.

در حال حاضر، محصولات سس چیلیکا آقای هین با تولید حدود 20 تن در سال به بسیاری از بازارهای مورد تقاضا مانند ایالات متحده، کانادا، اروپا، استرالیا، کره، خاورمیانه، مالزی و ... صادر می‌شود. آقای هین قصد دارد تولید را به زادگاه خود، دا نانگ ، که از نظر منابع انسانی و برنامه‌ریزی مناطق مواد اولیه مناسب است، گسترش دهد.

«

هدف من این است که سس چیلی ویتنامی را به جهان معرفی کنم، یک صنعت فرآوری کشاورزی سیستماتیک ایجاد کنم، به کشاورزان کمک کنم تا در کشت چیلی با تولید پایدار احساس امنیت کنند. وقتی برندهای ویتنامی بازار بین‌المللی را فتح کنند، ارزش واقعی محصولات کشاورزی تأیید خواهد شد.

آقای نگوین تان هین، مدیرعامل و بنیانگذار سس چیلی تازه چیلیکا

فرصت‌های همکاری با کره

در دانانگ، علاوه بر شرکت‌های سرمایه‌گذاری در مقیاس بزرگ، بسیاری از کشاورزان و زنان روستایی نیز گیاهان فلفل چیلی را برای شروع کسب‌وکار خود انتخاب می‌کنند، به عنوان راهی برای حفظ و افزایش ارزش محصولات کشاورزی زادگاهشان.

داستان خانم وو تی له (کمون گو نوی) گواه این مدعاست. خانم له که از یک خانواده کشاورز می‌آید، شرایط «برداشت خوب، قیمت پایین» را درک می‌کند. او به جای ادامه فروش فلفل چیلی تازه با قیمت‌های ناپایدار، برای افزایش ارزش، فرآوری فلفل چیلی را به سس چیلی و ساتای آزمایش کرد.

«برای توسعه، باید یک برند بسازیم، به درستی سرمایه‌گذاری کنیم و محصولات باید تمیز باشند و طعم طبیعی خود را حفظ کنند. از آنجا، من در یادگیری تکنیک‌های نگهداری، رویه‌های ایمنی مواد غذایی پشتکار داشتم و به تدریج محصولات را استاندارد کردم.»

خانم لی گفت: «از اولین سری سس چیلی، محصولات من اکنون در شهرهای بزرگ و قفسه‌های سوپرمارکت‌ها موجود است و به تأیید ارزش پایدار محصولات کشاورزی زادگاهم کمک می‌کند.»

اتحادیه ملی تعاونی کشاورزی کره و انجمن چیلی کره از مدل تولید سس چیلی شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ بازدید کردند. عکس: فان وین

تلاش‌های خانم لی، همراه با شرکت‌های فرآوری عمیق، چهره جدیدی به فلفل چیلی ویتنامی بخشیده است. فلفل چیلی که دیگر درگیر قیمت‌های ناپایدار نیست، در زنجیره فرآوری عمیق قرار می‌گیرد و بازار بین‌المللی را هدف قرار می‌دهد.

در ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۵، فدراسیون ملی تعاونی کشاورزی کره (NACF)، متشکل از ۱۰ واحد، و انجمن چیلی کره از مدل تولید سس چیلی شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ (در کمون گو نوی) به مدیریت خانم وو تی له بازدید کردند.

در اینجا، آقای هونگ سئونگ جو، رئیس انجمن چیلی کره، گفت که معمولاً چیلی ویتنامی عمدتاً در داخل کشور مصرف می‌شود. با این حال، با شرایط طبیعی مطلوب، به ویژه در منطقه گو نوی، گیاهان چیلی به خوبی رشد می‌کنند و طعم غنی و مناسبی برای ذائقه‌های بین‌المللی دارند.

این عامل مهمی برای دو کشور است تا بتوانند در آینده بازار را با هم توسعه دهند. در حال حاضر، کره با افزایش سن جمعیت مواجه است، تعداد خانوارهای کشاورز فلفل چیلی رو به کاهش است و این امر منجر به وابستگی زیاد به واردات از ویتنام شده است.

این یک چالش برای کشاورزی کره است، اما در عین حال فرصتی برای گسترش همکاری با کشاورزان و مشاغل ویتنامی است.

آقای هونگ سئونگ جو گفت: «ما به همکاری‌های نزدیک و فزاینده، نه تنها در تجارت، بلکه در ایمنی مواد غذایی، حفاظت از محیط زیست و بهبود کیفیت نیز امیدواریم. وقتی فلفل چیلی ویتنامی با استانداردهای بین‌المللی مطابقت داشته باشد، مطمئناً جایگاه قوی‌تری در بازار کره، جایی که تقاضای مصرف همیشه بسیار بالاست، خواهد داشت.»

منبع: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html