آقای توآن با استفاده از تنها یک ماهیتابه برای پخت حدود ۳۰ نوع غذا در روز، یک رستوران منحصر به فرد با غذای مخصوص «برنج ماهیتابه ای» ایجاد کرد که مشتریان را شگفت زده و هیجان زده کرد تا برای لذت بردن و یادگیری در مورد آن به آنجا بیایند.
این رستوران فقط از ماهیتابه برای پخت و پز استفاده می‌کند. ویدیو : ها نگوین
«برنج تابه ای»
رستوران محبوب آقای نگوین ون توان (متولد ۱۹۷۵) که در خیابان فام هونگ (منطقه بین چان، شهر هوشی مین) واقع شده است، به دلیل ویژگی‌های خاص فراوانش، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.
این رستوران نه تنها غذاهای متنوعی سرو می‌کند، بلکه روشی منحصر به فرد و نادر برای تهیه غذا نیز دارد. سرآشپزهای اینجا فقط از ماهیتابه برای پخت غذاها استفاده می‌کنند.
در رستوران، توآن مستقیماً در آشپزخانه مشغول آشپزی است. علاوه بر ۲ قابلمه بزرگ برای پخت برنج، توآن و کارکنانش از ۸ قابلمه با اندازه‌های مشابه برای تهیه نزدیک به ۵۰ نوع غذا استفاده می‌کنند.
صرف نظر از اینکه غذا به صورت آب‌پز، سرخ‌شده، کبابی یا آب‌پز باشد، توآن غذا را در این ۸ ماهیتابه آماده می‌کند. وقتی غذا پخته شد، او و کارکنانش آن را در ماهیتابه‌های کوچک‌تری که از قبل روی میز قرار گرفته‌اند، می‌ریزند.
این روش پخت منحصر به فرد بیش از ده سال پیش توسط آقای توآن ابداع شد.
قبل از آن، توآن نگهبان یک کتابفروشی بود. بعداً متوجه شد که شغل نگهبانی سخت است و درآمد خوبی ندارد، بنابراین آن را رها کرد تا شغل جدیدی پیدا کند.
او که متوجه شد استعداد آشپزی دارد، با جسارت از پس‌اندازش برای اجاره مکانی جهت افتتاح یک مغازه کوچک فروش برنج شکسته استفاده کرد.
به طور غیرمنتظره‌ای، غذاهایی که او آماده می‌کرد، خوشمزه و مناسب ذائقه مشتریان ارزیابی شدند. پس از آن، او به تحقیق و خلق غذاهای روستایی بسیار بیشتری، نزدیک به وعده‌های غذایی خانوادگی ویتنامی، پرداخت.
 |  |
آقای توان گفت: «من هرگز آشپزی یاد نگرفته‌ام و طبق دستور پخت کسی غذا نمی‌پزم. من غذاهایی را که به وعده‌های غذایی خانواده نزدیک هستند، بر اساس افکار و تجربیات خودم می‌پزم.»
من اهل غرب هستم. در شهر خودم، می‌بینم که بیشتر مردم غذا را در ماهیتابه و قابلمه می‌پزند و می‌خورند. غذا خوردن به این شکل هم ساده است و هم به گرم ماندن غذا کمک می‌کند، بنابراین بسیار خوشمزه است.
وقتی رستوران را باز کردم، تصمیم گرفتم همه غذاها را در ماهیتابه بپزم. بعد از پخت، غذا را در یک ماهیتابه کوچکتر ریختم.
وقتی مشتریان سفارش می‌دهند، من یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گاز می‌گذارم تا دوباره گرم شود تا مشتریان احساس کنند که از غذاهای یک وعده غذایی خانوادگی لذت می‌برند.
قیمت مناسب اما تضمینی برای پر شدن
آقای توان گفت که پختن غذا در ماهیتابه تاثیری بر کیفیت غذا ندارد. برعکس، پختن غذا در ماهیتابه، مزه دار کردن و هم زدن غذا را برای او آسان تر می کند.
قرار دادن غذای پخته شده در یک قابلمه کوچک همچنین به حفظ گرما در ظرف برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند.
آقای توان قبل از پختن هر غذایی، ماهیتابه را کاملاً تمیز می‌کند. وقتی برای پختن غذای جدیدی اقدام می‌کند، ماهیتابه را کاملاً می‌شوید تا مطمئن شود که طعم غذای قبلی روی آن تأثیر نمی‌گذارد.
با رعایت معیارهای پخت غذاها در منوی غذای خانوادگی، رستوران برنج سرخ‌شده‌ی آقای توان غذاهایی مانند: گوشت آب‌پز با تخم‌مرغ، مرغ آب‌پز، اردک آب‌پز با زنجبیل، ماهی سرخ‌شده، ماهی آب‌پز، گوشت گاو سرخ‌شده و غیره را سرو می‌کند.
 |  |
برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، آقای توان مستقیماً به بازار می‌رود تا مواد اولیه تازه را انتخاب و خریداری کند. فرآیند آماده‌سازی نیز توسط او و کارکنانش با دقت انجام می‌شود.
قبل از همه‌گیری، رستوران او به‌شدت شلوغ بود. او هر روز تقریباً ۵۰ غذای مختلف برای پذیرایی از مشتریان کافی آماده می‌کرد. پس از همه‌گیری، تعداد مشتریان ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش یافت، بنابراین او فقط حدود ۳۰ غذا پخت.
رستوران آقای توان از ساعت ۶ صبح تا ۱۰ شب باز است. این رستوران علاوه بر مشتریانی که مستقیماً برای صرف غذا مراجعه می‌کنند، به مشتریانی که غذای بیرون‌بر سفارش می‌دهند نیز خدمات ارائه می‌دهد.
این رستوران به خصوص هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۱۲ ظهر و ۵ بعد از ظهر شلوغ است. هزینه هر وعده غذایی در اینجا ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنام است.
رستوران توآن با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه اما غذاهای خوشمزه و فراوان، توسط بسیاری از مردم انتخاب می‌شود.
یکی از مشتریان دائمی این رستوران گفت: «در مقایسه با بازار عمومی، برنج اینجا بسیار مقرون به صرفه است اما همچنان یک وعده غذایی کامل را تضمین می‌کند. برنج و غذا نه تنها همیشه داغ هستند، بلکه رستوران سبزیجات خام رایگان نیز سرو می‌کند، بنابراین من واقعاً آن را دوست دارم.»
رستورانی در شهر هوشی مین، اسمی «بدبو» و قیمتی «تکان‌دهنده» دارد، اما همیشه پر از مشتری است.
رستورانی با نام «دلهره‌آور»، مشتریان عاشقش هستند و برای لذت بردن از آن در HCMC صف می‌کشند
غربی‌ها یک رستوران محبوب ۴۰ ساله با منویی شامل بیش از ۳۰ غذای خوشمزه در شهر هوشی مین را توصیه می‌کنند.
منبع: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
![[عکس] دریاچه تاک با: به سوی یک مرکز گردشگری، تفریحی و فرهنگی در سطح بینالمللی تا سال ۲۰۴۰](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/12/0940443efe0a427b88707caadba1cc41)
![[عکس] دبیرکل تو لام در مراسم رونمایی از وبسایت حزب کمونیست ویتنام - چهاردهمین کنگره ملی شرکت می‌کند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/12/0d4fce7dbce2409cb3c03c21fdf3c3b5)
![[عکس] جایی که تاریخ مقاومت با فناوری مدرن در «۹۵ سال پرچم حزب، روشنگر راه» زنده می‌شود](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/12/81c1276f52b849c8b16e2d01dd1c85e4)
نظر (0)