گردشگران در فضای آشپزی هوئه ۲۰۱۹، غذاها را انتخاب میکنند.
مؤثر
وزارت گردشگری اعلام کرد که این صنعت در حال توسعه پروژهای با عنوان «هوئه - پایتخت آشپزی» است که در آن، ترویج و ایجاد برند غذاهای هوئه از اولویتهای اصلی محسوب میشود. شرکت در فعالیتهایی برای معرفی و ترویج غذاهای هوئه در سراسر کشور، فرصت خوبی برای نزدیکتر کردن غذاهای هوئه به گردشگران است.
در طول سالهای گذشته، اکثر جشنوارهها و رویدادهای غذایی در سراسر کشور، غذاهای معروف و متمایز هوئه را به نمایش گذاشتهاند، مانند ششمین جشنواره غذای ویتنام در پایان سال ۲۰۱۸، جشنواره فرهنگ غذای هانوی در سال ۲۰۱۹، جشنواره کیک سنتی جنوبی در سال ۲۰۱۹ و چهارمین جشنواره بینالمللی غذای هوئه... همزمان، هوئه جشنوارههای غذایی را در داخل استان برگزار میکند، از غذاهای سنتی گرفته تا غذاهای سلطنتی و غذاهای گیاهی.
آقای ترونگ تان مین، مدیر مرکز اطلاعات و تبلیغات گردشگری، اظهار داشت که اگرچه آمار دقیقی برای نشان دادن اثربخشی تبلیغ غذاهای هوئه از طریق شرکت در جشنوارهها و رویدادها وجود ندارد، اما بدیهی است که اکثر سفرها برای معرفی و تبلیغ غذاهای هوئه و غرفههای آن همیشه بسیار محبوب هستند و مواد اولیه تا نیمه راه جشنواره تمام میشود. بنابراین، میتوان تأیید کرد که تعداد گردشگرانی که از غذاهای هوئه آگاه هستند افزایش یافته است.
از ۱۷ تا ۲۱ جولای ۲۰۱۹، صنعت گردشگری هوئه به مشارکت خود در نمایش غذاهای خود در جشنواره بینالمللی غذا و فرهنگ نگ آن ادامه خواهد داد. انتظار میرود این جشنواره تقریباً ۱۰۰ غرفه داشته باشد و دهها هزار بازدیدکننده را به خود جذب کند. این فرصتی دیگر برای صحنه آشپزی هوئه است.
به گفته وزارت گردشگری، در جشنواره غذای نِگه آن، علاوه بر مشارکت در تبلیغات، صنعت گردشگری تعدادی از صنعتگران آشپزی را برای شرکت در مسابقهای که در چارچوب جشنواره برگزار میشود، اعزام خواهد کرد. شرکتکنندگان در این مسابقه، صنعتگران مشهوری با مهارتهای عالی هستند و امیدوارند که آثارشان منحصر به فرد بودن و ماهیت غذاهای هوئه را تبلیغ و معرفی کند.
هنرمندان آشپزی هوئه در حال تهیه برنج صدفی برای پذیرایی از گردشگران در نمایشگاه آشپزی هوئه ۲۰۱۹ هستند.
حرفهایگری لازم است.
در جشنواره اخیر غذا و فرهنگ هانوی در سال ۲۰۱۹، افکار عمومی و کارشناسان احساس کردند که بسیاری از فروشندگان شرکتکننده فاقد حرفهایگری هستند و نتوانستهاند ویژگیهای متمایز آشپزی مناطق مختلف را به نمایش بگذارند. به طور خاص در مورد بخش غذای هوئه، بازدیدکنندگان احساس کردند که غذاهای به نمایش گذاشته شده از نظر بصری جذاب نیستند و فاقد هرگونه "جذابیت هوئه" هستند، از کاسهها و چوبهای غذاخوری گرفته تا میزها، صندلیها و شیشههای ادویه. غذا همچنین توسط فروشندگان بسیار سریع آماده میشد و آنطور که انتظار میرفت خوشمزه تلقی نمیشد.
به گفته آقای ترونگ تان مین، بزرگترین چالش برای آشپزی هوئه هنگام شرکت در جشنوارهها و رویدادهای دور از خانه، حمل و نقل و تهیه مواد اولیه است. در حالی که سود کسب و کار قابل توجه است، مواد اولیه اغلب ظرف چند روز تمام میشوند. در همین حال، پیدا کردن مواد اولیه جایگزین در محل برگزاری رویداد آسان نیست. در مورد ظروف غذاخوری، حتی اگر شرکتکنندگان بخواهند خودشان ظروف غذاخوری بیاورند، حمل و نقل دشوار است، بنابراین آنها اغلب ترجیح میدهند ظروف غذاخوری را در محل برگزاری رویداد اجاره کنند.
جشنواره غذای Nghe An تنها چند روز دیگر برگزار میشود، اما تا تاریخ ۸ جولای، فهرست واحدهای شرکتکننده هنوز نهایی نشده است. بخش گردشگری گزارش میدهد که برخی از هتلهای لوکس پیش از این موافقت خود را برای شرکت در این جشنواره اعلام کرده بودند، اما به دلیل فصل عروسی پیش رو و اوج فصل گردشگری داخلی، درخواستهای خود را پس گرفتهاند.
صاحب یک هتل توضیح داد که اگر در طول جشنواره عروسی غیرمنتظرهای برگزار نمیشد، هتل در آن شرکت میکرد. با مقایسهی کارایی کسب و کار، برگزاری یک عروسی سودآورتر از فروش غذا در جشنواره خواهد بود. در همین حال، آمادهسازی پرسنل و منابع لازم در هتل نیز آسانتر از رفتن به Nghe An است.
به یاد دارم که مدتی پیش، برای ایجاد فضایی با تم رنگ هوئه در هانوی، صنعت گردشگری میخواست خانههای سنتی به سبک رنگ هوئه بسازد تا نمایانگر حال و هوای شهر باشد. با این حال، به دلیل مشکلات حمل و نقل، این امر محقق نشد.
واضح است که آوردن غذاهای ویتنامی به صحنه بینالمللی نیازمند یک تیم ماهر و باکیفیت است. نه تنها برای جشنواره پیش رو در Nghe An، بلکه Hue نیز باید یک بخش اختصاصی برای تبلیغ و معرفی غذاهای خود ایجاد کند؛ در غیر این صورت، Hue همیشه در جستجوی سازمانهای شرکتکننده در موقعیت نامساعدی قرار خواهد گرفت.
رهبران صنعت گردشگری میگویند که از دیدگاه تجاری، شرکت در جشنوارهها و رویدادها ممکن است به اندازه خدمترسانی به یک رویداد و مهمانان در فصل اوج در یک هتل سودآور نباشد. با این حال، شرکت در جشنوارهها فرصتی برای تبلیغ است و مزایای بلندمدتی دارد که ممکن است فوراً آشکار نشود. ایجاد یک بخش اختصاصی برای شرکت در رویدادهای آشپزی توسط این صنعت در حال بررسی است؛ با این حال، موانع در سازوکارهای عملیاتی و بودجه نهفته است.
در دوره آتی، بخش گردشگری در مورد سازوکارهای حمایتی به کمیته مردمی استان مشاوره خواهد داد. در عین حال، ایجاد صندوقی برای حمایت از مشاغل شرکت کننده در فعالیتها و رویدادهای مشترک گردشگری مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
در آینده، تبلیغ غذاها ادامه خواهد یافت. بنابراین، هدف قرار دادن یک رویکرد سیستماتیک و حرفهای برای تبلیغ غذا باید در اولویت قرار گیرد.
مشهور اما کمتر شناخته شده. آقای وو هوآی فونگ، مدیر کالج گردشگری هوئه، نگرانی خود را از شهرت هوئه به خاطر غذاهایش ابراز کرد؛ با این حال، تنها تعداد کمی از غذاها برای گردشگران شناخته شده هستند، مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه و سوپ رشته فرنگی صدف. بسیاری از انواع دیگر کیکها، اگرچه بسیار مشهور هستند، اما برای گردشگران ناشناخته ماندهاند و اغلب با کیکهای مناطق دیگر اشتباه گرفته میشوند. حتی غذاهای سلطنتی هوئه، اگرچه مشهور هستند، اما غذاهای خاص کمی دارند که گردشگران از آنها اطلاع داشته باشند. |
متن و عکس: دوک کوانگ
منبع: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html
نظر (0)