سیب یک غذای کاربردی است که به جلوگیری از آسیب به سلول‌های بدن کمک می‌کند، از تبدیل ویتامین‌ها پشتیبانی می‌کند و برخی سرطان‌ها و بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.
مدت‌هاست که بسیاری از مردم ضرب‌المثل «خوردن یک سیب در روز، پزشک را از شما دور نگه می‌دارد» را به زبان می‌آورند. این ضرب‌المثل سیب را به یکی از محبوب‌ترین میوه‌های جهان تبدیل می‌کند.
تیمی از محققان در ایالات متحده برای یافتن شواهد علمی پشت این ادعا، تحقیقاتی را آغاز کردند. دانشمندان میزان مصرف سیب و تعداد مراجعه به پزشک را در بیش از ۸۰۰۰ بزرگسال تجزیه و تحلیل کردند. از این تعداد، حدود ۹٪ روزانه یک سیب می‌خوردند. پس از حذف عوامل مرتبط با سبک زندگی، جمعیت‌شناسی و سابقه سلامت، دریافتند که مصرف‌کنندگان روزانه سیب، نسبت به افرادی که سیب نمی‌خورند، داروهای تجویزی کمتری مصرف می‌کنند. اما تعداد مراجعه به پزشک در هر دو گروه یکسان بود.
در همین حال، یک گروه تحقیقاتی دیگر در اروپا دریافت که خوردن دو سیب در روز سلامت قلب و عروق را در ۴۰ بزرگسال بهبود می‌بخشد. متخصصان برزیلی خاطرنشان کردند که خوردن سه سیب در روز به کاهش وزن و کاهش سطح قند خون در ۴۰ زن کمک می‌کند.
سیب به اندازه هویج غنی از ویتامین A نیست، که برای بینایی مفید نیست. آنها به اندازه پرتقال ویتامین C ندارند. با این حال، سیب حاوی ترکیبات زیست فعال مختلفی است. اینها مواد شیمیایی طبیعی هستند که معمولاً در مقادیر کم در غذاها یافت می‌شوند و اثرات مفیدی بر بدن دارند. این مواد شیمیایی مانند ویتامین‌ها به عنوان مواد مغذی طبقه‌بندی نمی‌شوند. از آنجا که حاوی ترکیبات زیست فعال هستند، سیب‌ها به عنوان غذاهای "عملکردی" طبقه‌بندی می‌شوند.
سیب یک غذای کاربردی حاوی فیبر زیادی است که برای سلامتی مفید است. عکس: Freepik
به گفته جانت کولسون، استاد علوم تغذیه و صنایع غذایی در دانشگاه ایالتی میدل تنسی، غذاهای کاربردی با سوپرغذاها متفاوت هستند، سوپرغذاها کلماتی هستند که برندها برای تبلیغ غذاهایی مانند کلم پیچ، اسفناج و بلوبری استفاده می‌کنند. برچسب‌گذاری آنها به عنوان سوپرغذا به جذب مخاطب و افزایش فروش کمک می‌کند.
مکمل‌های غذایی حاوی مواد فعال مفید، به ویژه کاروتنوئیدها هستند. این گروه از ۸۵۰ رنگدانه مختلف است که به میوه‌ها و سبزیجات، از جمله سیب، رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز می‌دهد. آنها به جلوگیری از آسیب سلولی در بدن، تبدیل ویتامین‌ها، جلوگیری از برخی سرطان‌ها و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
فیبر طبیعی سیب یکی از فعال‌ترین اجزای زیستی آن است. گوشت سیب حاوی فیبر پکتین است که میزان قند و چربی جذب شده در بدن را کاهش می‌دهد و خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
پوست سیب حاوی مواد شیمیایی طبیعی به نام پلی فنول است که نقش کلیدی در ارتقای سلامت و کاهش بیماری‌های مزمن دارند. آنتوسیانین‌ها زیرمجموعه‌ای از پلی فنول‌ها هستند که رنگ قرمز پوست سیب را ایجاد می‌کنند. رژیم‌های غذایی سرشار از آنتوسیانین‌ها با بهبود سلامت قلب و درمان بیماری آلزایمر مرتبط هستند.
یکی دیگر از پلی‌فنول‌های اصلی موجود در سیب، فلوریدزین است. دانشمندان بیش از ۱۰۰ سال است که نقش فلوریدزین را در کنترل قند خون مطالعه کرده‌اند. تجزیه و تحلیل‌های اخیر تأیید می‌کند که این ماده نقش مهمی در متعادل کردن قند خون، کاهش جذب قند از روده کوچک و افزایش دفع آن از کلیه‌ها دارد.
توک لین (طبق مکالمه )
لینک منبع
نظر (0)