مهندس جوان دین ون هائو با دقت هر بستر قارچ را در مزرعه خود بررسی میکند - عکس: L.CHI
آن مزرعه کوچک در حومه شهر هوئه، اوج اشتیاق این مهندس جوان بیوتکنولوژی است. او پس از تصمیم به ترک شهر و بازگشت به زادگاهش برای راه اندازی کسب و کار، رویای کشاورزی پاک خود را دنبال می کند.
سفر به خانه
صبح زود، مزرعه قارچ هائو پر از جنب و جوش بود. در حیاط، تودههای سر به فلک کشیدهای از خاک اره کاملاً مخلوط شده بودند. چندین کارگر مشغول بستهبندی خاک اره و آمادهسازی آن برای محمولهای از تخمهای قارچی بودند که او تازه سفارش داده بود. در میان این محیط کاری، هائو شاخصهای محیطی نمایش داده شده در برنامه تلفن همراهش را بررسی کرد. با چند ضربه، سیستمهای مهپاش و روشنایی در مزرعه قارچ بلافاصله تنظیم شدند.
هائو توضیح داد که کل مزرعه با استفاده از یک سیستم حسگر اینترنت اشیا (IoT) اداره میشود که امکان نظارت از راه دور و تنظیم عواملی مانند رطوبت و نور را از طریق یک برنامه تلفن همراه فراهم میکند. هائو گفت: «به لطف این سیستم خودکار، میزان نیروی کار مورد نیاز به طور قابل توجهی کاهش مییابد. مهمتر از آن، محیط مزرعه پایدار میماند و به رشد یکنواخت قارچها و کاهش بیماریها کمک میکند.»
این مهندس جوان برای داشتن یک مزرعه قارچ ۱۵۰ متر مربعی با بیش از ۱۵۰۰۰ بستر کشت که با فناوری پیشرفته امروزی کار میکند، باید سفری نسبتاً طولانی را پشت سر میگذاشت. هائو پس از فارغالتحصیلی با مدرک بیوتکنولوژی از دانشگاه علوم (دانشگاه هوئه)، تصمیم گرفت برای شروع کار خود به شهر هوشی مین نقل مکان کند و در یک شرکت متخصص در کشاورزی پاک مشغول به کار شود.
کار هائو او را به استانها و شهرهای زیادی برد و فناوری کشت قارچ را به کشاورزان منتقل کرد. او سفرهای خود به آن گیانگ ، لام دونگ، وونگ تائو و سایر مکانها را برای کمک به توسعه فرآیندهای تولید، ایجاد تخم قارچ و ارائه راهنماییهای فنی برای بهبود عملکرد قارچ برای مردم محلی بازگو کرد. این سفرهای طولانی و مداوم به هائو کمک کرد تا ارزش محصولات کشاورزی پاک را هنگام رسیدن به دست مصرفکنندگان بهتر درک کند.
این شغل درآمد نسبتاً پایداری داشت، اما مرد جوان هنوز آرزوی رویای دیگری را در سر میپروراند. هائو گفت: «از دوران دانشجوییام، مجذوب پرورش قارچ بودهام و از بسیاری از مزارع قارچ در هوئه بازدید کردهام تا فنون آن را یاد بگیرم. ساختن مزرعه قارچ خودم رویایی است که مدتهاست در سر میپرورانم.»
بنابراین، در آغاز سال ۲۰۲۴، هائو پس از سالها کار دور از خانه، تصمیم گرفت به زادگاهش بازگردد و کسب و کار خودش را راه اندازی کند. و البته، روزهای اولیه آسان نبود. مزرعه قارچ هائو در آن زمان در زمینی بود که از مردم محلی اجاره کرده بود. زمین پست و غرقاب بود، بنابراین تنها پس از یک فصل، او مجبور شد کل سیستم را به مکان دیگری منتقل کند و از نو شروع کند.
اگرچه درآمد هنوز خیلی زیاد نیست، اما من ثمره سفرم به خانه را دیدهام. هر قارچ روز به روز در حال رشد است، همراه با رویای ایجاد یک کسب و کار سبز در سرزمین مادریام.
دین ون هائو
حلقه بسته کشاورزی ارگانیک
هائو با دستانی چابک، سفر کارآفرینی اولیه خود و تصمیمش برای دنبال کردن کشاورزی ارگانیک را شرح داد. او در فرآیند پرورش قارچ خود از مواد شیمیایی، کودها و محرکهای رشد اجتناب میکند. این امر به تردی و جویدنی بودن قارچهای صدفی خاکستری او کمک میکند که طعمی شیرین و عطری لطیف دارند.
حدود سه روز قبل از برداشت قارچها، مزرعه همیشه آبیاری را متوقف میکند. هائو توضیح میدهد که این کار وزن قارچها را کمی کاهش میدهد و در نتیجه ضرر اقتصادی کمی برای تولیدکنندگان دارد، اما در عوض، قارچها با آب متورم نمیشوند، بنابراین میتوان آنها را برای مدت طولانیتری نگهداری کرد و طعم شیرینتری دارند.
پس از برداشت، قارچها قبل از فروش با دقت هرس میشوند، کمی پر زحمت اما تضمین کیفیت. حتی بستهبندی نیز توسط صاحب جوان با دقت برنامهریزی شده است. قارچهای برداشت شده در کاغذ استریل شده پیچیده میشوند تا تازگی خود را حفظ کنند. این مهندس جوان همچنین از کدهای QR برای ردیابی استفاده میکند. مشتریان میتوانند به سادگی کد را اسکن کنند تا به تمام اطلاعات محصول دسترسی پیدا کنند.
یکی از مواردی که او از ابتدای سفر کارآفرینی خود به طور خاص به آن توجه داشت، چگونگی به حداکثر رساندن استفاده از مواد و به حداقل رساندن ضایعات بود. این شامل استفاده از خاک اره از تأسیسات فرآوری چوب یا کاه پس از فصل برداشت به عنوان بستر کشت قارچ بود. با تقریباً ۱۵۰۰۰ بستر قارچ، هر چرخه تولید به حدود ۲۰ تن خاک اره نیاز دارد.
پس از پایان چرخه برداشت، از بستر کشت برای پرورش قارچهای کاهی استفاده مجدد میشود. سپس، پس از برداشت قارچهای کاهی، بستر باقیمانده به کود زیستی برای محصولات تبدیل میشود. در حال حاضر، او در حال تحقیق در مورد چگونگی استفاده از مواد زائد برای تولید گلولههای سوخت زیستی است و هدف آن دستیابی به یک مدل کشاورزی چرخشی است. هائو گفت: «من میخواهم یک چرخه تولید بسته ایجاد کنم که ضایعات مواد را به حداقل برساند.»
تهیه محصولات گیاهی از قارچ
هائو و همکارانش حدود شش ماه گذشته روی سوسیس گیاهی ساخته شده از قارچ تحقیق و آن را توسعه دادهاند. با این حال، این سوسیس باید در یخچال نگهداری شود و ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف شود زیرا حاوی مواد نگهدارنده نیست.
این محصول جدید در حال حاضر فقط به صورت سفارشی ساخته میشود. او گفت که در حال نهایی کردن مراحل ثبت محصول قبل از عرضه رسمی آن به بازار است. در عین حال، او در حال آزمایش فرآیند تولید نخ دندان قارچ صدفی خرد شده نیز هست.
انتقال فناوری پرورش قارچ
در حال حاضر، مزرعه قارچ هائو عمدتاً قارچ صدفی خاکستری، به همراه مقدار کمی قارچ کاهی و قارچ گوش چوبی سفید پرورش میدهد. هر ماه بیش از ۱ تن قارچ تازه به بازار هوئه و چندین منطقه مجاور عرضه میکند. او علاوه بر تولید قارچ تازه، تخم قارچ را نیز برای کسانی که به آن نیاز دارند، با قیمتی تقریباً ۷۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر تخم، در صورت خرید در مقادیر زیاد، فراهم میکند.
علاوه بر این، هائو دورههای آموزشی در مورد تکنیکهای کشت قارچ، انتقال فناوری برای پرورش قارچ صدفی، قارچ موریانه سیاه، قارچ کوردیسپس و غیره را نیز برگزار میکند. بسیاری از کارآموزان، پس از اتمام دوره، مزارع قارچ خود را ساخته و شروع به برداشت اولین محصولات قارچ خود کردهاند.
منبع: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
نظر (0)