قصه‌گویان آشپزی

در سال‌های اخیر، مسابقات سرآشپزهای حرفه‌ای که در این شهر برگزار می‌شود، تعداد زیادی از افراد فعال در صنعت آشپزی را برای شرکت جذب کرده است. بسیاری از سرآشپزها از طریق این مسابقات مهارت‌های خود را بهبود بخشیده‌اند و به تبلیغ و تثبیت برند آشپزی دا نانگ در نقشه گردشگری کمک کرده‌اند.

سرآشپزها در مسابقه سرآشپزهای حرفه‌ای دانانگ ۲۰۲۵ غذاهایی را خلق می‌کنند. عکس: NGOC HA

در اواسط ماه نوامبر، در کاخ کنوانسیون بین‌المللی ICP، اقامتگاه فوراما دانانگ، مسابقه سرآشپز حرفه‌ای دانانگ ۲۰۲۵، سرآشپزهای زیادی را از هتل‌ها، اقامتگاه‌ها و مراکز غذاخوری (خدمات آشپزی ) به خود جذب کرد. در اینجا، آنها توانستند آزادانه اشتیاق و خلاقیت خود را در خلق غذاهایی با موضوع "غذاهای خوشمزه دانانگ که در سطح بین‌المللی ادغام می‌شوند" ابراز کنند.

آقای تران مین هیپ (۳۲ ساله، سرآشپز رستوران فرانسوی لو کامپتوآر) اظهار داشت که شرکت در مسابقه سرآشپزی فرصتی برای او است تا با سرآشپزهای مشهور دنیای آشپزی ویتنامی و بین‌المللی تبادل نظر کند، یاد بگیرد و از شور و اشتیاق آنها الهام بگیرد. آقای هیپ گفت: «وقتی حرفه آشپزی را انتخاب می‌کنم، برای من نه تنها یک حرفه، بلکه یک «سفیر» برای انتقال ارزش‌های آشپزی است. من همیشه هنگام تهیه غذاها با این آرزو که مشتریان از طعم و داستان آشپزی پشت آن لذت ببرند، توجه می‌کنم.»

سرآشپز نوربرت اربار - عضو انجمن جهانی سرآشپزهای ماهر، از سوئیس با بیش از ۴۵ سال سابقه در این حرفه؛ سرآشپز دوآن وان توان، اولین سرآشپز ویتنامی مجتمع گردشگری بین‌المللی فوراما - آریانا دانانگ و معاون رئیس گروه صنعتگران خوشه مرکزی انجمن فرهنگ - آشپزی ویتنام؛ سرآشپز نگوین دانه هین، سرآشپز لو ژوان تام... از مهارت‌ها و اشتیاق سرآشپزهای جوان بسیار قدردانی کردند. آقای نوربرت اربار اظهار داشت: «باید زمینه‌هایی مانند این برای سرآشپزها وجود داشته باشد تا تبادل نظر کنند، یاد بگیرند و مورد تقدیر قرار گیرند. آنها کسانی هستند که در حفظ گردشگران به دانانگ نقش دارند.»

آقای نگوین دوک کویین، رئیس انجمن هتل‌های دانانگ، گفت که پس از ۵ سال برگزاری، مسابقه سرآشپزهای حرفه‌ای دانانگ به نمادی از شور، خلاقیت و یکپارچگی تبدیل شده است. این رویداد نه تنها استعدادهای سرآشپزها را ارج می‌نهد، بلکه تلاش‌های مستمر جامعه آشپزی دانانگ به طور خاص و ویتنام به طور عام را در بهبود مهارت‌ها، حفظ هویت ملی و حرکت به سمت استانداردهای بین‌المللی نشان می‌دهد.

به گفته وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، به منظور حفظ، بهره‌برداری و توسعه آشپزی به عنوان یک محصول گردشگری منحصر به فرد، این شهر در حال اجرای راه‌حل‌های همزمان بسیاری است که در آن‌ها بر منابع انسانی آشپزی تمرکز شده است.

صنعت گردشگری به طور منظم مسابقات و نمایش‌های آشپزی مانند: مسابقه سرآشپز دانانگ، برنامه‌های تور آشپزی - کلاس‌های آشپزی... را برگزار می‌کند. امکانات آموزش حرفه‌ای و خدمات گردشگری در شهر، سرمایه‌گذاری در منابع، تجهیزات و برنامه‌های آموزشی نوآورانه برای سرآشپزها و فرآوری مواد غذایی را افزایش می‌دهد تا نیازهای روزافزون بخش خدمات گردشگری را برآورده کند.

آقای لی دین کوان، رئیس انجمن فرهنگ و آشپزی دانانگ، گفت که این شهر طرح‌ها و پروژه‌هایی را با هدف تبدیل آشپزی به یک محصول گردشگری منحصر به فرد و دارای هویت از طریق استراتژی‌های برنامه‌ریزی فضایی، بهبود کیفیت، روایت داستان‌های فرهنگی، اتصال اکوسیستم‌ها و ارتباطات دیجیتال، منتشر کرده است.

برای دستیابی به اهداف تعیین‌شده، این شهر باید بر بسیاری از راه‌حل‌های کلیدی تمرکز کند، از جمله استانداردسازی غذاها، بهبود مهارت‌ها، تضمین بهداشت و کیفیت خدمات، پیوند دادن آشپزی با تجربیات فرهنگی، هنری و داستان‌سرایی؛ اتصال زنجیره ارزش بین سرآشپزها - کشاورزان - رستوران‌ها - کسب‌وکارهای گردشگری و ترویج استارت‌آپ‌ها و نوآوری در حوزه آشپزی.

آقای لی دین کوان پیشنهاد داد: «ما باید آشپزی دا نانگ را نه فقط غذا، بلکه به یک تجربه تبدیل کنیم - یک میراث زنده، که جذابیت و هویتی منحصر به فرد برای گردشگری دا نانگ در عصر جدید ایجاد می‌کند.»

منبع: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html