به ارتفاعات بروید تا ببینید مردم میوه‌های وحشی را به «جواهرات سفید» جنگل تبدیل می‌کنند

درخت نخل، درختی وحشی با تنه و برگ‌هایی شبیه به درخت نارگیل است و میوه آن به صورت خوشه‌های بلند از بالا به پایین رشد می‌کند. پیش از این، میوه نخل در سراسر جنگل می‌ریخت، اما در سال‌های اخیر، به لطف آموزش آنلاین، مردم در کمون شینگ می و همچنین برخی از مناطق همجوار منطقه تونگ دونگ، برداشت و فرآوری میوه نخل را برای تولید محصولی که بسیاری از مردم دوست دارند، آموخته‌اند. عکس: CSCC

از صبح زود، مردم روستاهای چا هیا، دین تای و فای، از توابع بخش شینگ می، برای بریدن میوه‌های نخل و آوردن آنها به خانه به جنگل رفتند. عکس: خان لی

خانواده خانم وی تی تام و آقای لونگ ون مای در روستای فای، بخش شینگ مای، تابستان گذشته شروع به برداشت دانه‌های نخل برای فروش کردند. این زوج هر روز صبح زود برای برداشت محصول به اعماق جنگل می‌رفتند. خانم تام گفت: مردان برای چیدن میوه‌ها به بالای درخت می‌رفتند، زنان آنها را از پایین جمع می‌کردند و دانه‌های نخل را برمی‌گرداندند. به طور متوسط، این زوج هر روز ۴ سبد می‌بریدند. به گفته روستاییان، حدود ۱۰ سال طول می‌کشد تا یک درخت نخل بالغ شود و میوه بدهد. با این حال، میوه نخل می‌تواند ۲ تا ۳ سال بدون ریزش روی درخت بماند. حدود ماه آوریل، مردم شروع به برداشت دانه‌های نخل می‌کنند زیرا این فصل، فصل میوه‌های جوان نخل است که تازه "رسیده" شده‌اند و به موقع برای تأمین تقاضای بازار نوشیدنی‌های تابستانی آماده می‌شوند. عکس: آن کویین

میوه‌های نخل تازه برداشت شده پوشیده از کرک‌های ریز زیادی هستند که در صورت تماس می‌توانند به راحتی باعث خارش شوند. بنابراین، پس از چیدن، خوشه‌های میوه نخل حدود 30 دقیقه جوشانده می‌شوند تا کرک‌های ریز و شیره خارش‌آور آنها از بین برود. در عین حال، پختن میوه به نرم شدن بدن کمک می‌کند و ورود دانه‌ها به داخل آن را آسان‌تر می‌کند. عکس: خان لی

کلیپی از افرادی که میوه نخل را برداشت و برای بدست آوردن دانه فرآوری می‌کنند. کلیپ: خان لی

بعد از جوشاندن، جک فروت دیگر خارش ندارد، پوسته آن نرم و به راحتی بریده می‌شود. هر میوه با زاویه برش داده می‌شود تا جدا کردن دانه‌ها آسان‌تر شود. عکس: An Quynh

وقتی جک فروت را برش می‌دهیم، ۳ دانه نرم و سفید درون آن وجود دارد که شبیه مروارید هستند، بنابراین مردم محلی اغلب آن را "مروارید سفید" می‌نامند. عکس: خان لی

خانم خا تی بیچ - دبیر حزب روستای فای، شینگ مای، گفت: برای جدا کردن دانه‌ها از پوسته، مردم یک ابزار مخصوص جدا کردن دانه‌ها را "ساخته‌اند" که از دو چوب چوبی که از یک سر به هم بسته شده‌اند، تشکیل شده است. پس از قرار دادن دانه‌های جک‌فروت بین دو چوب چوبی، مردم دانه‌ها را فشار می‌دهند تا صاف شوند و دانه‌های داخل آن بیرون می‌لغزند. این روش به مردم کمک می‌کند تا در زمان بیشتری نسبت به استفاده از چاقو صرفه‌جویی کنند. عکس: آن کویین

دانه‌های جک‌فروت جدا شده در یک لگن آب تمیز خیسانده می‌شوند. پس از تعویض مکرر آب، دانه‌های جک‌فروت سفید و تمیز خواهند بود. دانه‌های جک‌فروت نهایی سفید مات، نرم، بی‌بو و دارای طعمی نسبتاً ملایم هستند. مشخص است که دانه‌های جک‌فروت کاربردهای زیادی دارند، چربی و کلر کمی دارند، اما سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و... هستند که برای سلامتی مفیدند. پس از فرآوری اولیه، می‌توان از دانه‌های جک‌فروت برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند گوشت پخته شده، سوپ شیرین پخته شده، مربا و... استفاده کرد و اغلب به عنوان مواد اولیه برای غذاهای تسکین‌دهنده گرما در تابستان استفاده می‌شوند. عکس: خان لی - کوئین آن

اگرچه فرآوری دانه‌های جک‌فروت فرآیندی پرزحمت است، اما آنها گیاهان وحشی هستند که به وفور در جنگل رشد می‌کنند. برداشت دانه‌های جک‌فروت به بسیاری از خانوارها در کمون شینگ می (توونگ دونگ) کمک کرده است تا شغل‌های بیشتری داشته باشند و همچنین درآمد خود را افزایش دهند. قیمت دانه‌های جک‌فروت که مردم به صورت عمده به برخی از خانوارهای محلی وارد می‌کنند، از 18 تا 20 هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است، به طور متوسط ​​هر روز دانه‌های جک‌فروت برای خانوارها 400 تا 600 هزار دانگ ویتنامی درآمد ایجاد می‌کند. پس از خرید از مردم، دانه‌های جک‌فروت توسط خانوارها در شهر تاچ گیام (توونگ دونگ)، مناطق مجاور و شهر وین با قیمت 25 تا 30 هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به صورت عمده فروخته می‌شوند. به گفته آقای ترین ون هونگ - رئیس روستای فای، کمون شینگ می، خانوارهای خریدار در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ کرده‌اند، بنابراین توسط بسیاری از مردم شناخته شده و فروش خوبی دارند، برخی از خانوارها به طور متوسط ​​روزانه 50 کیلوگرم دانه جک‌فروت را به صورت عمده به شهر وین وارد می‌کنند. عکس: خان لی

طبق تحقیقات خبرنگار، قیمت دانه‌های جک‌فروت در شهر وین از ۱۳۰،۰۰۰ تا ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است و در بین زنان خانه‌دار برای فرآوری و تهیه بسیاری از غذاهای تابستانی دلچسب محبوب است. عکس: آن کویین

منبع: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html