افزایش آگاهی عمومی در مورد ایمنی مواد غذایی

با شعار «تضمین ایمنی مواد غذایی، با تمرکز بر ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه‌های جمعی، خدمات پذیرایی و غذاهای خیابانی»، در ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی در سال 2025، کل استان 121 تیم بازرسی در تمام سطوح تشکیل داد و بازرسی‌هایی از نزدیک به 3780 موسسه غذایی انجام داد. از طریق بازرسی‌ها، اکثر موسسات از تضمین ایمنی مواد غذایی آگاه شده‌اند.

هنوز هم زمینه‌هایی برای تخلفات وجود دارد.

دکتر نگوین دین ثوان - معاون مدیر کل اداره بهداشت و معاون رئیس کمیته راهبری میان رشته‌ای استانی برای ایمنی و بهداشت مواد غذایی، گفت که از ۳۷۸۰ مرکز غذایی بازرسی شده، مشخص شد که ۴ مرکز مقررات ایمنی مواد غذایی را نقض کرده‌اند و در مجموع ۲۷۴ میلیون دونگ ویتنام جریمه شدند. به ۲ مرکز به دلیل عدم انجام بررسی‌های بهداشتی برای کسانی که مستقیماً مواد غذایی را فرآوری می‌کنند، اخطار داده شد. در عین حال، از مراکز متخلف خواسته شد تا قبل از ادامه توزیع، کالاها را فراخوان کرده و برچسب‌گذاری مناسبی روی آنها انجام دهند.

مأموران تیم بازرسی چندرشته‌ای ایمنی مواد غذایی استان، آشپزخانه عمومی شرکت سهامی نوشیدنی خان هوا سالانگانس نست (منطقه دین خان) را بازرسی کردند.

در طول بازرسی، تیم‌ها نمونه‌هایی را برای آزمایش شاخص‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی، شاخص‌های تغذیه‌ای ۶۷ نمونه غذایی (منتظر نتایج)؛ نتایج آزمایش سریع ۸۵ نمونه غذایی برای شاخص‌های ترشیدگی در روغن پخت و پز، اسید معدنی در سرکه، بوراکس در سوسیس خوک، رنگ‌دهنده‌ها در سس چیلی و... برداشتند که همه نمونه‌ها قبول شدند. علاوه بر این، تیم‌ها آزمایش سریعی از ظروف تمیز (کاسه، فنجان، بشقاب، قاشق و...) و نشاسته روی بیش از ۲۵۷۰ نمونه انجام دادند که از این تعداد بیش از ۲۳۸۰ نمونه قبول شدند (۹۲.۵۴٪).

دکتر نگوین دین ثوان اظهار داشت: «در مقایسه با سال‌های گذشته، امسال اکثر مراکز بازرسی‌شده به خوبی مفاد قانون ایمنی مواد غذایی را رعایت کردند، از جمله: داشتن گواهی صلاحیت تأسیسات ایمنی مواد غذایی؛ خوداظهاری در مورد کیفیت محصولات غذایی؛ سازماندهی معاینات دوره‌ای سلامت، سازماندهی تأیید دانش ایمنی مواد غذایی برای کارکنانی که مستقیماً در تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی فعالیت دارند؛ استفاده از مواد اولیه با منشأ مشخص، انجام صحیح مراحل نگهداری، حمل و نقل و فرآوری مواد غذایی و...».

هنوز دشواری‌های زیادی وجود دارد.

از ابتدای سال، کار تضمین ایمنی مواد غذایی به طور کلی و اجرای ماه اقدام به طور خاص در استان توسط سازمان‌های تابعه هماهنگ شده است. ادارات، شعب و واحدهای مربوطه به طور مؤثر نقش خود را در فرآیند بازرسی و کنترل رعایت مقررات قانونی برای مؤسسات تولید و تجارت مواد غذایی ارتقا داده‌اند؛ در نتیجه از استفاده مؤسسات از مواد شیمیایی و افزودنی‌های غذایی که در فهرست نیستند یا از حد مجاز در فرآوری مواد غذایی تجاوز می‌کنند، جلوگیری، شناسایی و متوقف شده است... و با تخلفات به شدت برخورد شده است. در عین حال، کار اطلاع‌رسانی، آموزش و ارتباطات از طریق فعالیت‌ها و اشکال عملی بسیاری، از ارتباط مستقیم گرفته تا پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی، ارتقا یافته است... و بدین ترتیب، به افزایش مسئولیت مؤسسات تولید و تجارت مواد غذایی و آگاهی مصرف‌کنندگان در انتخاب و استفاده از محصولات با منشاء مشخص، و تضمین ایمنی مواد غذایی، کمک کرده است.

تیم بازرسی چند رشته‌ای ایمنی مواد غذایی استان، مواد اولیه غذایی مورد استفاده برای پخت و پز در آشپزخانه جمعی هیئت مدیره خوشه صنعتی سونگ کائو - محل کسب و کار شرکت دولتی وان ممبر خان هوا سالانگانس نست (منطقه خان وین) - را بررسی کردند.

علاوه بر نتایج به‌دست‌آمده، به گفته دکتر نگوین دین ثوان، این فعالیت هنوز با مشکلاتی روبرو است. در بسیاری از مناطق، مراکز تولید و تجارت مواد غذایی خانگی، در مقیاس کوچک و سنتی هستند، بنابراین تضمین شرایط تأسیسات و تجهیزات مطابق با مقررات فعلی دشوار است. دانش و عملکرد بهداشت و ایمنی مواد غذایی هنوز محدود است. رسیدگی به تخلفات در سطح بخش به دلیل مدل کسب‌وکار کوچک دشوار است، شرایط اقتصادی مراکز کوچک محدود است، بنابراین سطح بخش عمدتاً یادآور می‌شود. منبع تأمین مالی برای اجرای کار ایمنی مواد غذایی در سطح محلی هنوز محدود است. منابع انسانی برای این کار در سطوح مختلف بسیار کم است...

دکتر نگوین دین ثوان، برای اجرای بهتر کار ایمنی مواد غذایی در آینده، توصیه کرد که دولت مرکزی به زودی یک سیستم پایگاه داده متمرکز ملی در مورد سوابق خوداظهاری محصولات غذایی ایجاد کند تا به مدیریت دولتی خدمت کند، شفافیت و سهولت در بازرسی، نظارت، قابلیت ردیابی را تضمین کند و همچنین اثربخشی و کارایی در بازرسی، بررسی و رسیدگی به تخلفات را بهبود بخشد؛ دوره‌های آموزشی منظمی را برای به‌روزرسانی دانش و ارائه راهنمایی‌های حرفه‌ای به مقامات محلی ترتیب دهد. در عین حال، از مناطق محلی با محصولات ارتباطی برای تقویت و تنوع‌بخشی به فرم‌های تبلیغاتی مناسب برای هر گروه هدف خاص حمایت کند. کمیته مردمی استان همچنان به ایجاد تعادل و تخصیص بودجه سالانه برای ادارات، شعب و مناطق محلی برای انجام مدیریت دولتی ایمنی مواد غذایی ادامه می‌دهد؛ منابع انسانی کافی را برای این کار اختصاص می‌دهد...

سی. دن

منبع: https://baokhanhhoa.vn/xa-hoi/202506/nang-cao-y-thuc-cong-dong-ve-an-toan-thuc-pham-e21104b/