مغازه نودل گوشت گاو تایلندی نزدیک به ۵۰ سال است که دیگ آبگوشت را عوض نکرده است

در بانکوک (تایلند)، رستوران واتانا پانیچ به خاطر آبگوشت گوشت گاو و بزش که بیش از ۴۵ سال است به طور مداوم در حال جوشیدن است، مشهور است. صاحب رستوران گفت که این آبگوشت تازه پخته نمی‌شود، بلکه دائماً با مواد جدید پخته می‌شود.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — دیگ بزرگ آبگوشت واتانا پانیچ - عکس: بیزینس اینسایدر

واتانا پانیچ، واقع در جاده اکامای در مرکز بانکوک، یک رستوران خانوادگی است که توسط سه نسل اداره می‌شود.

ماریل دسکالزوتا، صاحب رستوران، به بیزینس اینسایدر گفت که در طول یک سفر کاری به بانکوک، زمانی را صرف غذا خوردن و تجربه فضای اینجا کرده است:

«از صبح تا بعد از ظهر، رستوران همیشه پر از مشتریان و رانندگان پیک است که برای خرید این نودل‌های مخصوص می‌آیند، نودل‌هایی که از دهه ۱۹۷۰ بی‌وقفه پخته می‌شوند.

این فضا حال و هوای نوستالژیکی دارد. دیوارها با کاغذ، کلاژ روزنامه و عکس‌های قاب‌شده از راهبان تزئین شده‌اند و همچنین گواهینامه‌هایی از طرف راهنمای میشلن اعطا شده است (واتانا پانیچ زمانی در فهرست راهنمای میشلن تایلند در بخش غذاهای خیابانی قرار داشت).

پشت سر، محل آماده‌سازی شلوغ است، جایی که بیش از دوازده دستیار آشپزخانه خستگی‌ناپذیر کار می‌کنند.

جو در واتانا پانیچ تقریباً در حال جوشیدن بود - ویدئو : مجله Bk

طعم رشته فرنگی گوشت گاو، عصاره نزدیک به نیم قرن تجربه را در خود جای داده است.

در نقشه گوگل، بسیاری از مشتریان گفته‌اند که بزرگترین دلیل آمدنشان به این رستوران کنجکاوی در مورد دیگ آبگوشتی بوده که «نزدیک به ۵۰ سال خاموش نشده است».

چی کویین تانگ اظهار داشت: «من بعد از خواندن نظرات کاربران تیک تاک به رستوران آمدم و به خصوص تحت تأثیر دیگ بزرگ آبگوشت که ۵۰ سال نگهداری شده بود قرار گرفتم»، اما او اظهار داشت که آبگوشت رشته فرنگی گوشت گاو از طعم ویتنامی ملایم‌تر بود، نه آنطور که انتظار می‌رفت.

هین دِ همچنین ابراز کرد که احساسش این است که رشته فرنگی گوشت گاو طعم سنتی متمایزی دارد و وقتی خورده می‌شود، می‌توان «کیفیت زمان» بیش از نیم قرن را حس کرد.

این رستوران حدود دوازده غذا دارد، از جمله محبوب‌ترین آنها خورش بز با گیاهان چینی و رشته فرنگی گوشت گاو. ناتاپونگ کاوینوناونگ توضیح داد که گیاهان چینی، آبگوشت آنها را با آبگوشت‌های سنتی سایر رستوران‌های تایلندی که از موادی مانند علف لیمو و فلفل چیلی محلی استفاده می‌کنند، متفاوت می‌کند.

Wattana Panich - Ảnh 2. — سوپ رشته فرنگی گوشت گاو طعمی دارد که تقریباً نیم قرن دوام آورده است - عکس: جانی لین - نقشه های گوگل

ناتاپونگ کاوینوناونگ، مالک فعلی، به بیزینس اینسایدر گفت: «این دیگ بیش از ۴۵ سال است که می‌جوشد. ما دیگ جدیدی برای آبگوشت درست نمی‌کنیم. در عوض، هر شب آبگوشت باقی‌مانده را نگه می‌داریم و روز بعد گوشت، ادویه و آب را برای ادامه پخت اضافه می‌کنیم. دیگ هرگز خشک نمی‌شود.»

طعم غلیظ آبگوشت حاصل از استخوان، گوشت و ادویه‌ها به آرامی در هر رشته فرنگی نفوذ می‌کند و به گوشت لطیف آن می‌چسبد، و باعث می‌شود بسیاری از مشتریان رستوران واتانا پانیچ بگویند که تنها پس از یک بار چشیدن، آن را برای همیشه به خاطر خواهند سپرد.

در نقشه‌های گوگل، این رستوران هزاران نقد مثبت دریافت کرده است، که بیشتر آنها از بازدیدکنندگان بین‌المللی با میانگین امتیاز بالا بوده و بسیاری از آنها نودل‌هایش را اینگونه توصیف کرده‌اند: «آنقدر فراموش‌نشدنی که دلتان می‌خواهد فقط برای خوردن دوباره آن به بانکوک برگردید.» قیمت هر وعده غذایی در اینجا بسته به نوع غذا، از ۱۰۰ تا ۲۵۰ بات تایلند متغیر است.