این رستوران فقط از ماهیتابه برای پخت و پز استفاده می‌کند. ویدیو : ها نگوین

«برنج سرخ‌شده»

این رستوران مقرون‌به‌صرفه که متعلق به آقای نگوین ون توان (متولد ۱۹۷۵) است، در خیابان فام هونگ (منطقه بین چان، شهر هوشی مین) واقع شده و به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.

این رستوران علاوه بر سرو انواع غذاها، روشی منحصر به فرد و نادر برای تهیه غذا دارد. سرآشپزهای اینجا فقط از ماهیتابه برای پخت غذاها استفاده می‌کنند.

در رستوران، آقای توان شخصاً غذاها را می‌پزد. علاوه بر دو قابلمه بزرگ برای پخت برنج، آقای توان و کارکنانش از هشت قابلمه با اندازه مشابه برای تهیه نزدیک به ۵۰ نوع غذا استفاده می‌کنند.

W-quan-com-1.JPG.jpg
رستوران توآن فقط از ماهیتابه برای پخت تمام غذاهایش استفاده می‌کند. عکس: ها نگوین

چه غذا خورشتی باشد، چه سرخ‌شده، چه سرخ‌شده و چه آب‌پز، آقای توان همه را در این هشت ماهیتابه می‌پزد. وقتی غذا پخته شد، او و کارکنانش آن را به ماهیتابه‌های کوچک‌تری که روی میز قرار می‌گیرند منتقل می‌کنند.

این روش پخت منحصر به فرد بیش از یک دهه پیش توسط آقای توآن ابداع شد.

توآن قبلاً به عنوان نگهبان در یک کتابفروشی کار می‌کرد. بعداً متوجه شد که شغل نگهبانی کار سختی است و درآمد خوبی ندارد، بنابراین استعفا داد تا به دنبال شغل جدیدی باشد.

او که متوجه شد در آشپزی استعداد دارد، با جسارت از پس‌اندازش برای اجاره مکانی و افتتاح یک رستوران کوچک برنج شکسته استفاده کرد.

به طور غیرمنتظره‌ای، غذاهایی که او آماده می‌کرد، توسط مشتریان به عنوان غذاهای خوشمزه و مطابق میلشان مورد ستایش قرار گرفتند. پس از آن، او به طور مستقل آزمایش کرد و غذاهای روستایی بیشتری را خلق کرد که آشنا و نزدیک به طعم غذاهای خانوادگی ویتنامی بودند.

آقای توان چه برای سرخ کردن، تفت دادن، آب‌پز کردن یا پختن با حرارت ملایم، همیشه از ماهیتابه برای پخت و پز استفاده می‌کند. عکس: ها نگوین

توآن به اشتراک گذاشت: «من هرگز در کلاس‌های آشپزی شرکت نکرده‌ام و از دستور پخت‌های کسی پیروی نمی‌کنم. من غذاهایی را می‌پزم که برای وعده‌های غذایی خانوادگی بر اساس افکار و تجربیات خودم آشنا هستند.»

من اهل دلتای مکونگ هستم. در خانه متوجه شدم که بیشتر مردم غذا را مستقیماً در ماهیتابه یا قابلمه می‌پزند و می‌خورند. غذا خوردن به این روش ساده است و به گرم ماندن غذا کمک می‌کند و آن را بسیار خوشمزه می‌کند.

وقتی رستوران را باز کردم، تصمیم گرفتم همه غذاها را در ماهیتابه بپزم. بعد از پخت، غذا را به یک ماهیتابه کوچکتر منتقل می‌کردم.

وقتی مشتریان سفارش می‌دهند، من یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گاز می‌گذارم تا غذا را دوباره گرم کنم تا مشتریان احساس کنند که از یک غذای خانگی لذت می‌برند.

W-quan com 3.JPG.jpg
آقای توان و کارکنانش پس از پخت در هشت ماهیتابه بزرگ، غذا را به ماهیتابه‌های کوچک‌تر منتقل می‌کنند. عکس: ها نگوین

قیمت مناسبی دارد، اما تضمین می‌کنم که شما را سیر خواهد کرد.

آقای توان گفت که پختن غذا در ماهیتابه تاثیری بر کیفیت غذا ندارد. برعکس، پختن غذا در ماهیتابه، مزه دار کردن و هم زدن غذا را برای او آسان تر می کند.

سرو کردن غذای پخته شده در قابلمه‌های کوچک‌تر به حفظ گرمای بیشتر غذا نیز کمک می‌کند.

آقای توان قبل از پختن هر غذا، ماهیتابه را کاملاً تمیز می‌کند. هنگام پختن غذای جدید، دوباره ماهیتابه را می‌شوید تا مطمئن شود طعم غذای قبلی تغییر نمی‌کند.

رستوران برنج سرخ‌شده‌ی توآن، با هدف پخت غذاهای موجود در منوی غذای خانوادگی، غذاهایی مانند: گوشت خوک آب‌پز با تخم‌مرغ، مرغ آب‌پز، اردک آب‌پز با زنجبیل، ماهی سرخ‌شده، ماهی آب‌پز، گوشت گاو سرخ‌شده و غیره را سرو می‌کند.

وقتی مشتریان غذای خود را انتخاب می‌کنند، آقای توان یک ماهیتابه کوچک برمی‌دارد، آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهد تا غذا گرم شود، سپس کل ماهیتابه را در بشقاب قرار می‌دهد و آن را سر میز سرو می‌کند. عکس: ها نگوین

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، آقای توان شخصاً به بازار می‌رود تا مواد اولیه تازه را انتخاب کند. فرآیند آماده‌سازی نیز توسط او و کارکنانش با دقت انجام می‌شود.

قبل از همه‌گیری، رستوران او فوق‌العاده شلوغ بود. او هر روز تقریباً ۵۰ غذای مختلف برای پذیرایی از همه مشتریانش آماده می‌کرد. پس از همه‌گیری، تعداد مشتریان ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش یافت، بنابراین او فقط حدود ۳۰ غذا می‌پزد.

W-quan com 6.JPG.jpg
این رستوران مشتریان زیادی را جذب می‌کند که برای لذت بردن از غذا و یادگیری روش‌های منحصر به فرد آشپزی به آنجا می‌آیند. عکس: ها نگوین

رستوران توآن از ساعت ۶ صبح تا ۱۰ شب باز است. علاوه بر مشتریانی که در رستوران غذا می‌خورند، این رستوران به مشتریانی که می‌خواهند غذا را بیرون ببرند نیز خدمات ارائه می‌دهد.

بین ساعت ۱۱:۳۰ صبح تا ۱۲ ظهر و ۵ بعد از ظهر هر روز، رستوران بسیار شلوغ است. هزینه هر وعده غذایی در اینجا ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنام است.

W-quan com 7.JPG.jpg
این فروشگاه خدمات بیرون‌بر نیز ارائه می‌دهد. عکس: ها نگوین

رستوران توآن با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه اما غذاهای خوشمزه و سخاوتمندانه، انتخاب محبوبی برای بسیاری از افراد است.

یکی از مشتریان دائمی گفت: «در مقایسه با جاهای دیگر، غذاهای اینجا بسیار مقرون به صرفه هستند اما همچنان سیرکننده. برنج و غذا همیشه گرم است و رستوران سبزیجات تازه رایگان هم سرو می‌کند که من واقعاً از آن قدردانی می‌کنم.»

رستورانی در شهر هوشی مین با نامی «بدبو» و قیمت‌هایی «به طرز تکان‌دهنده‌ای» بالا، هنوز هم مملو از مشتری است.

رستورانی در شهر هوشی مین با نامی «بدبو» و قیمت‌هایی «به طرز تکان‌دهنده‌ای» بالا، هنوز هم مملو از مشتری است.

علاوه بر «حلزون‌های مقبره باستانی»، «برنج چسبناک سردخانه»، «هات‌پات گوشت گاو قبرستان» و «برنج خرد شده زباله‌دان»، این رستوران توجه بسیاری از گردشگران شهر هوشی مین را به خود جلب می‌کند.
رستورانی با نامی که به شما حس سرما می‌دهد، آنقدر در بین مشتریان محبوب است که برای لذت بردن از غذاهایش در شهر هوشی مین صف می‌کشند.

رستورانی با نامی که به شما حس سرما می‌دهد، آنقدر در بین مشتریان محبوب است که برای لذت بردن از غذاهایش در شهر هوشی مین صف می‌کشند.

در شهر هوشی مین، رستوران‌های زیادی وجود دارند که به خاطر نام‌های «خنک‌کننده» و جذابشان، مانند «حلزون‌های مقبره باستانی»، «هات‌پات گوشت قبرستان» یا «برنج چسبناک سردخانه» شهرت جهانی دارند.
گردشگران خارجی یک رستوران ۴۰ ساله و مقرون به صرفه در شهر هوشی مین با بیش از ۳۰ غذای خوشمزه را توصیه می‌کنند.

گردشگران خارجی یک رستوران ۴۰ ساله و مقرون به صرفه در شهر هوشی مین با بیش از ۳۰ غذای خوشمزه را توصیه می‌کنند.

این رستوران غیررسمی که در خیابان وو ون تان در منطقه ۳ واقع شده است، چندین سال است که محل غذاخوری مورد علاقه این بازدیدکننده غربی بوده است. این رستوران بیش از ۳۰ غذا در منوی خود ارائه می‌دهد که مورد علاقه‌های خاص او ماهی آب‌پز با سس ماهی تخمیر شده و ماهی سرماری است.