همچنان که مه صبحگاهی بر قله کوهها سایه افکنده بود، راه خود را به سمت روستای لانگ (کوای تو کمون) در پیش گرفتیم. روستای لانگ که در ارتفاعی بیش از ۱۰۰۰ متر از سطح دریا قرار دارد، شبیه درهای کوچک بود و با عطر غنی شالیزارهای برنج که برای فصل کاشت جدید آماده میشدند، از بازدیدکنندگان استقبال میکرد.
این روستا که در میان کوههای باشکوه واقع شده است، با بیش از ۵۰۰ نفر جمعیت همونگ، نسلهاست که مانند یک "گوهر خام" در آرامش و با احتیاط زندگی میکنند و دارای ویژگیهای فرهنگی منحصر به فرد و زیبایی طبیعی بکر هستند. اخیراً، زندگی در این روستا پر جنب و جوشتر شده است، زیرا این روستای کوچک به طور فعال خود را به یک مقصد گردشگری مبتنی بر جامعه تبدیل کرده و از بازدیدکنندگان از دور و نزدیک استقبال میکند.
قرار است از این شالیزارها برای سازماندهی فعالیتهای صید حلزون برای گردشگرانی که از روستای لانگ بازدید میکنند، استفاده شود.
آقای موآ آ سین، رئیس کمیته توسعه گردشگری روستای لانگ، در حالی که ما را در امتداد جاده بتنی تمیز، که در دو طرف آن گلهای سرزنده و درختان تازه کاشته شده قرار داشت، هدایت میکرد، نمیتوانست شادی خود را پنهان کند. او تعریف کرد که بیش از یک سال است که روستاییان داوطلبانه دست به دست هم دادهاند تا خانههای خود را تمیز و چشمانداز را زیبا کنند. جوانان، زنان و مقامات محلی روزهای زیادی را با پشتکار صرف بازسازی خانهها، ساخت دروازههای سنتی استقبال و بهبود مناظر کردند. مقامات استان و سازمانهای گردشگری نیز برای ارائه راهنماییهای عملی به روستا آمدند و به زنان آموزش دادند که چگونه غذاهایی متناسب با ذائقه بازدیدکنندگان از مناطق پست بپزند، چگونه اقامتگاههای خانگی را تمیز نگه دارند و چگونه مودبانه و مهماننوازانه ارتباط برقرار کنند.
زیبایی روستای لانگ در توسعه گردشگری آن بدون تجاریسازی نهفته است. روستاییان شیوه زندگی و کار سنتی مونگ خود را حفظ کردهاند. و یکی از «سلاحهای مخفی» که طبیعت به این سرزمین ارزانی داشته است و انتظار میرود به نقطه عطفی تبدیل شود که بازدیدکنندگان را از دوردستها جذب کند، محصولی است که در اعماق گل و لای نرم یافت میشود: حلزون آب شیرین.
به گفته بسیاری از سالمندان روستا، حلزونهای اینجا به صورت صنعتی پرورش داده نمیشوند، بلکه محصول طبیعی چند صد ساله این منطقه کوهستانی هستند. از زمانهای بسیار قدیم، زمانی که نسلهای اجداد همونگ برای پاکسازی زمین و ایجاد مزارع برنج پلکانی به اینجا آمدند، حلزونها از قبل وجود داشتند. هیچ کس دامهای مولد را خریداری نمیکرد و نیازی به تغذیه آنها نبود. هر فصل، روستاییان مزارع را شخم میزدند و آب را از منبع هدایت میکردند و حلزونها تکثیر و شکوفا میشدند.
عجیب است که این نوع حلزون در مورد خاک بسیار سختگیر است. آقای سین گفت که بسیاری از مردم مناطق دیگر، با دیدن اینکه حلزونهای بان لونگ چقدر خوشمزه، تپل و ارزشمند هستند، درخواست کردهاند که حلزونهای مولد را به مزارع خود بیاورند و رها کنند. اما وقتی به جای دیگری برده میشوند، حلزونها یا میمیرند یا رشدشان متوقف میشود، گوشتشان سفت میشود و کاملاً فاقد طعم شیرین، معطر و غنی موجود در بان لونگ هستند. آقای سین گفت: «حلزونهای اینجا احتمالاً به دلیل آب خنک و خالصی که از چشمههای زیرزمینی جنگلهای عمیق جاری میشود، خوشمزه هستند.»
چرخه زندگی حلزون روستای لونگ ارتباط نزدیکی با فصل کاشت برنج دارد. این حلزونها در تمام طول سال در دسترس هستند، اما از پایان آوریل تا پایان ژوئن در تقویم قمری، چاقترین و گوشتیترین هستند. این زمانی است که مزارع برنج غرق در آب میشوند و گل حاصلخیز، رشد شدید حلزونها را تحریک میکند. وقتی محصول برنج شروع به رشد میکند و آب فروکش میکند، حلزونها به طور خودکار در اعماق گل و لای فرو میروند و ماهها تا فصل کاشت بعدی در "خواب زمستانی" به سر میبرند. این روش رشد کاملاً طبیعی همان چیزی است که به حلزونهای روستای لونگ شهرت بینظیر و بینظیری میدهد.
...برای خلق محصولات گردشگری منحصر به فرد
مردم روستای لونگ در حال برداشت حلزون هستند.
در فصل بارندگی، به دنبال آقای سین به مزارع برنج پلکانی در دامنه کوه رفتیم و با زنان همونگ با لباسهای سنتی مواجه شدیم که با پشتکار گردشگران را در گرفتن حلزون راهنمایی میکردند. در زیر آب زلال و شفاف که ابرها و آسمان را منعکس میکرد، گروههایی از گردشگران، شامل بزرگسالان و کودکان، با شور و شوق در گل و لای به دنبال دستورالعملهای راهنمایان آماتور حرکت میکردند. هر "صید" که پیدا میشد با خنده و پچ پچی همراه بود که در سراسر دره طنینانداز میشد.
بسیاری از بازدیدکنندگان تازهکار هنگام قدم گذاشتن به شالیزارهای برنج نرم و گلآلود، در ابتدا مردد هستند. خانم وو تی دوآ برای کمک به این تازهواردان در شروع کار، با لهجه محلی خاص خود، با دقت آنها را راهنمایی میکند. به گفته او، گرفتن شالیزارها نیازی به بینایی ندارد؛ همه چیز به استفاده از حس لامسه بستگی دارد. وقتی شالیزارها پر از آب هستند، حلزونها در اعماق پنهان نمیشوند، بلکه مستقیماً روی گل نرم میخزند. گیرنده فقط باید دست خود را باز کند، آن را به آرامی روی گل به جلو و عقب بمالد و بلافاصله پوستههای محکم را حس خواهد کرد. آنها آنها را برمیدارند، بزرگترها را برداشت میکنند و کوچکترها را برای فصل بعد رها میکنند.
این غذا از حلزونهای روستای لونگ تهیه میشود.
پس از یک سفر جمعآوری حلزون، گردشگران «صید» خود را به آشپزخانه هیزمی اقامتگاه میآورند. حلزونها در آب برنج با چند برش فلفل چیلی خیسانده میشوند تا گل و لای آنها پاک شود، سپس با علف لیمو سرخ میشوند، در سوپ ترش ساقه بامبو پخته میشوند یا با برگهای فوفل وحشی سرخ میشوند. گوشت حلزون ترد، شیرین و خوش طعم است و وقتی با سس تند با طعم کوهستان خورده میشود، تمام خستگی سفر طولانی در گذرگاههای کوهستانی ناگهان از بین میرود.
به گفته آقای سین، راهنمایی گردشگران در جستجوی حلزون در شالیزارها تجربه جدیدی است که دولت محلی، روستاییان را برای سازماندهی آن تشویق و حمایت میکند تا جایگاه ویژهای برای گردشگری اجتماعی ایجاد شود. با این حال، در حال حاضر، برداشت حلزون در روستای لانگ هنوز با مشکل عرضه ناکافی برای پاسخگویی به تقاضا روبرو است. از آنجا که این کار کاملاً به طبیعت متکی است، میزان حلزونهای صید شده به شدت به آب و هوا و فصل بستگی دارد.
آقای جیانگ آ دا، دبیر کمیته حزبی کمون کوای تو، تأکید کرد: «در حال حاضر، این کمون، خانوارهایی را که شالیزارهای بزرگ برنج دارند، به سمت برنامهریزی مجدد برای ورود به مناطق کشاورزی تخصصی، همراه با فعالیتهای تجربی، هدایت کرده است. یک عامل حیاتی در تضمین کیفیت حلزونهای روستای لونگ، حفظ منبع آب و جلوگیری از آلودگی است. بنابراین، کمون در حال افزایش آگاهی و تشویق مردم به عدم استفاده از آفتکشها هنگام کاشت است و آب تمیز را برای رشد حلزونها و سایر گونههای آبزی تضمین میکند. در آینده نزدیک، این منطقه از کارشناسان کشاورزی دعوت خواهد کرد تا مردم را در مورد تکنیکهای کشاورزی تجاری حلزون راهنمایی کنند و دوره برداشت را در تمام طول سال تمدید کنند تا زنجیره تأمین برای گردشگران تضمین شود.»
با ترک روستای بان لونگ، غروب سرخ آتشین خورشید، شالیزارهای حاصلخیز برنج را در خود غرق کرده بود و ما برای همیشه طعم خاص این غذای محلی بینظیر و لبخندهای درخشان مردم محلی همونگ را به یاد خواهیم داشت. حلزونهای پرورشیافته در مزرعه، از یک غذای ساده گرفته تا بهبود وعدههای غذایی در فصل برداشت، به یکی از جاذبههای گردشگری تبدیل شدهاند که بازدیدکنندگان را به این منطقه کوهستانی میکشاند...
منبع: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html
نظر (0)