مردم مناطق کوهستانی غربی استان‌های کوانگ نام و کوانگ نگای ضرب‌المثلی دارند: «رائو ران و اوک دا/ ماهی‌هایی از سرچشمه هستند». از آنجا که این مناطق از دریا دور هستند، غذاهای محبوب مردم اینجا که به عنوان ماهی در نظر گرفته می‌شوند، رائو ران و اوک دا هستند.
روش‌های زیادی برای پخت حلزون سنگی و اسفناج آبی وجود دارد. در میان آنها، خوشمزه‌ترین و منحصر به فردترین سوپ حلزون سنگی و اسفناج آبی است.
مواد اصلی برای پخت سوپ اسفناج آبی و حلزون صخره‌ای.
در منطقه کوهستانی کوانگ، رائو چان و حلزون در تمام طول سال موجود است اما بهترین زمان مصرف آنها از بهار تا اواسط تابستان است.
در این زمان، رائولانه تازه و جوان است و تلخی کمتری دارد. حلزون‌ها گوشت زیادی دارند و شیرین هستند. در این فصل، پیدا کردن حلزون‌های سنگی و رائولانه در مناطق ترا بونگ، تای ترا، باک ترا می، تین فوک دشوار نیست. اگر به خانه یکی از مردم محلی سر بزنید، اغلب از شما دعوت می‌شود که برنج با رائولانه و سوپ حلزون میل کنید.
مردم منطقه کوهستانی کوانگ، رائولانه و حلزون‌ها را هدایایی از کوهستان‌ها و جنگل‌ها می‌دانند که انسان‌ها نمی‌توانند آنها را پرورش دهند (و هیچ کس دیگری آنها را پرورش نمی‌دهد).
رائو ران در جنگل رشد می‌کند و سایه را ترجیح می‌دهد. برگ‌های آن بزرگ و بلند، صاف و در جوانی به رنگ قرمز-قهوه‌ای یا سبز هستند. وقتی در سوپ یا آب‌پز پخته می‌شوند، طعم کمی تلخی دارند.
حلزون‌های سنگی در شکاف‌های نهرهای جنگل زندگی می‌کنند. حلزون‌ها فقط در آب تمیز و روان زندگی می‌کنند، بنابراین گوشت آنها سفت و خوشمزه است.
در روزهای گرم تابستان، رفتن به جنگل با مردم محلی برای چیدن سبزیجات وحشی یا قدم زدن در نهرها برای گرفتن حلزون نیز تجربیات جالبی برای کسانی است که می‌خواهند خود را در طبیعت تازه غرق کنند.
کاسه خوشمزه‌ای از سوپ حلزون سنگی و اسفناج آبی - غذای مخصوص مردم مناطق کوهستانی کوانگ نام و کوانگ نگای .
تهیه سوپ حلزون سنگی و سبزیجات بسیار ساده است. مواد اصلی فقط حلزون و سبزیجات هستند. حلزون‌ها را به مدت یک روز خیس کنید تا تمیز شوند. پس از خیساندن، پوسته‌ها را تمیز کنید و دم آنها را ببرید تا مکیدن آنها آسان‌تر شود.
حلزون‌ها طعم‌دار می‌شوند (برای بهترین طعم باید فلفل چیلی، علف لیمو و چند برگ جوان لیموی کافیر داشته باشند) و سپس سرخ می‌شوند تا طعم آن جذب شود، سپس آب اضافه کرده و می‌پزند.
برای طعم بهتر، کمی برنج یا ماش اضافه کنید. آب را مدتی بجوشانید و سپس سبزی را اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ دوباره بجوشد، به دلخواه چاشنی بزنید و از روی حرارت بردارید.
اگرچه این یک غذای روستایی است، اما سوپ اسفناج آبی و حلزون صخره‌ای طعم لذیذ و خاصی دارد. آبگوشت شیرین است، گوشت شیرین و جویدنی حلزون صخره‌ای با طعم تلخ و آجیلی اسفناج آبی ترکیب می‌شود و بسیار جذاب است.
سوپ حلزون سنگی معمولاً با برنج خورده می‌شود. مردم معمولاً ابتدا سبزیجات را می‌خورند و سپس حلزون‌ها را می‌مکند. زیرا به گفته مردم کوانگ، تنها در این صورت می‌توانند از خوشمزگی هر چوب غذاخوری سبزیجات و حلزون‌ها کاملاً قدردانی کنند.
منطقه کوهستانی غربی کوانگ نام چیزهای جالب زیادی دارد. طبیعت اینجا باشکوه و شاعرانه است. زندگی مردم اینجا ساده و آرام است. مردم کور، کو تو، شی دانگ، کا دونگ و کین در کوه‌ها و جنگل‌ها با سنت‌های فرهنگی منحصر به فرد در کنار هم در هماهنگی زندگی می‌کنند.
آنها غذاهای خوشمزه‌ای از کوهستان و جنگل دارند که از بین آنها، سوپ حلزون صخره‌ای و سبزیجات مخصوص، مطمئناً در اولین تلاش، بازدیدکنندگان را از دور مجذوب خود خواهد کرد.
بازدیدکنندگانی که در این فصل به ارتفاعات کوانگ نام می‌روند، نباید فراموش کنند که سوپ سبزیجات حلزون سنگی را امتحان کنند تا از عطر خنک و شیرین طبیعت در این سوپ روستایی لذت ببرند و تمام عشق به سرزمین و مردم را در ارتفاعات احساس کنند.
منبع: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
نظر (0)