قصه‌گویان غذا

در طول سال‌ها، مسابقات سرآشپزهای حرفه‌ای که در این شهر برگزار شده، تعداد زیادی از شرکت‌کنندگان را از صنعت آشپزی جذب کرده است. این مسابقات به بسیاری از سرآشپزها کمک کرده تا مهارت‌های خود را بهبود بخشند و به تبلیغ و تأیید برند آشپزی دانانگ در نقشه گردشگری کمک کنند.

سرآشپزها در مسابقه سرآشپزهای حرفه‌ای دا نانگ ۲۰۲۵ غذاهای نوآورانه‌ای خلق می‌کنند. عکس: NGOC HA

در اواسط ماه نوامبر، در مرکز همایش‌های بین‌المللی ICP، در اقامتگاه فوراما دا نانگ، مسابقه سرآشپز حرفه‌ای دا نانگ ۲۰۲۵، سرآشپزهای زیادی را از هتل‌ها، اقامتگاه‌ها و مراکز غذا و نوشیدنی به خود جذب کرد. در اینجا، آنها آزادانه شور و اشتیاق و خلاقیت خود را در تهیه غذاها با موضوع "آشپزی خوشمزه دا نانگ که با بازار بین‌المللی ادغام شده است" به نمایش گذاشتند.

آقای تران مین هیپ (۳۲ ساله، سرآشپز رستوران فرانسوی لو کامپتوآر) اظهار داشت که شرکت در مسابقه آشپزی فرصتی برای اوست تا با سرآشپزهای مشهور دنیای آشپزی ویتنامی و بین‌المللی ارتباط برقرار کند، یاد بگیرد و از آنها الهام بگیرد. آقای هیپ گفت: «وقتی حرفه آشپزی را انتخاب کردم، برای من فقط یک شغل نبود، بلکه یک «سفیر» بود که ارزش‌های آشپزی را منتقل می‌کرد. من همیشه هنگام تهیه غذاها دقت زیادی می‌کنم، به این امید که مشتریان از طعم و داستان آشپزی پشت آن لذت ببرند.»

سرآشپز نوربرت اربار - عضو انجمن جهانی سرآشپزهای ماهر، از سوئیس با بیش از ۴۵ سال سابقه؛ سرآشپز دوآن وان توان، اولین سرآشپز ویتنامی مجتمع گردشگری بین‌المللی فوراما-آریانا دا نانگ و معاون رئیس انجمن هنرهای آشپزی منطقه مرکزی انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام؛ سرآشپز نگوین دانه هین، سرآشپز لو ژوان تام... از مهارت‌ها و اشتیاق سرآشپزهای جوان بسیار تمجید کردند. آقای نوربرت اربار اظهار داشت: «ما به چنین پلتفرم‌هایی برای تعامل، یادگیری و تجلیل سرآشپزها نیاز داریم. آنها کسانی هستند که در حفظ گردشگرانی که به دا نانگ می‌آیند، نقش دارند.»

آقای نگوین دوک کویین، رئیس انجمن هتل‌های دا نانگ، گفت که پس از پنج سال سازماندهی، مسابقه سرآشپز حرفه‌ای دا نانگ به نمادی از شور، خلاقیت و یکپارچگی تبدیل شده است. این رویداد نه تنها استعداد کسانی را که در زمینه آشپزی فعالیت می‌کنند، ارج می‌نهد، بلکه تلاش‌های مستمر جامعه آشپزی در دا نانگ به طور خاص و ویتنام به طور عام را در بهبود مهارت‌ها، حفظ هویت ملی و تلاش برای دستیابی به استانداردهای بین‌المللی نشان می‌دهد.

به گفته وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، به منظور حفظ، بهره‌برداری و توسعه آشپزی به عنوان یک محصول گردشگری منحصر به فرد، این شهر راهکارهای جامع بسیاری را با تمرکز بر منابع انسانی متخصص در آشپزی اجرا کرده است.

صنعت گردشگری مرتباً مسابقات و نمایش‌های آشپزی مانند مسابقه سرآشپز دا نانگ و کلاس‌های آشپزی را برگزار می‌کند. مؤسسات آموزش حرفه‌ای در شهر، سرمایه‌گذاری در منابع و تجهیزات را افزایش می‌دهند و برنامه‌های آموزشی نوآورانه‌ای را برای سرآشپزها و متخصصان غذا ارائه می‌دهند تا نیازهای روزافزون بخش خدمات گردشگری را برآورده کنند.

به گفته آقای لی دین کوان، رئیس انجمن فرهنگ و آشپزی دا نانگ، این شهر طرح‌ها و پروژه‌هایی را با هدف تبدیل آشپزی به یک محصول گردشگری متمایز با هویت خاص خود از طریق استراتژی‌های برنامه‌ریزی فضایی، بهبود کیفیت، روایت داستان‌های فرهنگی، اتصال اکوسیستم‌ها و ارتباطات دیجیتال، منتشر کرده است.

برای دستیابی به اهداف تعیین شده، این شهر باید بر چندین راه حل کلیدی تمرکز کند، از جمله استانداردسازی غذاها، بهبود مهارت‌ها، تضمین بهداشت و کیفیت خدمات، پیوند دادن آشپزی با تجربیات فرهنگی و هنری و داستان‌سرایی؛ اتصال زنجیره ارزش بین سرآشپزها - کشاورزان - رستوران‌ها - کسب‌وکارهای گردشگری و ترویج کارآفرینی و نوآوری در حوزه آشپزی.

آقای لی دین کوان پیشنهاد داد: «ما باید راهی پیدا کنیم تا غذاهای دا نانگ نه فقط غذا، بلکه یک تجربه - یک میراث زنده - باشند و جذابیت و هویتی منحصر به فرد برای گردشگری دا نانگ در عصر جدید ایجاد کنند.»

منبع: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html