میشلن رستوران‌های خوشمزه از مقرون به صرفه تا لوکس در هانوی را توصیه می‌کند

راهنمای میشلن مجموعه‌ای از رستوران‌ها با طعم‌های آسیایی به طور کلی و طعم‌های ویتنامی به طور خاص را برای گردشگران خارجی که به هانوی سفر می‌کنند، پیشنهاد می‌دهد.

رستوران فو گوشت گاو Au Trieu که در خیابان Au Trieu، منطقه Hoan Kiem واقع شده است، با نام Pho Tu Lun نیز شناخته می‌شود. این رستوران یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های معروف فو در هانوی است. ویژگی خاص این رستوران این است که آبگوشت فو شفاف نیست، بلکه کدر است و طعمی غنی و چرب دارد که از استخوان‌های گاو به مدت تقریباً ۲۴ ساعت پخته می‌شود. در سال ۲۰۲۳، این رستوران جایزه Bib Gourmand را از Michelin (رستوران خوشمزه با قیمت‌های مناسب) دریافت کرد. قیمت یک کاسه فو در اینجا از ۵۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو Au Trieu در هانوی به خاطر آبگوشت چرب و غنی‌اش معروف است. عکس: راهنمای میشلن

رستوران بون چا هونگ لین، واقع در خیابان له وان هو، منطقه های با ترونگ، مفتخر به پذیرایی از باراک اوباما، رئیس جمهور سابق آمریکا و بسیاری از افراد مشهور دیگر بوده است. هر وعده بون چا شامل کوفته قلقلی و تکه‌های گوشت است. کوفته قلقلی‌ها از گوشت چرخ‌کرده بدون چربی، نمک، فلفل و سس ماهی مزه‌دار شده، به شکل توپ‌های گرد پیچیده شده و سپس کبابی می‌شوند. کوفته قلقلی‌های تکه‌ای از شکم نرم خوک تهیه می‌شوند که به قطعات کوچک بریده شده، با ادویه مزه‌دار شده و روی زغال داغ کباب می‌شوند. تکه‌های گوشت بوی دودی معطری دارند و با کمی سس شیرین و ترش خورده می‌شوند که طعم آن را بی‌نظیرتر می‌کند. قیمت یک وعده بون چا در اینجا از 60000 دونگ ویتنامی شروع می‌شود.

علاوه بر کوفته قلقلی و کتلت، مشتریان می‌توانند رول بهاری خرچنگ، رول بهاری گیاهی، سیخ کباب گوشت را امتحان کنند... عکس: فودی

رستوران کوا باک ۱۹۴۶ این رستوران سبک آشپزی ویتنامی قوی دارد. غذاهای اینجا به گونه‌ای توصیف می‌شوند که گویی تمام «طعم هندوچینی» را دارند، چیزی که کمتر رستوران دیگری دارد. علاوه بر غذاهای محبوب و آشنا برای مردم ویتنام مانند بادام زمینی شور و چیلی، کلم ترشی، مشتریان می‌توانند غذاهایی را امتحان کنند که ترکیبی هماهنگ از ویژگی‌های سنتی و مدرن دارند، مانند کلم گربه سرخ شده با قارچ، گوشت گاو خرد شده و سالاد بادام زمینی... علاوه بر غذا، فضای نوستالژیک و دنج آن نیز از نکات برجسته‌ای است که به رستوران کوا باک ۱۹۴۶ کمک می‌کند تا مشتریان خود را حفظ کند.

غذاهای رستوران ۱۹۴۶ کوا باک طعم سنتی و قوی ویتنامی دارند. عکس: رستوران ۱۹۴۶

غذاهایی با طعم‌های سنتی آشپزی ویتنامی. عکس: رستوران ۱۹۴۶

آزابو، واقع در طبقه دوم هتل دو پارک، این رستوران مجلل متخصص در غذاهای ژاپنی است. این رستوران به خاطر کایسکی معروف است - یک وعده غذایی سبک متشکل از 9 تکه که به طرز استادانه‌ای تهیه و مانند یک اثر هنری ارائه می‌شود و مورد علاقه طبقه مرفه ژاپن است. اغلب مشتریان نمی‌دانند چه چیزی بخورند، زیرا سرآشپز بر اساس مواد اولیه فصلی تصمیم می‌گیرد. علاوه بر این، این رستوران بسیاری از غذاهای سنتی دیگر سرزمین خورشید تابان را نیز سرو می‌کند که توسط سرآشپز معروف کاوابون ناگویا تهیه می‌شوند.

این غذا حاوی عصاره‌ی غذاهای ژاپنی است. عکس: آزابو

رستوران هیبانا بای کوکی، یکی از اولین رستوران‌های ژاپنی در ویتنام است که ستاره میشلن دریافت کرده است. این رستوران که در هتل کاپلا هانوی واقع شده، هنر آشپزی تپانیاکی را به نمایش می‌گذارد و غذاها را درست جلوی چشم مشتریان آماده می‌کند. غذاهای مخصوص این رستوران سوپ گوشت گاو یایاما کیوری، خرچنگ خاردار یا گوشت گاو کبابی ترد است. اگر می‌خواهید از شام در اینجا لذت ببرید، باید از قبل میز رزرو کنید و مبلغ زیادی، حدود ۵.۵ تا ۸.۵ میلیون دونگ ویتنام، هزینه کنید.