این کلم کوچک فواید غیرمنتظره‌ای برای سلامتی دارد.

کلم بروکسل (که به کلم مینیاتوری نیز معروف است) شبیه کلم‌های سنتی به نظر می‌رسد اما اندازه بسیار کوچکی دارد. آنها سرشار از مواد مغذی هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارند.

کلم‌های کوچک فواید غیرمنتظره‌ای برای سلامتی دارند - عکس تصویری

کاربردهای شگفت‌انگیز فراوان

به گفته پزشکان مرکز تغذیه بالینی بیمارستان K، کلم بروکسل نوعی کلم است که از مدیترانه سرچشمه می‌گیرد و در سال‌های اخیر با نام کلم مینیاتوری به ویتنام معرفی شده است.

جوانه بروکسل سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، کاروتنوئیدها، اثرات آنتی‌اکسیدانی، پیشگیری از سرطان، مفید برای مغز، ضدالتهاب و تقویت‌کننده باروری است، بنابراین به‌طور فزاینده‌ای محبوب شده و به منوی بسیاری از خانواده‌ها اضافه می‌شود.

چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان داده‌اند که کاروتنوئیدهای موجود در کلم بروکسل به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و دفاع آنتی‌اکسیدانی بدن را تقویت می‌کنند و در نتیجه آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد به DNA را که می‌تواند منجر به سرطان شود، کاهش می‌دهند.

آنها همچنین آنزیم‌هایی را که مواد سرطان‌زا را متابولیزه می‌کنند، افزایش می‌دهند و آپوپتوز (خود تخریبی) سلول‌های غیرطبیعی را تحریک می‌کنند. در مطالعات جمعیتی، سطح بالاتر کاروتنوئیدها و بتاکاروتن در خون با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط بوده است.

علاوه بر این، ویتامین C موجود در کلم بروکسل نیز یک آنتی‌اکسیدان قوی است. در مطالعات آزمایشگاهی، نشان داده شده است که از DNA سلول محافظت می‌کند.

مطالعات سلولی همچنین نشان داده‌اند که ویتامین C مانع از تشکیل مواد سرطان‌زا شده و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند. مطالعات انسانی نشان داده است که مصرف بالای ویتامین C در رژیم غذایی با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه در افراد سیگاری و سرطان روده بزرگ مرتبط است.

جوانه بروکسل مقدار زیادی فولات فراهم می‌کند که در رشد و تقسیم سلولی، ساخت انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز، تولید گلبول‌های قرمز سالم و جلوگیری از کم‌خونی نقش دارد.

به طور خاص، مکمل فولات در دوران بارداری به جلوگیری از خطر نقص لوله عصبی هنگام تولد کمک می‌کند.

کلم بروکسل همچنین سرشار از فیبر است. ۱۰۰ گرم کلم بروکسل حاوی ۳.۸ گرم فیبر است. فیبر نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماری‌هایی مانند دیابت، چاقی، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، یبوست و غیره دارد.

قابل ذکر است که کلم بروکسل حاوی مقدار زیادی ویتامین K است. ۱۰۰ گرم کلم بروکسل حاوی حدود ۱۹۴ میکروگرم ویتامین K است که حدود ۲۴۲٪ از نیاز بزرگسالان را تأمین می‌کند.

پزشکان همچنین خاطرنشان می‌کنند بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد ویتامین K استفاده می‌کنند، باید قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

چگونه کلم بروکسل را برای سلامتی مفید آماده کنیم؟

کلم بروکسل را می‌توان مانند سایر سبزیجات رایج مانند کلم، کلم بوک چوی و ... تهیه کرد، با این حال، اگر کاملاً پخته شود، طعم کلم بروکسل بیش از حد قوی می‌شود.

بهتر است آنها را از وسط نصف کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بخارپز کنید یا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در روغن طعم‌داری مانند روغن زیتون تفت دهید تا طعم و مواد مغذی آنها به طور مطلوب حفظ شود.

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی هنگام استفاده از کلم بروکسل و کلم به طور کلی، متخصصان بهداشت توصیه می‌کنند کلم را قبل از فرآوری بشویید، دست‌ها را با صابون بشویید و سطوح ظروف پخت و پز را در آشپزخانه کاملاً تمیز کنید.

برای جلوگیری از خطرات سلامتی، باید مصرف غذاهای تهیه شده از کلم که یک شب مانده‌اند یا مدت طولانی در یخچال نگهداری شده‌اند را محدود کنید.

ادامه مطلب بازگشت به مباحث

سازمان غیردولتی چاو

منبع: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/