حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی مرتباً تکرار می‌شود.

سری اخیر حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی در بسیاری از مناطق نشان می‌دهد که خطر ناامنی غذایی در سطح نگران‌کننده‌ای قرار دارد، به ویژه در بخش غذاهای خیابانی و مشاغل کوچک.

یک حادثه مسمومیت دسته جمعی منجر به بستری شدن بسیاری از افراد برای درمان شد.

در مدت کوتاهی، شهر هوشی مین، لام دونگ، کوانگ نگای و سایر مناطق، حوادث مسمومیت غذایی متعددی را ثبت کرده‌اند که منجر به بستری شدن ده‌ها و حتی صدها نفر در بیمارستان شده است. اخیراً، یک حادثه مشکوک به مسمومیت غذایی مربوط به نان در یک مغازه در بخش فو می (شهر هوشی مین) منجر به نیاز بیش از ۶۰ نفر به درمان پزشکی شد. پیش از آن، حوادث مشابهی در لام دونگ و کوانگ نگای نیز باعث بستری شدن بیش از ۱۰۰ نفر در بیمارستان شده بود.

یک نکته مشترک نگران‌کننده این است که بسیاری از موارد مسمومیت غذایی با غذاهای فرآوری‌شده، از جمله نان - یک ماده غذایی محبوب و راحت که روزانه به مقدار زیاد مصرف می‌شود - مرتبط هستند. این واقعیت، کاستی‌های جدی در فرآوری، نگهداری و کنترل مواد اولیه و همچنین مدیریت دولتی تولید مواد غذایی در مقیاس کوچک و مؤسسات تجاری را آشکار می‌کند.

پس از هر حادثه، مقامات به سرعت تحقیقات را برای تعیین علت و رسیدگی به تخلفات آغاز می‌کنند. با این حال، این اقدامات عمدتاً فقط به عواقب پس از وقوع حادثه می‌پردازند. مسئله اصلی این است که چگونه از تکرار حوادث مسمومیت غذایی از ریشه جلوگیری کنیم.

در واقع، فقدان کنترل دقیق بر رویه‌های ایمنی مواد غذایی در مراکز کوچک - از منابع آب، تجهیزات فرآوری، شرایط بهداشتی گرفته تا مهارت‌ها و آگاهی افرادی که مستقیماً در فرآوری دخیل هستند - دلیل اصلی آلودگی غذا و ایجاد مسمومیت غذایی است.

حوادث مکرر مسمومیت غذایی صرفاً تقصیر مشاغل نیست، بلکه نشان دهنده مسئولیت‌های مدیریتی ناکارآمد وزارتخانه‌ها، ادارات و مقامات محلی نیز هست. مدیریت ایمنی مواد غذایی در حال حاضر یک وظیفه چندبخشی است که نیاز به هماهنگی نزدیک از کنترل منبع مواد اولیه ( وزارت کشاورزی و محیط زیست )، گردش کالا (وزارت صنعت و تجارت) تا نظارت بر ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت) دارد. با این حال، تداخل مدیریت و فقدان یک مکانیسم نظارتی جامع از "مزرعه تا سفره"، راه‌های گریز زیادی برای تخلفات ایجاد کرده است. در سطح مردمی، با وجود نزدیکی به مردم و درک کامل از فعالیت‌های تجاری محلی، ظرفیت بازرسی، نظارت و اجرا همچنان محدود است.

مقامات در حال نمونه‌برداری از مواد غذایی برای آزمایش و تعیین علت مسمومیت هستند.

برای حفاظت پایدار از سلامت عمومی، زمان آن رسیده است که راهکارهای سیستماتیک‌تر و قاطع‌تری ارائه شود. تمرکز مدیریت باید از پس از بازرسی به پیش از بازرسی تغییر یابد، با کنترل ریسک هدفمند، و تمرکز بر گروه‌های غذایی پرخطر و مراکزی که سابقه تخلف دارند. در کنار این، باید کاربرد فناوری در مدیریت ایمنی مواد غذایی افزایش یابد، قابلیت ردیابی بهبود یابد و شفافیت اطلاعات بیشتر شود.

همزمان، شهرداری‌ها باید مناطقی را برای کسب و کارهای غذاهای خیابانی برنامه‌ریزی و استانداردسازی کنند و از این مراکز بخواهند که به رعایت دقیق استانداردهای ایمنی مواد غذایی و محیط کسب و کار متعهد شوند. همچنین باید ارتباطات و آموزش در مورد دانش ایمنی مواد غذایی برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان تقویت شود تا عادات مصرف ایمن و مسئولیت اجتماعی شکل گیرد.

با تکرار مداوم حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی، این موارد دیگر موارد منفرد نیستند، بلکه نشانه هشدار دهنده روشنی از کاستی‌ها در مدیریت ایمنی مواد غذایی هستند. این واقعیت مستلزم ارزیابی صریح و راه‌حل‌های قاطع‌تر و هماهنگ‌تر برای محافظت از سلامت عمومی و بازگرداندن اعتماد عمومی است.

نگوین کوک

منبع: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html