آقای هوانگ دوک لام، مالک یک برند فو با شعبات فراوان در هانوی ، هوشی مین سیتی، در سال ۲۰۱۹، با آرزوی ایجاد تجربه‌ای متفاوت برای مشتریان، ضمن تبلیغ محصولات فرهنگی سنتی در ویتنام، ... غذای فوی گوشت گاو آشنا را به نسخه‌ای جدید "ارتقاء" داد که از مواد تشکیل‌دهنده گرفته تا ظاهر، چشمگیر است.

بر این اساس، به جای استفاده از کاسه‌های معمول، این غذای فو مخصوص در یک کاسه سرامیکی بزرگ با قطر 30 سانتی‌متر سرو می‌شود. این نوع کاسه به طور ویژه توسط آقای لام سفارش داده شده و توسط صنعتگران در روستای سفالگری بات ترانگ در 8 ساعت با دست رنگ‌آمیزی شده است.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
فو در یک کاسه بزرگ با تقریباً نیم کیلو دنده و انواع مختلف گوشت گاو سرو می‌شود.
این کاسه با نقوش پیچیده‌ای تزئین شده است که به گسترش زیبایی فرهنگ سنتی و صنایع دستی روستاهای ویتنام کمک می‌کند.

این کاسه با ۵ رنگ طراحی شده است که نماد پنج عنصر هستند. مشتریان می‌توانند رنگ را طبق سلیقه خود انتخاب کنند یا از کارکنان بخواهند که رنگی را که با سرنوشتشان مطابقت دارد، به آنها پیشنهاد دهند. علاوه بر این، قاشق‌ها و چوب‌های غذاخوری نیز به طور جداگانه برای این کاسه فو منحصر به فرد استفاده می‌شوند.

صاحب رستوران گفت که علاوه بر ایجاد یک جلوه بصری برجسته، این کاسه «بزرگ» همچنین تضمین می‌کند که می‌تواند یک وعده غذایی کامل را با بسیاری از مواد همراه آن در خود جای دهد.

آقای لام گفت: «از آنجا که هر کاسه مخصوص فو با انواع گوشت و تکه‌های بزرگ دنده سرو می‌شود، استفاده از یک کاسه معمولی دشوار است.»

به طور خاص، هر کاسه فو حاوی ۳۵۰ گرم دنده گاو و ۱۰۰ گرم انواع مختلف گوشت گاو مانند گوشت نیم‌پز، گوشت چرخ‌کرده، راسته، سینه، تاندون و غیره خواهد بود. علاوه بر این، به مشتریان یک کاسه تخم‌مرغ آب‌پز و یک بشقاب نان تست سرخ‌شده نیز داده می‌شود.

به لانه.jpg
یک تکه بزرگ دنده گاو که برای چند ساعت جوشیده باشد، بخش برجسته یک کاسه بزرگ فو است.

به گفته آقای لام، برای تهیه فو خوشمزه با طعم مناسب، مواد اولیه باید با دقت انتخاب شوند. گوشت گاو باید تازه باشد و روزانه از بزرگترین مزرعه شمال وارد شود.

این رستوران هم نودل سنتی فو و هم نودل ضخیم دست‌ساز، سفارشی و بدون بوراکس سرو می‌کند. دنده‌ها به مدت ۳ تا ۴ ساعت و آبگوشت با استخوان‌ها و کرم‌های دریایی به مدت ۲۴ ساعت جوشانده می‌شوند تا طعمی غنی و شیرین طبیعی بدون نیاز به ادویه‌های زیاد ایجاد شود.

صاحب رستوران گفت: «از آنجا که مواد اولیه با دقت انتخاب می‌شوند و مقدار دنده‌های تازه گاو محدود است، هر رستوران فقط روزانه ۱۰ غذای مخصوص فو می‌فروشد.»

در روزهای هفته، هر کاسه فو مخصوص ۱۶۸۰۰۰ دونگ ویتنامی (به معنی نات لوک فات - مطابق با مفهوم ثروت) قیمت دارد. روزهای دوشنبه، اگر مشتریان این غذا را سفارش دهند، فقط باید ۹۹۰۰۰ دونگ ویتنامی بپردازند.

مشتریان فو را در یک کاسه غول پیکر تجربه می‌کنند
سوپ رشته فرنگی گوشت گاو.jpg
کاسه‌هایی که برای تزئین استفاده می‌شوند، بزرگتر از کاسه‌هایی هستند که برای سرو فو به مشتریان (با قطر ۳۵ سانتی‌متر) در یک مرکز سرو فوی «غول‌پیکر» در هانوی استفاده می‌شوند.

علاوه بر فو که در کاسه‌های بزرگ سرو می‌شود، این رستوران غذاهای سنتی فو را نیز سرو می‌کند که قیمت هر کاسه از ۴۰۰۰۰ دونگ شروع می‌شود و بسیاری از غذاهای داغ و داغ دیگر که از گوشت گاو تازه تهیه می‌شوند.

صاحب رستوران گفت که هر کاسه مخصوص فو نه تنها حاوی ارزش‌های فرهنگی سنتی و زیبایی‌های آشپزی است، بلکه پیامی معنادار را نیز منتشر می‌کند و بیانگر آرزوی نیکی برای سلامتی، محیط زیست و جامعه است.

عکس: لام هوانگ

در خیابان هانگ دا (هوان کیم، هانوی)، یک مغازه توفو فروشی «فوق‌العاده کوچک و فوق‌العاده کوچک» وجود دارد، اما هر شب مملو از مشتری است. ده‌ها نفر برای خرید صف می‌کشند.