این مکان به دلیل اینکه برنج چسبناک با شیر نارگیل دم می‌شود، شلوغ است.

در حال حاضر در شبکه‌های اجتماعی ترند شده است.

این روزها، گاری برنج چسبناک خانم کائو کیم توآ (۶۲ ساله، ساکن منطقه بین چان) و همسرش، واقع در خیابان تونگ تین وونگ (منطقه ۸، نزدیک پای پل چا وا)، ناگهان در رسانه‌های اجتماعی جنجال‌برانگیز شده و بسیاری از مردم آدرس آن را به اشتراک می‌گذارند.

خانم توآ گفت که از ۲۱ سالگی برنج چسبناک می‌فروشد.

[کلیپ]: گاری برنج چسبناک در شهر هوشی مین که ۴۰ سال است برنج را در برگ موز می‌پیچد.

به همین دلیل وقتی ساعت ۸ به این دکه برنج چسبناک رسیدم، صف طولانی از مردم منتظر را دیدم و دیگ برنج چسبناک تقریباً خالی بود، با اینکه می‌دانستم این دکه معمولاً از ساعت ۵ تا ۱۰ فروش دارد. «برنج چسبناک تمام شده عزیزم، بعدازظهر برگرد!» بسیاری از مشتریانی که برای خرید برنج چسبناک آمده بودند، پس از شنیدن حرف‌های صاحبان مغازه، با ناراحتی آنجا را ترک کردند و تصمیم گرفتند دفعه بعد دوباره برگردند.

من بیش از شش سال است که اینجا غذا می‌خورم، از وقتی که ازدواج کردم و به اینجا نقل مکان کردم. معمولاً غرفه برنج چسبناک خیلی شلوغ است، باید کمی منتظر بمانید، اما هنوز هم می‌توانید مقداری بخرید. این چند روز گذشته، به دلایلی، فوق‌العاده شلوغ بوده است؛ اگر کمی دیر برسید، چیزی گیرتان نمی‌آید!

آقای Dang Tuan Duy، مشتری دائمی.

در میان آن مشتریان، آقای دانگ توان دوی (۲۸ ساله، ساکن منطقه ۸) بود. او گفت که معمولاً ساعت ۷:۳۰ صبح به سر کار می‌رود و سر راهش برای خرید برنج چسبناک توقف می‌کند. او ۵-۶ بار در هفته آن را برای صبحانه یا ناهار می‌خرد چون خوشمزه است، اما سه روز متوالی نتوانست برنج بخرد.

برنج چسبناک اینجا ۱۷۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد و مشتریان در صورت تمایل می‌توانند بیشتر سفارش دهند.

او گفت: «من بیش از شش سال است که اینجا غذا می‌خورم، از وقتی که ازدواج کردم و به اینجا نقل مکان کردم. معمولاً غرفه برنج چسبناک خیلی شلوغ است، باید کمی منتظر بمانید، اما هنوز هم می‌توانید مقداری بخرید. این چند روز گذشته، به دلایلی، فوق‌العاده شلوغ بوده است؛ اگر کمی دیر برسید، چیزی گیرتان نمی‌آید. من فقط در امتداد جاده رانندگی می‌کنم و دنبال جاهایی می‌گردم که صبحانه می‌فروشند و مقداری می‌خرم.»

خانم هان (از منطقه ۵) به عنوان یکی از آخرین مشتریانی که برنج چسبناک خرید، گفت که وقتی این غرفه برنج چسبناک در چند روز گذشته پرطرفدار شده بود، به طور تصادفی از طریق اینترنت با آن آشنا شد. اگرچه او تلاش کرد زود به آنجا برود، اما برنج چسبناک تقریباً زمانی که او رسید، تمام شده بود.

او گفت: «نزدیک بود از خرید برنج چسبناک صرف نظر کنم. افرادی را دیدم که این مغازه را توصیه می‌کردند و می‌گفتند که آنها فقط برنج را در برگ موز می‌پیچند و صاحب مغازه آن را در شیر نارگیل خیس می‌کند و طعم خوشمزه‌ای به آن می‌دهد. و واقعاً هم همینطور بود! فقط نگاه کردن به آن دهانم را آب انداخت.»

غذای برنج چسبناک ساده اما خوشمزه است.

خانم توآ در حالی که مشغول آماده کردن پرس‌های برنج چسبناک برای مشتریان بود، به آنها گفت که نه تنها اخیراً غرفه برنج چسبناک او مشتریان ثابتی پیدا کرده، بلکه همیشه شلوغ بوده، مخصوصاً قبل از تعطیلات تابستانی دانش‌آموزان.

برنج چسبناکی که خانم توآ می‌فروشد، ساده به نظر می‌رسد، اما وقتی با میگوی خشک، سبزی خردل ترشی سرخ‌شده، سوسیس چینی، تخم بلدرچین، نخ گوشت خوک رنده‌شده و بادام‌زمینی خورده می‌شود، طعم بی‌نظیری از دوران کودکی را خلق می‌کند که در هیچ جای دیگر یافت نمی‌شود.

علاوه بر این، صاحب مغازه فاش کرد که برنج چسبناک اینجا با شیر نارگیل پخته می‌شود تا «دانه‌های برنج شیر نارگیل را جذب کنند» و در نتیجه بافتی پفکی و براق با طعمی کمی شیرین داشته باشد. علاوه بر این، این مغازه برنج چسبناک برگ پاندان را نیز ارائه می‌دهد که کاملاً با برگ‌های طبیعی پاندان پخته شده و با ماش سرو می‌شود، شبیه به برنج چسبناک بخارپز.

برنج چسبناک کاملاً در برگ موز پیچیده می‌شود.

خانم توآ دلیلش را اینگونه بیان کرد: «دلیل اینکه همیشه برنج چسبناک را در برگ موز می‌پیچم این است که به نظرم به این شکل زیباتر به نظر می‌رسد و برنج مدت بیشتری گرم می‌ماند. اگر آن را در ظرف پلاستیکی بگذارم، برنج سریع خنک می‌شود، سفت می‌شود و نه مشتری و نه من از آن راضی نیستیم. مهم نیست چه اتفاقی بیفتد، مجبورم آن را در برگ موز بپیچم چون همین برگ موز است که باعث می‌شود برنج چسبناک وقتی به دست مشتری می‌رسد طعم بسیار خوبی داشته باشد.»

چرا چنین اسم منحصر به فردی دارد؟

من تعجب کردم که چرا بسیاری از مشتریان آن را «برنج چسبناک آتش‌نشان» می‌نامند، و صاحب مغازه خندید و گفت به این دلیل است که در نزدیکی یک ایستگاه آتش‌نشانی در منطقه ۸ قرار دارد و پیدا کردن محل خرید برنج چسبناک را آسان می‌کند، و او فکر می‌کرد که این اسم قشنگی است. اما برای او، اسم آنقدرها مهم نبود؛ مهم این بود که برنج چسبناک خوشمزه باشد و مشتریان آن را دوست داشته باشند.

از آنچه من مشاهده کردم، خانم توآ و همسرش با مشتریان خود بسیار مهربان هستند. مهم نیست مشتریان چه درخواستی دارند، چه چیزی دوست دارند بخورند یا چه چیزی را نمی‌توانند بخورند، صاحب رستوران با اشتیاق درخواست‌های آنها را برآورده می‌کند. او می‌گوید می‌خواهد مشتریان هنگام بازدید و حمایت از رستورانش بهترین و رضایت‌بخش‌ترین تجربه را داشته باشند.

با هر وعده غذایی، صاحب رستوران تمام تلاش خود را می‌کند تا مشتریان را راضی نگه دارد.

در ۲۰ سالگی، صاحب مغازه ازدواج کرد. در ۲۱ سالگی، با توجه به علاقه‌اش به داشتن شغلی برای امرار معاش و همچنین علاقه به فروش برنج چسبناک (چون فکر می‌کرد برنج چسبناک زیبا به نظر می‌رسد)، تصمیم گرفت مغازه‌ای باز کند. اسمش مغازه بود، اما در آن زمان، دکه برنج چسبناک خانم توآ فقط یک میز کوچک داشت و او روزانه حدود ۲ کیلوگرم برنج چسبناک می‌فروخت.

با وجود سال‌ها کار در رستوران‌ها، پختن برنج چسبناک در ابتدا برای خانم توآ دشوار بود، زیرا او اعتراف می‌کرد که آشپزی‌اش به اندازه کافی خوب نیست و مشتریان آن را دوست ندارند. بسیاری از اوقات، او متأسفانه مجبور می‌شد برنج چسبناک را دور بریزد زیرا فروش خوبی نداشت و او نمی‌توانست همه آن را بخورد.

دلیل اینکه من همیشه برنج چسبناک را در برگ موز می‌پیچم این است که به نظرم این‌طوری زیباتر به نظر می‌رسد و برنج مدت بیشتری گرم می‌ماند. اگر آن را در ظرف پلاستیکی بگذارم، برنج سریع خنک می‌شود، سفت می‌شود و نه مشتری آن را می‌خواهد و نه من. مهم نیست چه اتفاقی بیفتد، من همیشه آن را در برگ موز می‌پیچم چون همین برگ موز است که باعث می‌شود برنج چسبناک وقتی به دست مشتری می‌رسد طعم خیلی خوبی داشته باشد!

خانم توا، فروشنده

خانم توآ در حالی که به آقای نگو ون هونگ (63 ساله، شوهر خانم توآ) که مشغول تمیزکاری بود نگاه می‌کرد، گفت: «با یادگیری از طریق انجام دادن، آشپز بهتری شده‌ام و رازهای خودم را برای پخت برنج چسبناک کشف کرده‌ام. مشتریان از من حمایت کرده‌اند و به من وفادار مانده‌اند، برخی برای دهه‌ها. شوهرم، پس از بازنشستگی از شغل آزادش، بیش از ده سال است که در فروش به من کمک می‌کند.»

مالک، حرفه خود را به دخترش منتقل می‌کند تا دخترش در آینده آن را به ارث ببرد.

خانم توآ گفت که سه بار چرخ دستی برنج چسبناکش را عوض کرده است؛ هر ده سال یا بیشتر، خراب می‌شود و نیاز به تعویض دارد. اما به لطف این «نسل‌ها» چرخ دستی‌های برنج چسبناک، او توانسته از تمام خانواده‌اش حمایت کند و فرزندانش را تا بزرگسالی بزرگ کند. در حال حاضر، او در حال «آموزش» و انتقال این حرفه به کوچکترین دخترش است تا وقتی که دیگر قادر به فروش نباشد، بتواند دکه مواد غذایی مادرش را به ارث ببرد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/xoi-cuu-hoa-o-tphcm-40-nam-goi-la-chuoi-khach-dong-vi-xoi-ngam-nuoc-dua-185230621102905569.htm