با اینکه تابلویی ندارد، هنوز هم پر از مشتری است.

صبح زود، در خیابان شلوغ و پرجنب‌وجوش تان تات تونگ (منطقه ۱، شهر هوشی مین)، یک دکه کوچک و بدون پلاک برنج فروشی وجود دارد که همیشه پر از مشتری است.

صاحب مغازه، زنی ۶۳ ساله با یک عصای ساده و کلاهی قدیمی، پشت به خیابان نشسته و برنج چسبناک به مشتریان می‌فروشد. نام او لو تی کیم هوانگ (۶۳ ساله، منطقه ۴) است. من که کنجکاو طعم برنج چسبناک بودم، ایستادم تا آن را امتحان کنم.

از مادر به دختر منتقل شده است.

حدود ساعت ۷ صبح از دکه برنج چسبناک دیدن کردم. افراد زیادی در صف منتظر بودند تا برنج چسبناک با ماش بخرند، چون یک غذای مخصوص است. روی یک تیرک کوچک، برگ‌های موز، شیر نارگیل، نارگیل رنده شده، ماش و کیک برنج پفکی به نمایش گذاشته شده بود، به همراه دو نوع برنج چسبناک: برنج چسبناک بنفش و برنج چسبناک زرد طلایی با ماش... فوق‌العاده چشم‌نواز بود. خانم هوانگ از ساعت ۵ صبح تا حدود ۹ صبح در آنجا می‌فروشد.

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — خانم هوآنگ ۴۲ سال است که برنج چسبناک می‌فروشد.

خانم هوآنگ که از آرتروز رنج می‌برد، در راه رفتن مشکل دارد. این زن مسن، با کمک همسرش، آقای نگوین ون وین (۶۶ ساله، منطقه ۴)، در بسته‌بندی برنج چسبناک، خدمت‌رسانی به مشتریان و رسیدگی به پرداخت‌ها به او کمک می‌کند.

این زوج بسیار مهمان‌نواز و مشتاق بودند. هر چه مهمانان می‌خواستند بخورند، یا هر چقدر می‌خواستند به غذا اضافه یا از آن کم کنند، خانم هوآنگ و همسرش به سرعت درخواست‌های آنها را برآورده می‌کردند.

برنج چسبناک در برگ‌های موز پیچیده می‌شود و زیر آن یک لایه برنج پف کرده قرار می‌گیرد، سپس روی آن بادام زمینی شور، نارگیل رنده شده و ماش قرار می‌گیرد. ویژگی خاص این برنج چسبناک، شیر نارگیل غلیظ و خامه‌ای است که با عطر برگ پاندان معطر می‌شود.

[کلیپ]: غرفه برنج چسبناک خانم هوآنگ ۴۲ سال است که از افزایش قیمت‌ها خودداری کرده است.

خانم هوآنگ در گفتگو با یک خبرنگار گفت که چون دهه‌هاست برنج چسبناک می‌فروشد، مردم با طعم آن آشنا هستند، بنابراین هر روز صبح، به محض اینکه غرفه‌اش را برپا می‌کند، سیلی از مشتریان به سمتش سرازیر می‌شوند. به لطف تجربه گسترده و دستان سریع و ماهر او در پیچیدن برنج چسبناک، مشتریان مجبور نیستند مدت زیادی منتظر بمانند.

به گفته خانم هوآنگ، او از سنین پایین به مادرش در فروش برنج چسبناک کمک می‌کرد. پس از فوت مادرش، او این کار را ادامه داد و اکنون ۴۲ سال است که به این کار مشغول است. بیشتر مشتریان او مشتریان دائمی، از جمله کارگران، دانشجویان و دیگران هستند. خانم هوآنگ غذای برنج چسبناک مورد علاقه هر فرد را از بر است، بنابراین وقتی به غرفه می‌رسند، فقط کافی است به صورتشان نگاه کند تا فوراً آن را آماده کند.

خانم نگوین تی هونگ (۵۰ ساله، ناحیه ۱)، یکی از مشتریان دائمی، گفت که تمام خانواده‌اش عاشق برنج چسبناک خانم هونگ هستند: «من مشتری وفادار او هستم. چندین سال است که اینجا غذا می‌خورم. آنقدر به طعم برنج چسبناک خانم هونگ عادت کرده‌ام که به ندرت آن را جای دیگری می‌خورم. بهترین چیز اینجا بافت نرم و جویدنی برنج همراه با عطر برگ‌های پاندان و شیر نارگیل است؛ طعمی بسیار آشنا و متمایز دارد. به خصوص، صاحبان رستوران همیشه شاد و مشتاق هستند.»

افزایش قیمت نخواهیم داشت.

خانم هوانگ اظهار داشت که به لطف عشق و حمایت مشتریانش بوده که خانواده‌اش توانسته‌اند هزینه‌های زندگی خود را در چند دهه گذشته تأمین کنند. او سپاسگزار است و مشتریانش را مانند خانواده خودش گرامی می‌دارد.

آقای کواک (۷۰ ساله) یک راننده پیک از شهر دونگ نای است که برای امرار معاش به شهر هوشی مین آمده است. او گفت که هر روز برای صبحانه به غرفه برنج چسبناک خانم هوآنگ سر می‌زند. «چون از شلوغی می‌ترسم، معمولاً زود می‌رسم. برنج چسبناک اینجا نرم و خوشمزه است و طعمی آشنا و قدیمی دارد که نمی‌توان آن را با غرفه‌های دیگر اشتباه گرفت. خوردن یک مشت برنج چسبناک من را تا ظهر سیر نگه می‌دارد.» او به کیفیت برنج چسبناک امتیاز ۹ از ۱۰ داد، اما با توجه به صاحبان دوستانه، سخاوتمندانه به آن امتیاز ۱۰ داد.

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — یک مشت برنج چسبناک ۱۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

یک بسته برنج چسبناک پیچیده شده در برگ موز در غرفه خانم هوآنگ، 10000 دونگ قیمت دارد. او این قیمت را انتخاب کرده است زیرا می‌خواهد یک وعده غذایی رضایت‌بخش برای افراد عادی شاغل فراهم کند. به گفته او، جذابیت برنج چسبناک نه تنها در قیمت آن، بلکه در طعم آشنا، مواد تازه و مناسب بودن آن برای اکثر مشتریان نیز نهفته است. خانم هوآنگ هنگام فروش اظهار داشت: «من تقریباً ده سال است که این قیمت را حفظ کرده‌ام. در این دوران سخت اقتصادی ، بسیاری از مردم بیکار هستند و من از فروش آن با این قیمت احساس بدی دارم. من آن را به این روش می‌فروشم تا مردم بتوانند چیزی برای خوردن داشته باشند و احساس سیری کنند. من فقط سود کمی می‌برم، قیمت را بالا نمی‌برم.»

فروش با قیمت پایین، همراه با مهارت صاحب فروشگاه در تجارت، باعث شده است که «خبرهای خوب سریع پخش شوند» و غرفه برنج چسبناک خانم هوآنگ تا به امروز از حمایت زیادی از سوی مشتریان برخوردار بوده است. خانم هوآنگ می‌گوید که تقریباً ده سال است که قیمت فعلی را بدون افزایش آن حفظ کرده است. در حال حاضر، در حالی که قیمت بسیاری از مواد اولیه افزایش یافته است، او و همسرش قصد افزایش قیمت فروش را ندارند. او می‌گوید این قیمت برای او و مشتریانش مناسب است.

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — دکه برنج چسبناک همیشه پر از مشتری است.

صاحب مغازه گفت که از زندگی فعلی‌اش راضی و خوشحال است، هر روز را با غرفه برنج چسبناکش می‌گذراند و برنج چسبناکِ خالصش را برای مشتریان دور و نزدیکش می‌آورد که برای حمایت از او می‌آیند. با وجود کار سخت بیدار شدن ساعت ۱۱ شب برای آماده‌سازی و سفر از ناحیه ۴ به ناحیه ۱ در صبح زود برای فروش، او مصمم است تا زمانی که توان دارد به فروش ادامه دهد.

در این سن، او تنها آرزویش حفظ روحیه و سلامتی است تا بتواند تا جایی که می‌تواند به فروش برنج چسبناک ادامه دهد...

لینک منبع