طعم فصل سیل با ماهی لین

ماهی لینه یک ماهی سفید است که در آب‌های جاری زندگی می‌کند، بنابراین فقط در فصل سیلاب ظاهر می‌شود و معمولاً جلبک می‌خورد. پس از جزر و مد، ماهی‌ها به صورت دسته‌ای به سمت مزارع، رودخانه‌ها و کانال‌ها شنا می‌کنند. این ماهی‌ها معمولاً کوچک هستند: ماهی‌های بالغ می‌توانند بزرگتر از دو انگشت باشند، در حالی که ماهی‌های کوچک فقط به اندازه چوب غذاخوری هستند. بر این اساس، بسته به اندازه، ماهی لینه به انواع مختلفی تقسیم می‌شود: لینه لبه‌دار، لینه لوله‌ای، لینه سبوس‌دار و لینه شیری.

بهترین ماهی لین، اولین ماهی فصل است، به اندازه یک چوب غذاخوری، که اغلب ماهی لین جوان یا ماهی لین شیر نامیده می‌شود، گوشت شیرین، استخوان‌های نرم، شکم با چربی فراوان. ماهی لین پروتئین زیادی دارد، محتوای غذایی بالایی دارد، به راحتی آماده می‌شود و به سرعت می‌پزد، گوشت شیرین، بنابراین اغلب مورد علاقه گردشگران است.

ماهی لین سرخ‌شده و ترد در یک وعده غذایی روستایی در غرب. عکس: کیو مای

با ماهی لین، مردم می‌توانند غذاهای روستایی خوشمزه بسیاری نیز تهیه کنند، مانند: ماهی لین پخته شده با فلفل، پخته شده با نمک، پخته شده با نیشکر، سرخ شده، سوپ ترش با گل سسبان و چوب غذاخوری یا قابلمه داغ با سس ماهی. طرز تهیه غذاها نیز ساده و سریع است. ماهی شسته شده و با کمی نمک له می‌شود. در مورد ماهی لین جوان، ماهی لین شیر، مردم اغلب ماهی را برای فرآوری کامل نگه می‌دارند. در مورد ماهی لین اواخر فصل، ماهی بزرگ، معمولاً روده‌های داخل شکم ماهی تمیز و برداشته می‌شوند. وقتی ماهی تمیز شد، می‌توان آن را در قابلمه داغ فرو برد و در سوپی با طعم روستایی و طبیعی شیرین پخت.

علاوه بر این، ماهی لین اغلب به صورت سرخ شده مورد علاقه است. کسانی که طعم طبیعی را دوست دارند، کافی است آن را در ماهیتابه با روغن سرخ کنند تا ماهی ترد داشته باشند. در غیر این صورت، ماهی را می‌توان با کمی نمک مزه دار کرد یا با کمی آرد سرخ کردنی پوشاند تا طعم جدیدی ایجاد شود. ماهی سرخ شده طعمی شیرین، چرب و ترد دارد که با عطر سبزیجات باغی مخلوط شده و بسیار منحصر به فرد است.

در طول فصل سیل، بازدیدکنندگان هنگام آمدن به کان تو می‌توانند از غذاهای خوشمزه تهیه شده از ماهی لین در رستوران‌ها یا غذاخوری‌هایی با طعم غذاهای خانگی لذت ببرند: برنج روستایی بپ شوا، رستوران هوی دو، برنج سفالی کو نگوای، بپ شوا - کام نه نگوای...

مین نهین

منبع: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html