مالکیت دو فروشگاه مواد غذایی و آشامیدنی در سن ۲۳ سالگی

اِل بویی با موفقیت در سن ۲۳ سالگی، اراده قوی خود را ثابت می‌کند.

«خدمت به صد خانواده» را یک شغل شریف بدانید

در ویتنام، به افرادی که در صنایع خدماتی مانند مهمان‌نوازی یا غذا و نوشیدنی (F&B) کار می‌کنند، اغلب لقب «خدمت‌رسانی به صد خانواده» داده می‌شود، زیرا آنها باید همزمان گروه‌های زیادی از مشتریان را راضی نگه دارند.

اما از منظری دیگر، بوی نگوین فونگ (ال بوی)، ۲۳ ساله، اهل هانوی ، این کار را شغلی شریف می‌داند که لبخند و شادی را برای همه به ارمغان می‌آورد.

اِل بویی در حال حاضر دو برند F&B (غذا و نوشیدنی) را اداره می‌کند که چای و قهوه می‌فروشند و یک فریلنسر متخصص در مشاوره منو برای سایر مشاغل F&B است.

پروژه‌های اِل بویی تأثیر متمایزی بر بازار پر جنب و جوش آشپزی در هانوی گذاشته‌اند.

برند چای و قهوه تازه Rosier از Elle Bui، با چای ممتاز مخلوط با مربا و میوه تازه، دو سال است که فعالیت می‌کند، اما همچنان امتیاز کامل ۵ ستاره را از مشتریان و هزاران بازخورد مثبت حفظ کرده است.

در عین حال، نانوایی براونی فانتزی این مالک جوان، نرخ بازخورد مثبت ۱۰۰ درصدی از مشتریان را حفظ می‌کند.

پرفروش‌ترین و همچنین ویژگی برجسته‌ی براونی فانتزی، دستور پخت اختصاصی براونی است که طی ۳ سال تحقیق و توسعه یافته است و برای ذائقه‌ی ویتنامی مناسب است، اما همچنان روح براونی سنتی را حفظ می‌کند.

آماده

حالا که به گذشته نگاه می‌کنم، ال بویی معتقد است که هر نقطه عطفی که برایش پیش می‌آید، مانند یک سرنوشت خوب است. اما در واقعیت، در طول سفر سال‌های گذشته، همیشه فرصت‌های پنهان زیادی وجود داشته که در زمان‌های غیرمنتظره‌ای پیش آمده‌اند، خوشبختانه او همیشه از نظر ذهنی آماده بود تا بتواند از آنها استفاده کند.

ال بویی در حین تحصیل در رشته مدیریت هتلداری در دانشگاه بریتانیایی ویتنام (BUV)، به طور فعال در بسیاری از برنامه‌های کارآموزی، کارگاه‌های آموزشی، بازدید از شرکت‌ها و... شرکت کرد تا دیدگاه واقع‌بینانه‌ای نسبت به این صنعت داشته باشد.

او قبل از شروع کسب و کار F&B خود، Airbnb را اداره می‌کرد و این فرصت را داشت که از مهمانان خود غذاهایی را که مخصوصاً برای رویدادهای خصوصی مانند خواستگاری، سالگرد ازدواج طراحی کرده بود، پذیرایی کند... «هر تعریفی از یک مهمان برای من مایه افتخار است.»

«ال بویی» از اولین روز شروع کارش می‌گوید: «کم‌کم عاشق یادگیری در مورد آشپزی، علوم غذایی، جامعه‌شناسی غذا شدم... و می‌توانستم ساعت‌ها بدون اینکه حوصله‌ام سر برود، در مورد یک کیک تحقیق کنم.»

در سال ۲۰۱۹، زمانی که اِل بویی در هتل اپرا هیلتون هانوی تحت برنامه کارآموزی BUV مشغول به کار بود، کووید-۱۹ نیز شیوع پیدا کرد.

در حالی که بسیاری از کسب‌وکارها برای کوچک‌سازی کسب‌وکارشان هجوم آوردند، اِل بویی در این آشفتگی فرصتی دید و اولین نانوایی آنلاین خود را با نام Brownie Fantasy Bakery & Tea House راه‌اندازی کرد.

برای ایجاد تعادل بین کسب و کار و تحصیل، او پذیرفت که سفارش‌های بزرگ را کاهش دهد، کارکنان بیشتری را برای پشتیبانی از کسب و کار استخدام کند و روزهای خاصی از هفته را برای دریافت سفارش‌ها اختصاص دهد.

خوشبختی اِل بوی در این است که تجربیات رضایت‌بخشی را برای مشتریان به ارمغان بیاورد.

«با این حال، من از معلمان BUV حمایت زیادی دریافت کردم. آنها همیشه مایل بودند به سوالات من پاسخ دهند و هر زمان که به آنها نیاز داشتم به من کمک کنند. آقای جولین حتی هر بار که جلسه‌ای برگزار می‌کرد، کیک‌های من را سفارش می‌داد.» این را ال بویی تعریف کرد.

وقتی همه‌گیری کووید-۱۹ گذشت، او به طور فعال مدل کسب‌وکار خود را گسترش داد، در کنار فروشگاه آنلاین، مراکز تجاری مستقیم بیشتری افتتاح کرد، محصولات غذایی و آشامیدنی مختلفی را آزمایش کرد و شانس همیشه «یار» او بود، زمانی که پروژه‌هایش عشق و اعتماد بسیاری از مشتریان را به خود جلب می‌کرد.

منوی جذاب نانوایی اِل بویی

اِل بویی با اشتیاق وارد عرصه مدیریت هتل و خدمات غذایی شد و به لطف فلسفه‌هایی که از طریق تجربیات خودش و بسیاری از سالمندان خلاصه شده بود، جایگاهی در قلب مشتریان رستوران‌ها برای خود دست و پا کرد.

تا به حال، او هنوز به وضوح به یاد دارد که معلمش در اولین کلاسش در BUV چه گفت - که همان زمانی بود که فوئونگ برای اولین بار با این صنعت آشنا شد. «صنایع هتلداری و غذا و نوشیدنی به بیشترین دقت نیاز دارند.»

ال بویی می‌گوید: «برای اطمینان از اینکه مشتریان یک تجربه کامل داشته باشند، باید هر پنج حس خود را نوازش و مراقبت کنیم: بینایی، لامسه، شنوایی، بویایی و چشایی.»

یک شب موسیقی زنده در براونی فانتزی برگزار شد.

او درس آن روز را اینگونه خلاصه کرد: «وقتی هر روز با مشتریان جدید آشنا می‌شوم و از تمام توانایی‌ها، هوش و احساساتم برای تضمین بی‌نقص‌ترین محصول و محیط برای مشتریان استفاده می‌کنم، احساس می‌کنم آن موقع بیشترین احساس خوشبختی را دارم.»

بنابراین من معتقدم که این ماموریت من در زندگی است، و صنعت مدیریت هتل واقعاً محیط بسیار خوبی برای من است تا با اشتیاقم «مبارزه» کنم.

پشت «مالک کوچک» دو فروشگاه مواد غذایی و آشامیدنی، پایه محکمی از دانش و معلمانی وجود دارد که همیشه شرایط مساعدی ایجاد می‌کنند و از صمیم قلب حمایت می‌کنند.

فوئونگ تأکید می‌کند که برای جوانانی که می‌خواهند در زمینه غذا و نوشیدنی (F&B) شغلی را دنبال کنند، شروع یک کسب‌وکار غذا و نوشیدنی (F&B) مسیری آسان و راحت نیست، اما اگر به اندازه کافی مصمم باشید، موفقیت‌های زیادی به دست خواهید آورد.

ال بوی در پایان گفت: «کیفیت محصول همیشه چیزی است که جایگاه شما را حفظ می‌کند. همیشه روندها را یاد بگیرید و به‌روز کنید، اما ارزش‌های اصلی برند یا وعده به مشتریان را فراموش نکنید.»

منبع: https://tuoitre.vn/lam-chu-hai-cua-hang-fbo-tuoi-23-20240718122955614.htm