تین هو، یک گردشگر زن اهل تایوان (چین)، ویدیوهای زیادی از تجربیات آشپزی خود در محله قدیمی هانوی به اشتراک گذاشت.
چندی پیش، یک توریست زن و دوستانش برای کشف رستوران‌های «پنهان» در کوچه‌های کوچک هانوی به سفری رفتند. اگرچه هیچ تابلوی پر زرق و برق یا دکوراسیون پر زرق و برقی وجود نداشت، اما این رستوران‌ها همیشه مملو از مشتری بودند و کنجکاوی او را برمی‌انگیزاندند و او را ترغیب می‌کردند که بیاید و لذت ببرد.
اولین جایی که تین هوئه از آن بازدید کرد، مغازه سوپ ورمیشل خانم هوآن در خیابان هانگ لوک بود. تابلو کوچک و ساده بود و در میان مغازه‌های زیاد خیابان پنهان شده بود.
این رستوران در اعماق کوچه‌ای واقع شده است که عرض آن فقط برای عبور یک نفر کافی است. با این حال، وقتی این گردشگر زن از کوچه کوچک عبور کرد، با کمال تعجب فضایی را در پشت آن دید که ده‌ها میز پر از مشتری روی آن چیده شده بود.
او یک کاسه سوپ ورمیشل با سوپ خرچنگ و تمام مخلفات آن سفارش داد: سوپ خرچنگ، گوشت گاو، سوسیس گوش خوک، توفو و تخم اردک. وقتی رستوران میگوی آخوندکی تمام کرد، کمی ناامید شد.
مشتری زن اظهار داشت: «این غذای نودل کاملاً با سایر غذاهای نودل که خورده‌ام متفاوت است. آبگوشت به دلیل گوجه فرنگی به رنگ قرمز-نارنجی است و طعم غنی و تندی دارد. تمام مخلفات تازه و خوشمزه هستند. گوش خوک ترد است و بوی معطر قارچ می‌دهد. تخم اردک به طرز ماهرانه‌ای آب‌پز شده است، بنابراین دیگر احساس خجالت نمی‌کنم.»
این یکی از مغازه‌های معروف و شلوغ سوپ ورمیشل در هانوی است. گفته می‌شود که این آبگوشت عطر خرچنگ صحرایی را دارد و طعم ترش ملایمی از سرکه و گوجه‌فرنگی دارد. گوشت گاو به قطعات ضخیم و لقمه‌ای خرد می‌شود، نه ترد، و به درستی سفید می‌شود تا نرمی و شیرینی خود را حفظ کند. یک کاسه کامل سوپ ورمیشل ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد و اضافه کردن میگوی آخوندکی ۷۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌شود.
این رستوران هر روز ساعت ۶ صبح باز می‌شود و معمولاً خیلی زود، حدود ساعت ۱۰ تا ۱۰:۳۰ صبح، تمام می‌شود. در ساعات شلوغی، مشتریان باید برای سفارش دادن در صف منتظر بمانند.
این گردشگر زن چینی در ادامه سفر خود به کوچه دونگ شوان رسید، جایی که یک بازار غذای معروف و شلوغ وجود دارد. او از میان غرفه‌های بازار عبور کرد تا مغازه معروف نودل حلزونی توی (Thuy) را پیدا کرد.
وقتی تین هوئه رسید، تمام طبقه اول پر از مهمان بود. از او دعوت شد تا از طریق یک راه پله باریک و مارپیچ به طبقه دوم برود.
بون اوک توی یکی از شلوغ‌ترین رستوران‌های این کوچه بازار است. حتی در تابستان گرم، این رستوران ۱۵ متری مملو از مشتری است، یک نفر بلند می‌شود و دیگری بلافاصله جای او را می‌گیرد.
این رستوران فقط دو غذا سرو می‌کند: سوپ رشته فرنگی حلزون سنتی و سوپ رشته فرنگی موز و لوبیا. کاسه رشته فرنگی مانند بسیاری از جاهای دیگر با ژامبون، گوشت گاو یا سوسیس سرو نمی‌شود. حفظ طعم‌های سنتی است که باعث می‌شود رستوران همیشه شلوغ باشد.
توریست زن یک کاسه ورمیشل با حلزون، موز و توفو سفارش داد. کاسه حاوی حلزون، توفو، موز و یک آبگوشت معطر قرمز-نارنجی بود. تین هوئه آبگوشت را چشید، مرتباً سر تکان داد و آن را به عنوان "خیلی خوشمزه" تحسین کرد.
او از آن لذت برد و گوشت حلزون را به خاطر جویدنی و ترد بودن و بدون بوی ماهی ستایش کرد. او عجیب دانست که موز در غذا وجود دارد. او گفت: «به نظر می‌رسید موز سبز باشد. وقتی آن را با آبگوشت خوردم، کمی ترش بود.»
این توریست زن گفت که یک کاسه نودل بسته به نوع حلزون و اینکه موز یا لوبیا اضافه شود، بین ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کاسه هزینه دارد. رستوران از ساعت ۷:۳۰ تا ۱۷:۳۰ باز است و ساعت ۱۱ صبح تا ۱ بعد از ظهر شلوغ‌ترین زمان است.
مغازه نودل فروشی «پنهان» در کوچه سوم که توریست زن از آن بازدید کرد، مغازه نودل فروشی هانگ کوات بود. این مغازه نودل فروشی در خیابان هانگ کوات، پلاک ۷۴، در کوچه‌ای کوچک به عمق ۲۰ تا ۳۰ متر و با حدود ۱۰ دقیقه پیاده‌روی از دریاچه هوان کیم واقع شده و به مکانی آشنا برای مردم شهر قدیمی و گردشگران تبدیل شده است. تمام مراحل آماده‌سازی در «فضای باز» انجام می‌شود.
با ورود به کوچه، تین هوئه می‌توانست عطر دلچسب کباب گوشت را حس کند. در اعماق کوچه، ردیف‌های میز و صندلی‌های پلاستیکی از قبل پر از مشتری بود.
توریست زن یک کاسه پر بون چا به همراه اسپرینگ رول سرخ شده سفارش داد. هر دو نوع میت لوف و کوفته قلقلی دو بار کباب می‌شوند. بار اول، سرآشپز آنها را به آرامی کباب می‌کند. دفعه بعد، سرآشپز آنها را تا زمانی که طلایی رنگ و کمی برشته شوند کباب می‌کند تا گوشت معطر شود و چربی قبل از سرو کردن جلز و ولز کند.
تین هوئه کتلت شکم خوک را نرم و خوشمزه، کتلت کوفته را ضخیم و بسیار رضایت‌بخش یافت. همه چیز بوی معطری داشت. پوسته ترد اسپرینگ رول نیز مشتری زن را راضی کرد.
تین هو از هر سه مغازه نودل فروشی واقع در کوچه پس کوچه‌های هانوی راضی است. او امیدوار است که همه بتوانند هنگام آمدن به هانوی، به این سه آدرس در فهرست مکان‌هایی که باید ببینند، مراجعه کنند.
عکس: تراولندریس
منبع: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
نظر (0)