پیوند هویت و توسعه گردشگری

این رویداد به تکریم طعم‌ها ختم نمی‌شود، بلکه هویت فرهنگی سرزمینی را که برند گردشگری خود را از هسته فرهنگ بومی شکل می‌دهد، تأیید می‌کند.

از طعم تا برند مقصد

جشنواره آشپزی کوانگ نین پس از چهار دوره برگزاری، به یک رویداد سالانه با نفوذ گسترده تبدیل شده است که صدها نفر از مشاغل، سرآشپزها و صنعتگران داخلی و خارجی را گرد هم می‌آورد.

امسال، نزدیک به ۲۰۰ غرفه در سه بخش بین‌المللی، ویتنام و کوانگ نین برگزار می‌شود که منعکس‌کننده تصویر متنوعی از غذاهای جهانی در فضایی باز است، جایی که فرهنگ‌ها از طریق غذا با هم تلاقی می‌کنند.

نکته قابل توجه این است که منطقه آشپزی کوانگ نین به عنوان یک «موزه زنده» از طعم‌های دریایی و کوهستانی طراحی شده است.

از کو گرفته تا ماهی مرکب خشک، کرم‌های دریایی ون دان گرفته تا مرغ تین ین، چای گل زرد بین لیو، هر غذا داستانی درباره مردم و سرزمینشان دارد.

غرفه‌ها به چندین زبان توضیح داده می‌شوند و با استفاده از فناوری واقعیت مجازی، فرآیند پردازش، از صید غذاهای دریایی گرفته تا برداشت محصولات کشاورزی، بازسازی می‌شود و سفری از تجربه را خلق می‌کند که هم واقع‌گرایانه و هم زنده است.

ترکیب فناوری، اجرا و ارتباطات چند پلتفرمی به آشپزی کوانگ نین کمک کرده است تا از چارچوب جشنواره خارج شود و به یک محصول گردشگری تجربی تبدیل شود، جایی که بازدیدکنندگان می‌توانند فرهنگ را «چشیده»، داستان‌ها را «بشنوند» و ارزش‌های محلی را «لمس» کنند.

آشپزی - "سفیر نرم" گردشگری فرهنگی

آشپزی مدت‌هاست که زبان بی‌مرز فرهنگ محسوب می‌شود. در کوانگ نین، جایی که میراث طبیعی خلیج هالونگ و میراث معنوی ساکنان ساحلی با هم تلاقی می‌کنند، آشپزی به یک «سفیر نرم» تبدیل شده است که گردشگران را به زندگی محلی نزدیک‌تر می‌کند.

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری کوانگ نین نگوین، لام نگوین، تأکید کرد: «جشنواره آشپزی نه تنها فعالیتی برای تبلیغ محصولات گردشگری است، بلکه پلی بین فرهنگ، اقتصاد و خلاقیت است، سه عاملی که باعث ایجاد نشاط گردشگری کوانگ نین در دوره جدید می‌شوند.»

در واقع، وقتی گردشگران بین‌المللی به ویتنام می‌آیند، اولین برداشت اغلب از غذا ناشی می‌شود. یک کاسه نودل دریایی در هالونگ یا یک فنجان چای گل زرد در بین لیو می‌تواند خاطره‌ای عمیق‌تر از مناظر باشد.

طبق نظرسنجی‌های بسیاری از آژانس‌های مسافرتی بین‌المللی، ۷۰ درصد از گردشگران، تجربیات آشپزی را عامل مهمی در تصمیم‌گیری برای بازگشت به یک مقصد می‌دانند، عددی که برای نشان دادن اینکه چرا گردشگری آشپزی در حال تبدیل شدن به یک روند استراتژیک است، کافی است.

آشپزی کوانگ نین، تنها به ارزش‌های فرهنگی محدود نمی‌شود و به تدریج به یک منبع اقتصادی خلاق تبدیل می‌شود.

جشنواره امسال شاهد حضور پررنگ رستوران‌ها و هتل‌های زنجیره‌ای بین‌المللی و «آشپزخانه‌های باز» است که غذاهای ویتنامی را به سبکی مدرن و با مواد اولیه محلی معرفی می‌کنند.

ارتباط بین صنعتگران سنتی و سرآشپزهای جوان، خط جدیدی از محصولات آشپزی را ایجاد کرده است که فناوری و زیبایی‌شناسی را با هم ترکیب می‌کند. کیک ماهی مرکب هالونگ به سبک غذاخوری‌های مجلل ارائه می‌شود، یا خروس‌های کبابی در فضایی از هنر نور بازسازی می‌شوند، این فقط یک غذا نیست، بلکه یک اجرا است.

همین نوآوری‌ها هستند که کوانگ نین را به مقصدی نمونه در بهره‌برداری از ارزش‌های آشپزی به عنوان یک صنعت فرهنگی تبدیل می‌کنند، جایی که آشپزی به تنهایی مطرح نیست، بلکه در توسعه کلی گردشگری، خدمات و ارتباطات برند محلی ادغام شده است.

از جشنواره‌ها تا استراتژی‌های توسعه پایدار

در شرایطی که استان کوانگ نین قصد دارد تا سال ۲۰۲۵ پذیرای ۲۰ میلیون بازدیدکننده، از جمله ۴.۵ میلیون بازدیدکننده بین‌المللی، باشد، توسعه گردشگری آشپزی یک جهت‌گیری استراتژیک محسوب می‌شود.

هر غذا نه تنها منعکس کننده هویت است، بلکه توانایی ایجاد یک «زنجیره ارزش گسترده» را نیز دارد، از تولید کشاورزی پاک، برندهای OCOP، گرفته تا تورهای تجربه «از مزرعه تا سفره».

بنابراین، جشنواره آشپزی کوانگ نین صرفاً یک رویداد نیست، بلکه گامی ملموس در استراتژی توسعه گردشگری مرتبط با صنعت فرهنگی است.

وقتی بازدیدکنندگان می‌توانند در کارگاه «کشف آشپزی کوانگ نین» شرکت کنند، با وبلاگ‌نویسان غذا ملاقات کنند یا نمایش‌های ترکیب و پخت غذا را تماشا کنند، نه تنها محصولات را مصرف می‌کنند، بلکه در یک گفتگوی فرهنگی پویا نیز شرکت می‌کنند.

از موفقیت جشنواره غذای کوانگ نین، می‌توان دریافت که آشپزی دیگر یک «پشتیبان» نیست، بلکه در حال تبدیل شدن به تکیه‌گاهی برای توسعه گردشگری محلی است. در استراتژی کلی ویتنام در قبال گردشگری سبز و پایدار، آشپزی دارای ارزش‌های عمیق انسانی، تکریم مردم، احترام به طبیعت و حفظ میراث است.

همچنان که غذا به پلی بین گذشته و حال، بین محل و جهان تبدیل می‌شود، کوانگ نین در حال کمک به ادامه‌ی نوشتن داستان ویتنامی جذاب، دوستانه و خلاق است، کشوری که می‌تواند جهان را با طعم‌های بسیار ساده‌ی سرزمین مادری‌اش فتح کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/ket-noi-ban-sac-va-phat-trien-du-lich-178363.html