یادداشت سردبیر:

شهر هوشی مین نه تنها به دلیل مناظر زیبایش بلکه به دلیل آشپزی متنوع با غذاهای خوشمزه فراوان، مقصد مورد علاقه بسیاری از گردشگران خارجی است.

روزنامه ویتنام نت مجموعه‌ای از مقالات با عنوان « بازدیدکنندگان خارجی غذاهای ویتنامی را در شهر هوشی مین امتحان می‌کنند » را در مورد تجربیات بازدیدکنندگان بین‌المللی هنگام لذت بردن از غذاهای ویتنامی در این شهر معرفی می‌کند.

مکس مک‌فارلین (اهل آرکانزاس، ایالات متحده) یک یوتیوبر معروف در ویتنام است که کانال شخصی‌اش بیش از ۷۱۵۰۰۰ دنبال‌کننده دارد. او مرتباً ویدیوهایی درباره تجربیات آشپزی در استان‌ها و شهرهای سراسر ویتنام منتشر می‌کند.

در ویدئویی که در یوتیوب منتشر شد، مکس چالش کشف غذاهای خیابانی با وعده‌های غذایی ۳ تا ۴ برابر بزرگتر از حد معمول مانند نان، فو، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو و ... را پذیرفت.

در میان آنها، غذایی وجود دارد که او به خصوص عاشق آن است و می‌تواند بارها و بارها بدون اینکه حوصله‌اش سر برود، آن را بخورد. آن برنج شکسته است.

مکس از یک رستوران برنج شکسته آشنا در شهر هوشی مین دیدن کرد.

برای لذت بردن از این غذا، مکس به رستوران برنج شکسته مورد علاقه‌اش در خیابان دانگ ون نگو ​​(منطقه فو نهوان) رفت.

این رستوران نزدیک به ۳۰ سال است که افتتاح شده و توسط میشلن به عنوان یک رستوران خوب، با قیمت مناسب برای دو سال متوالی ۲۰۲۳ و ۲۰۲۴ معرفی شده است.

مکس گفت غذای برنج شکسته اینجا به خاطر تکه‌های بزرگ گوشت خوکش معروف است که طبق دستور غذای خانوادگی مزه‌دار شده و سپس روی زغال کباب می‌شوند.

در رستوران، مشتری غربی برای رفع هوس خود، یک بشقاب "غول‌پیکر" برنج شکسته به قیمت ۳۰۰۰۰۰ دانگ سفارش داد. این یک غذای ویژه است که رستوران بنا به درخواست او، شامل ۲ غذای برنج شکسته مخلوط، سرو کرد.

هر بشقاب برنج شکسته مخلوط ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد که شامل موادی مانند پوست خوک، سوسیس چینی، رول تخم مرغ، تخم مرغ سرخ شده، کوفته قلقلی و ۱ تکه بزرگ گوشت خوک می‌شود.

مهمانان غربی غذای تام خونگ وو ۵.png را می‌خورند
غذای برنج شکسته «غول‌پیکر» که مهمان غربی از آن لذت برد

مکس گفت که دوست دارد غذا را به قطعات کوچک خرد کند، آن را با برنج مخلوط کند، سس ماهی ترش و شیرین روی آن بریزد و سبزیجات اضافه کند تا حوصله‌اش سر نرود.

وقتی آن را چشید، اظهار داشت که دانه‌های برنج کوچک و چسبناک بودند. دنده‌های کبابی نرم، آبدار و خوش‌طعم بودند، با کمی شیرینی کاراملی و کمی طعم دودی. حتی تخم‌مرغ‌های نیمرو هم با مهارت آماده شده بودند، با پوسته‌ای ترد و زرده‌ای زیبا و روان در داخل.

غذاهای باقی مانده مانند پوست خوک، رول تخم مرغ و سوسیس چینی نیز مورد توجه این یوتیوبر آمریکایی قرار گرفته‌اند.

مشتریان Tay در شهر هوشی مین، Tam Com 1.gif غذا می‌خورند.
یوتیوبر آمریکایی با تکان دادن سر، طعم غذای معروف برنج شکسته را تایید می‌کند.

صاحب رستوران برنج شکسته‌ای که مکس به آن سر زد، آقای ترونگ وین توی است. او نسل دوم خانواده‌ای است که مدیریت این رستوران خانوادگی معروف را بر عهده گرفته است.

آقای توی در گفتگو با خبرنگار VietNamNet گفت که غذای برنج شکسته اینجا هنوز همان دستور پخت را حفظ کرده و طعم آن از زمان افتتاح تاکنون هیچ تغییری نکرده است.

مواد اولیه با دقت انتخاب و فرآوری می‌شوند.

این رستوران از دنده‌های خوک (گوشت نزدیک دنده‌ها) که روزانه وارد می‌شود و با دست برش داده می‌شود، استفاده می‌کند و قبل از کباب کردن، ۴ تا ۶ ساعت با ادویه‌ها مزه‌دار می‌شود.

تصویر صفحه ۲۰۲۴ ۱۱ ۲۹ ۱۲۲۴۴۸.png
نکته برجسته در مورد غذای برنج شکسته که توسط میشلن توصیه شده است، تکه‌های بزرگ گوشت خوک کبابی است که به خوبی مزه‌دار شده و طعم‌دار شده است.

جالب اینجاست که کتلت کبابی این رستوران خیلی بزرگتر از جاهای دیگر است و وزن اولیه آن حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم است، تقریباً به اندازه کف دست یک بزرگسال.

به گفته آقای توی، چنین کتلت بزرگ و ضخیمی به گوشت کمک می‌کند تا هنگام کباب شدن سفت باشد، اما همچنان نرم و آبدار باشد، خشک نباشد و طعم لذیذی را تضمین کند.

رستوران برنج شکسته علاوه بر ماده اصلی یعنی تکه‌های گوشت خوک کبابی، غذاهای جانبی دیگری از جمله تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک، رول تخم مرغ، سوسیس چینی، کوفته قلقلی و غیره را نیز سرو می‌کند.

قیمت غذای مخصوص برنج شکسته با تمام غذاها ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است. قیمت غذای برنج شکسته با گوشت چرخ‌کرده خوک ۸۱،۰۰۰ دونگ ویتنامی است. اگر در رستوران غذا بخورید، ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی تخفیف خواهید گرفت.

عکس: مک اوی

توریست آمریکایی با کمال تعجب دید که کرم‌ها هنوز روی تابه داغ وول می‌خورند و سپس کم‌کم پخته می‌شوند.