محله بویی شا در بخش نین شا، شهر توآن تان، استان باک نین، در حال حاضر حدود ۱۳۰ خانوار دارد که به تولید اسپرینگ رول بوی مشغول هستند و سالانه ۱۴۰ تا ۱۵۰ میلیارد دونگ ویتنامی درآمد ایجاد می‌کنند.
نم بوی یکی از غذاهای مخصوص معروف باک نین است. عکس: له گیا ها تان.
آقای فام ویت کونگ - دبیر بخش بویی شا - گفت که اگرچه روستا به شهر منتقل شده است، اما هنوز زمین‌های کشاورزی زیادی وجود دارد، اکثر مردم زمین‌های خود را برای قرض دادن یا اجاره دادن جمع‌آوری کرده‌اند تا بر تهیه نم بوی سنتی تمرکز کنند. تفاوت نم بوی این است که باید از گوشت گرم، خوک‌های قصابی شده استفاده شود، باسن هنوز گرم است و صاحب آن را با کمی چربی، پوست و ادویه مخلوط کرده است. نم بوی شباهت‌هایی با نم فونگ دارد اما نسبت گوشت بدون چربی بیشتر است و فقط از پودر برنج بو داده استفاده می‌کند. گوشت خوک به صورت نیم‌پز بخارپز می‌شود و سپس با پودر مخلوط می‌شود تا شیرینی و عطر خاصی ایجاد کند.
خانه‌ی منشی بخش نیز رول‌های فنری Bui تولید می‌کند و روزانه ۱۰۰۰ رول تولید می‌کند که هر کدام ۳۰۰ گرم وزن دارند. این مقیاس در دسته کوچک طبقه‌بندی می‌شود، در حالی که خانه‌های بزرگتر تا چند هزار رول در روز تولید می‌کنند. کل تولید روزانه‌ی رول‌های فنری Bui Xa حدود ۱۰۰۰۰۰ رول با قیمت فروش ۳۰۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر رول بسته به محصولات معمولی یا سفارشی است که عمدتاً به استان‌ها و شهرهای همسایه مانند هانوی، شهر باک نین، باک گیانگ صادر می‌شود.
هر خانوار در این محله مسئول یک مرحله است: این خانوار اسپرینگ رول درست می‌کند، آن خانوار برگ درست می‌کند، آن خانوار پودر برنج درست می‌کند... و برای هزاران کارگر با درآمد متوسط ۸ تا ۱۰ میلیون دانگ در ماه شغل ایجاد می‌کند.
با این حال، شایان ذکر است که افراد با تجربه در ساخت نم بویی به طور فزاینده‌ای نادر هستند، عمدتاً افراد مسن، در حالی که فرزندانشان اغلب مشاغل دیگری را انتخاب می‌کنند، تعداد کمی از مردم به دلیل کار سخت، دقت و درآمد کم، این حرفه را دنبال می‌کنند.
منبع
![[عکس] دبیرکل تو لام از معاون نخست وزیر و وزیر دفاع اسلواکی، رابرت کالیناک، استقبال کرد](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/18/1763467091441_a1-bnd-8261-6981-jpg.webp)
نظر (0)