عطر غنی مربای زنجبیل کیم لانگ

کیم لانگ - روستایی در کرانه رودخانه پرفیوم (بخش کیم لانگ، شهر هوئه ، استان توا تین هوئه) - تقریباً هر خانه‌ای را می‌بیند که پس از پانزدهمین روز از دوازدهمین ماه قمری، آتش روشن می‌کند تا مربای زنجبیل درست کند. طعم مربای زنجبیل کیم لانگ از دیرباز مشهور بوده است. در حالی که ریشه زنجبیل را می‌توان در هر جایی پیدا کرد و برای تهیه مربا از آن استفاده کرد، کیم لانگ به خاطر مربای زنجبیلش مشهور است زیرا روستایی در کنار رودخانه است و مواد اولیه آن از روستای بنگ لانگ (محل اتصال توآن) - در بالادست رودخانه پرفیوم - تهیه می‌شود.

بعد از پوست کندن و برش‌های نازک زنجبیل، آن را کاملاً بشویید و حدود یک ساعت در آب برنج خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید. سپس، زنجبیل را در آب بجوشانید و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. آن را بیش از حد نپزید، سپس آب آن را خالی کنید. شکر را با زنجبیل به نسبت ۱:۱ (۱ کیلوگرم شکر به ازای هر ۱ کیلوگرم زنجبیل) مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید، بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد، سپس آن را در یک قابلمه پهن روی حرارت ملایم زغال بجوشانید.

در حین جوشیدن، گاهی اوقات هم بزنید تا مربا تقریباً غلیظ شود، سپس سریع هم بزنید تا شکر کاملاً خشک شود، برش‌های زنجبیل صاف شده و به صورت لایه لایه روی هم چیده شوند. پس از اینکه مربای زنجبیل صاف و خشک شد، بگذارید خنک شود و برای نگهداری طولانی مدت، آن را در ظرف شیشه‌ای یا کیسه پلاستیکی قرار دهید.