غذاهای ویتنامی در فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر آسیا

رأی‌گیری برای انتخاب ۱۰۰ غذای برنجی برتر آسیا، تحت سلطه غذاهای ژاپنی، به ویژه نسخه‌های مختلف سوشی (رول برنج) است. نمایندگان ویتنام غذاهای محبوبی هستند.

برنج شکسته، یک غذای سنتی ویتنامی که در شهر هوشی مین محبوب است، طعم متمایز دانه‌های برنج شکسته‌ای را دارد که زمانی دور ریخته می‌شدند. این غذا اکنون به نمادی از غذای خیابانی سایگون تبدیل شده است، با همان بافت برنج معمولی اما در اندازه کوچکتر. برنج شکسته را کشف کنید تا طعم غذاهای ویتنامی را به طور کامل تجربه کنید. طبق گفته TasteAtlas، مطمئناً این غذای ویتنامی از همان اولین امتحان عاشق بازدیدکنندگان خواهد شد.

برنج شکسته با انواع مخلفات مانند تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک رنده شده، دنده خوک کبابی یا کیک ماهی سرخ شده ترد سرو می‌شود. غذاهای جانبی رایج شامل پیازچه خرد شده، سبزیجات معطر، گوجه فرنگی و خیار، سبزیجات ترشی...

این غذای ویتنامی زمانی «برنج خانواده فقیر» محسوب می‌شد، زیرا برای پخت برنج از برنج شکسته (قسمت سفید مات در بالای دانه برنج) و برنج خرد شده در حین آسیاب کردن استفاده می‌شود.

عکس: TN

مغازه های محلی فروش برنج شکسته به راحتی پیدا می شوند، اغلب در کنار جاده کباب پزهای زغالی دارند و عطر دودی علف لیمو و گوشت کبابی را منتشر می کنند که حاصل تهیه مخلفات با برنج شکسته است. برنج شکسته در رتبه نوزدهم این فهرست قرار دارد.

این غذای برنج شکسته‌ی معمولی است، و برنج شکسته با دنده - محبوب‌ترین نوع آن - نیز در فهرست شماره ۴۳ قرار دارد. دنده‌های خوک کبابی معطر، ماده‌ی اصلی هستند که با روغن پیازچه پوشانده می‌شوند...

در رتبه ۵۴، بان بئو ، یک کیک بخارپز محبوب ویتنامی قرار دارد که از آرد برنج، سس ماهی چیلی سبز و میگو یا گوشت خوک تشکیل شده است. برای طعم بیشتر، می‌توان نان، بادام زمینی بو داده یا پیاز سرخ شده را نیز به کیک اضافه کرد. علاوه بر کیک‌های خوش طعم، انواع شیرین آن نیز وجود دارد که تقریباً مختص هوی آن هستند.

عکس: تران کائو دوین

بان بئو به طور سنتی در کاسه‌های سرامیکی کوچک با قاشق‌های بامبو سرو می‌شود. برخی آن را نسخه ویتنامی تاپاس می‌نامند و معتقدند که مهمترین ویژگی یک بان بئوی خوب، گودی وسط آن است که مواد خوش‌طعم و غنی داخل آن را در بر می‌گیرد.

بان تت یکی دیگر از خوراکی‌های ویتنامی است که در رتبه ۷۶ این فهرست قرار دارد و با مواد شیرین و خوش‌طعم عرضه می‌شود. این غذا از برنج چسبناک پر شده با ماش یا گوشت خوک تهیه می‌شود و در برگ موز پیچیده می‌شود. سپس کل مخلوط آب‌پز یا بخارپز می‌شود، برگ‌های موز جدا می‌شوند و کیک به شکل کنده به قطعات کوچک برش داده می‌شود.

از برگ‌های موز استفاده می‌شود زیرا به برنج چسبناک عطر و طعم بی‌نظیری می‌دهند. بان تت به طور سنتی عمدتاً در طول سال نو قمری ویتنامی تهیه و سرو می‌شود.

کیک برنجی شیرین و چسبناک

عکس: انویتو

در نهایت، برنج سرخ‌شده وجود دارد . این غذا بسیار متنوع است زیرا تقریباً هر چیزی را می‌توان برای بهبود طعم به برنج اضافه کرد، اما معمولاً با برنج سفید، سیر، نمک و فلفل تهیه می‌شود. برنج پخته شده و سپس در روغن داغ سرخ می‌شود.

برنج سرخ‌شده گرم سرو می‌شود و می‌توان آن را با انواع سبزیجات، تخم‌مرغ یا گوشت سوسیس طعم‌دار کرد. می‌توان از سس سویا یا سس ماهی به عنوان چاشنی استفاده کرد، در حالی که پیازچه خرد شده به آن بافت می‌دهد و تضاد زیبایی با برنج ایجاد می‌کند.

رتبه‌بندی بالا توسط سایت آشپزی TasteAtlas بر اساس نظرات خوانندگان انجام شده است. فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر در آسیا ۱۷۶۲۳ نظر دریافت کرده است.

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm