فو، بان می و اسپرینگ رول‌های ویتنامی هزاران رستوران در کره را تسخیر کردند

تعداد زیادی از بازدیدکنندگان برای تجربه غذاهای ویتنامی در این جشنواره شرکت کردند - عکس: DUYEN PHAN

تخمین زده می‌شود که حدود ۱۰،۰۰۰ بازدیدکننده در اولین روز جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ برای بازدید و لذت بردن از فو و سایر غذاهایی که با هویت ویتنامی عجین شده‌اند، آمده‌اند.

این نشان می‌دهد که این رویداد صرفاً یک جشنواره غذا نیست، بلکه داستانی درباره فرهنگ، عشق به میهن و قدرت پیونددهنده غذاهای ویتنامی در سرزمین‌های خارجی است.

ساعت ۵ صبح برای رفتن به فو بیدار شوید

درست از روزهای قبل از مراسم افتتاحیه، اطلاعات مربوط به جشنواره فو ویتنام از طریق پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی در کره به شدت تبلیغ می‌شد و نه تنها توجه مردم ویتنام، بلکه کره‌ای‌ها و گردشگران بین‌المللی را نیز به خود جلب می‌کرد.

روز افتتاحیه شاهد ورود هزاران کره‌ای و ویتنامی از سراسر کشور به پایتخت کره بود.

از بوسان، پروفسور بائه یانگ سو - مدیر موسسه تحقیقاتی آسه‌آن، دانشگاه مطالعات خارجی بوسان - 10 دانشجو را برای شرکت در این جشنواره رهبری کرد. این دانشجویان نه تنها برای لذت بردن از غذاها، بلکه برای یادگیری بیشتر در مورد فرهنگ ویتنامی نیز آمده بودند.

پارک را گیونگ، دانشجوی سال اول، بدون هیچ تردیدی ساعت ۵ صبح از خواب بیدار شد تا با قطار به سئول برود و در این رویداد شرکت کند.

پارک با هیجان گفت: «بزرگترین تأثیر، فضای شلوغ اینجا و همچنین عطر غذاهاست که از غرفه‌ها به مشام می‌رسد. ما واقعاً مشتاقیم که از فو اینجا لذت ببریم.»

برای جامعه ویتنامی‌های ساکن کره، این جشنواره معنای خاصی هم دارد - جایی برای تسکین دلتنگی برای خانه.

این رویداد نه تنها فرصتی برای لذت بردن از غذاهای روستایی است، بلکه فرصتی برای احساس فضای خانه در قلب کره نیز هست. نه تنها ویتنامی‌های ساکن سئول، بلکه بسیاری از ویتنامی‌های استان‌های دیگر کره نیز از سفر به دوردست‌ها برای شرکت در این رویداد دریغ نکردند.

خانم فام ترانگ نتوانست احساساتش را پنهان کند: «انگار حال و هوای زادگاهم بعد از ۱۰ سال دوری از خانه دوباره زنده می‌شود. من فو را در خیلی از جاهای کره خورده‌ام، اما امروز بالاخره طعم آشنای گذشته را پیدا کردم.»

بسیاری از ویتنامی‌های دیگر نیز نه تنها برای لذت بردن از غذاهای محلی خود، بلکه برای ملاقات و به اشتراک گذاشتن داستان‌هایی درباره زندگی در خارج از کشور به اینجا می‌آیند.

طعم چشمگیر

علاوه بر این، این جشنواره توجه بسیاری از کره‌ای‌ها و گردشگران بین‌المللی را نیز به خود جلب کرد. پارک سئو رین، یکی از شرکت‌کنندگان در جشنواره، گفت که اتفاقاً از کنار جشنواره عبور کرده و مجذوب فضای شاد و عطر غذاهای ویتنامی شده است.

آقای هیونگجو کیم، کارمند اداری در سئول، گفت که تمام خانواده‌اش از فو سام نگوک لین لذت برده‌اند و طعم غنی فو ویتنامی را حس کرده‌اند. آقای کیم گفت: «فو ویتنامی خوشمزه است. طعم آن چشمگیر است. از شما برای برگزاری یک جشنواره فوق‌العاده متشکرم!»

بسیاری از گردشگران بین‌المللی نیز جذب این جشنواره می‌شوند. خانواده‌ای از پرتغال، پس از سفری به دا نانگ - هوی آن، با این جشنواره مواجه شدند و تصمیم گرفتند در آن شرکت کنند. آنها به ویژه به فو نگوک وونگ - یک برند قدیمی ویتنامی - علاقه‌مند شدند. سایر غذاهای ویتنامی مانند بان می، چا جیو، بان زئو و بان بو نیز محبوب هستند و فضای آشپزی متنوع و غنی‌ای را ایجاد می‌کنند.

منظره‌ی صف کشیدن مردم از صبح زود جلوی غرفه‌ها به طور ویژه چشمگیر بود. بسیاری از غرفه‌ها مجبور بودند مواد اولیه‌ی خود را برای روز بعد جمع‌آوری کنند تا نیازهای مشتریان را برآورده کنند. نه تنها فو، بلکه سایر غذاهای ویتنامی مانند بان می، چا جیو، و بون بو نیز به سرعت "تمام" شدند.

خانم هونگ لی، سرآشپز رستوران Majestic، مواد لازم برای پخت فو (نوعی غذای ویتنامی) را برای پذیرایی از مهمانان در جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ آماده می‌کند - عکس: DUYEN PHAN

یک پل فرهنگی

آقای هیونگجو کیم، کارمند اداری در سئول، نتوانست لذت خود را از خوردن فوی معطر و داغ سام نگوک لین پنهان کند. آقای کیم گفت: «فوی ویتنامی بسیار خوشمزه است. طعم آن غنی و چشمگیر است.»

در همین حال، کیم یونگ گونگ، یکی دیگر از ساکنان سئول، گفت که بعد از فو، بان می غذایی است که اکثر کره‌ای‌ها بیشتر دوست دارند، به خصوص ساندویچ گوشت کبابی که در این جشنواره تهیه می‌شود.

در غرفه‌های گروه سایگونتوریست ، سرآشپزهایی از هتل‌های گرند سایگون، سایگون مورین هوئه و مجستیک سایگون با تمام ظرفیت برای پذیرایی از مشتریان کار می‌کردند. آقای توان آن، سرآشپز هتل سایگون مورین هوئه، گفت که صبح‌ها، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه باید به طور مداوم تهیه می‌شد تا تقاضای بالای مشتریان برآورده شود.

به ویژه، اجرای سرآشپز هتل قدیمی سایگون-مورین با غذاهای سلطنتی سلسله نگوین توجه ویژه بینندگان را به خود جلب کرد.

این نه تنها یک اجرای آشپزی معمولی است، بلکه راهی برای معرفی پیچیدگی فرهنگ آشپزی سلطنتی ویتنام به دوستان بین‌المللی نیز می‌باشد.

نکته ویژه در مورد این جشنواره نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه داستان‌های فرهنگی است که از طریق غذاها روایت می‌شوند. برگزارکنندگان هوشمندانه فضاهای نمایشگاهی و تجربیات فرهنگی و گردشگری را ترتیب داده‌اند، جایی که بازدیدکنندگان می‌توانند آئو دای را امتحان کنند، کلاه‌های مخروطی بپوشند یا در بازی‌های محلی ویتنامی شرکت کنند.

این فضای فرهنگی به عنوان یک سفر اکتشافی طراحی شده است، از عکس‌های مردم و کشور ویتنام گرفته تا فعالیت‌هایی که مستقیماً با فرهنگ ویتنامی در تعامل هستند.

طعم خانه را به جهانیان هدیه می‌دهیم

تخمین زده می‌شود که در اولین روز جشنواره فو ویتنام، نزدیک به ۵۰۰۰ وعده غذایی سرو شود که عمدتاً غذاهای فو از برندهای معروف ویتنامی مانند فو تین بو هو، فو فو گیا، فو نگوک وونگ، فو دائو، فو سن ساسکو، فو تا، فو اس، فو سام نگوک لینه، فو آتیسو دا لات و ... هستند.

تا ظهر، بیشتر غرفه‌ها آبگوشت فو تمام کرده بودند، در حالی که بعد از ظهر مردم هنوز به محوطه جشنواره هجوم می‌آوردند، جایی که اجراهای هنری، بازی‌های محلی، تجربیات هنری و غیره هنوز با شور و شوق در حال برگزاری بود.

وو نگوک وونگ، صاحب رستوران نگوک وونگ فو، گفت که غرفه‌اش دائماً شلوغ است و او فقط بعدازظهرها برای ناهار توقف می‌کند. او اظهار داشت: «کره‌ای‌ها واقعاً فو دوست دارند.»

در همین حال، فوی خرچنگ از برند فو تا، شرکت غذایی بین تای، همچنان مشتریان جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ را تحت تأثیر قرار می‌دهد. به گفته خانم لی تی جیائو، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی غذایی بین تای، این فو با پایه آبگوشتی از آبگوشت استخوان گاو و آبگوشت خرچنگ دریایی است. فوی خرچنگ دریایی خلاقیت را نشان می‌دهد و غذای فوی سنتی را تجدید می‌کند.

نان و اسپرینگ رول هم «تمام شده‌اند»

جذابیت جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ تنها به فو ختم نمی‌شود، بلکه به بسیاری از غذاهای ویتنامی دیگر نیز گسترش می‌یابد. غرفه‌هایی که ساندویچ، اسپرینگ رول، نودل گوشت گاو و غیره می‌فروشند، همگی از صبح شاهد صحنه «تمام شدن» بلیت‌ها بودند.

طبق سوابق، نزدیک به ۵۰۰ ساندویچ در چند ساعت اول این رویداد به فروش رسید. تا ظهر، مشتریان هنوز برای خرید در غرفه‌های معروفی مانند هتل گرند سایگون و کاراول سایگون صف کشیده بودند.

به دلیل تقاضای زیاد، برگزارکنندگان مجبور شدند ۳۰۰ قرص نان دیگر برای روز بعد اضافه کنند.

غذاهایی مانند بون چا، بون بو و چا جیو به همان اندازه جذاب هستند، و سرآشپزهایی از هتل‌های سایگون مورین هوئه، مجستیک سایگون و کاراول خستگی‌ناپذیر برای پذیرایی از مشتریان تلاش می‌کنند.

سرآشپز توان آن از هتل سایگون مورین گفت که تیمش به دلیل تقاضای زیاد مشتریان مجبور شده است مواد اولیه اضافی را برای روز بعد ذخیره کند.

یک سرآشپز خوب، یک زن خانه‌دار کره‌ای را برای پختن فو (نوعی غذای کره‌ای) راهنمایی می‌کند.

خانم کواچ تی تین و همسرش، آقای آلن مک گریوی، معاون سفیر ایرلند در سئول، کره، تمام روز را در جشنواره فو ویتنام گذراندند و از برندهای فو از ویتنام لذت بردند و مدام از غذاهای خوشمزه در این جشنواره تعریف کردند.

آقای آلن مک‌گریوی اضافه کرد: «با ورود به فضای جشنواره، تمام خانواده‌ام احساس کردند که به ویتنام برگشته‌اند. غذای فو (خوراک ویتنامی) در جشنواره خوشمزه بود، من را به یاد غذاهای هانوی انداخت، غذاهای ویتنامی واقعاً فوق‌العاده هستند.»

غذای خرچنگ رستوران بین تی فود، شرکت‌کنندگان جشنواره را تحت تأثیر قرار داد - عکس: D.PHAN

همچنین در این صحنه، در بخش «گفتگو»، سرآشپز هتل مجستیک سایگون، دونگ دوک هوان، اسرار تهیه یک غذای فو خوشمزه را که شامل مواد تشکیل دهنده استخوان مغزدار، گوشت و رشته فرنگی فو است، به اشتراک گذاشت. به طور خاص، آبگوشت روح غذای فو است، استخوان‌ها باید حداقل ۶ تا ۸ ساعت بجوشند.

خانم مای نگوین، یک ویتنامی ساکن اینجا، گفت که گاهی اوقات فو را در خانه برای پذیرایی از خانواده‌اش می‌پزد، اما عمدتاً از دستورهای اینترنتی استفاده می‌کند، بنابراین طعم نهایی هنوز به اندازه طعم خانگی اصیل نیست.

خانم مای گفت: «اشتراک‌گذاری سرآشپز مدت‌هاست به بسیاری از نگرانی‌های من در مورد پخت فو پاسخ داده است.»

Tuoitre.vn

منبع: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm