مرغ سوخاری بازار فست فود فرانسه را به شدت تسخیر کرده است.

این غذا که «غذای دلچسب» محسوب می‌شود، به لطف قیمت پایین، حجم زیاد و احساس سیری طولانی‌تر در مقایسه با همبرگرهای سنتی، مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.

طبق گزارش لوموند در تاریخ ۹ می، از مستر پوله گرفته تا تیستی کراستی، رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود که متخصص مرغ سوخاری و مرغ سوخاری هستند، در فرانسه رونق گرفته‌اند.

در بحبوحه کاهش قدرت خرید، این غذا که «غذای دلچسب» محسوب می‌شود، به لطف قیمت پایین، حجم زیاد و سیری طولانی‌تر در مقایسه با همبرگرهای سنتی، توجه مصرف‌کنندگان را به خود جلب کرده است.

طبق داده‌های منتشر شده در ۵ می توسط شرکت تحقیقاتی Food Service Vision، بازار فست فود با محوریت مرغ در فرانسه در حال حاضر تقریباً ۱.۲ میلیارد یورو (حدود ۱.۳۶ میلیارد دلار) درآمد ایجاد می‌کند که افزایشی ۸ درصدی را تنها در یک سال نشان می‌دهد.

تعداد فروشگاه‌ها به ۷۰۷ فروشگاه رسیده است که دو برابر تعداد پنج سال پیش است، البته بدون احتساب فروشگاه‌های کوچک و مستقل متعدد.

برنارد بوتبول، مدیر شرکت مشاوره‌ای گیرا کانسیل، گفت که بازار مرغ سوخاری با سرعتی «شگفت‌انگیز» در حال رشد است، به‌ویژه در دو سال گذشته.

او گفت مرغ سوخاری در حال گرفتن سهم بازار از برگرها است - بخشی که همچنان بزرگترین بخش است اما در دو سال گذشته راکد مانده است. در همین حال، سوشی به سرعت در حال کاهش است و حتی تاکوها هم شروع به افول کرده‌اند.

اگرچه کی‌اف‌سی از سال ۱۹۹۱ در فرانسه حضور داشته و مک‌دونالد از دهه ۱۹۸۰ ناگت‌های خود را محبوب کرده است، ناظران معتقدند که دوره پس از کووید-۱۹ «موج جدیدی» برای مرغ سوخاری ایجاد کرده است.

در بحبوحه تورم، افزایش فشار هزینه‌ها و اضطراب فزاینده، مصرف‌کنندگان به سمت غذاهایی روی می‌آورند که هم مقرون‌به‌صرفه و هم دلچسب باشند.

نیکولاس نوچی، مدیر شرکت مشاوره غذایی Strateg'eat، معتقد است که تصویر مرغ سوخاری به طور قابل توجهی تغییر کرده است.

در حالی که این غذا قبلاً چرب، رایج و نسبت به گوشت گاو جذابیت کمتری داشت، اکنون با حس «لذت»، «کاهش استرس» همراه است و به راحتی می‌توان آن را در گروه‌ها به اشتراک گذاشت.

علاوه بر «غول‌هایی» مانند KFC با بیش از ۴۰۰ فروشگاه در فرانسه، مجموعه‌ای از برندهای جدید با سرعت بسیار زیادی در حال گسترش هستند، مانند Chicken Street، PB Poulet Braisé، Tasty Crousty، Krousty Sabaïdi و WingStop.

فروشگاه‌های زنجیره‌ای Nach! که ۱۰ سال پیش در استان وال-دواز تأسیس شد، نمونه بارزی از این دست است. جمال سعید، مدیر توسعه این برند، گفت که این شرکت از سال ۲۰۲۴ کاملاً بر رسانه‌های اجتماعی شرط‌بندی کرده است.

در نتیجه، درآمد به طور قابل توجهی افزایش یافت و به این برند اجازه داد تا از طریق یک مدل فرانشیز گسترش یابد. ناخ! از ۶ فروشگاه در منطقه ایل-دو-فرانس، اکنون ۱۶ فروشگاه دارد و هدف آن رسیدن به ۳۰ تا ۴۰ فروشگاه تا پایان سال ۲۰۲۶ است.

به گفته کارشناسان، عامل کلیدی موفقیت رستوران‌های زنجیره‌ای مرغ سوخاری، قیمت‌گذاری رقابتی است.

به لطف تهیه مرغ از اروپای شرقی، بسیاری از برندها می‌توانند وعده‌های غذایی را با قیمتی کمتر از ۱۰ یورو (۱۱.۳ دلار آمریکا) به ازای هر نفر بفروشند. در حالی که قیمت گوشت گاو در سال‌های اخیر به شدت افزایش یافته و منجر به افزایش قیمت برگر شده است، مرغ سوخاری مزیت خود را که «سخاوتمندانه، مقرون به صرفه و سیرکننده» است، حفظ کرده است.

در رستوران Tasty Crusty، یک پرس برنج مرغ کوبیده با وزن حداقل ۷۵۰ گرم، تنها ۹ یورو (۱۰.۲۰ دلار آمریکا) قیمت دارد. آخرین آمار وزارت کشاورزی فرانسه نشان می‌دهد که مصرف مرغ در این کشور در یک سال ۶ درصد افزایش یافته، در حالی که مصرف گوشت گاو ۱ درصد کاهش یافته است.

یکی دیگر از عوامل مهم، رشد قوی بازار غذای حلال است. بسیاری از رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود با مرغ در فرانسه اکنون محصولات دارای گواهی حلال را برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان مسلمان ارائه می‌دهند.

در اوایل سال ۲۰۲۶، کی‌اف‌سی از راه‌اندازی منوی حلال در تقریباً ۴۰ رستوران در فرانسه خبر داد و قصد دارد بسته به تقاضای بازار، این تعداد را به حدود ۱۰۰ شعبه افزایش دهد.

برندها نه تنها بر سر قیمت با هم رقابت می‌کنند، بلکه دائماً محصولات جدیدی با حال و هوای چندفرهنگی خلق می‌کنند.

به گفته‌ی پیر رافارد، محقق و متخصص ژئوپلیتیک غذا، جذابیت رستوران‌های زنجیره‌ای مرغ سوخاری همچنین ناشی از سرپیچی آنها از مفاهیم سنتی تغذیه‌ی «سالم» است.

به گفته او، این نوع غذا این واقعیت را که سرشار از چربی و کالری است پنهان نمی‌کند، اما از تمایل جوانان برای خوب غذا خوردن، احساس سیری و پاداش دادن به خودشان بهره می‌برد.

تحلیلگران معتقدند که رسانه‌های اجتماعی قدرتمندترین «سلاح» برای نسل بعدی برندهای مرغ سوخاری هستند.

آنها مستقیماً جوانان محله‌های کارگرنشین و نسل Z را با ویدیوهای طنز، «نبردهای» برندها، هدایا و کمپین‌های شوک‌آور که برای ایجاد اثرات ویروسی طراحی شده‌اند، هدف قرار می‌دهند.

به گفته برنارد بوتبول، رستوران‌های زنجیره‌ای مرغ سوخاری می‌دانند که دوران تبلیغات سنتی به پایان رسیده است. آنچه اکنون باعث فروش می‌شود، «سر و صدا» است، چه مثبت و چه منفی.

(ویتنام/ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/mon-ga-ran-khuynh-dao-thi-truong-do-an-nhanh-tai-phap-post1109587.vnp