آشنا اما غریب، مثل هات‌پات

غذاهای منطقه ساحلی فان تیت ( بین توان ) بسیاری از مردم را مجذوب تنوع، غنا و طعم‌های شور و تازه خود می‌کند. رشته فرنگی کیک ماهی، کنسرو بان، کاغذ برنج خمیر میگو، کیک‌های کوای وک... آیا هات پات، غذایی که روح دریا را در خود جای داده و برای مردم این سرزمین بسیار آشناست، را امتحان کرده‌اید؟

مواد اصلی هات‌پات ماهی‌هایی هستند که در دریای فان تیت به وفور یافت می‌شوند: مات، سووت، مای... همه ماهی‌های تازه‌ای هستند که از دریا صید می‌شوند، بنابراین گوشت آنها سفت است، بوی ماهی نمی‌دهد و طعم شیرین و غنی دارد.

غذای معروف هات پات در موی نه

ماهی را تمیز کنید، فیله کنید و به برش‌های نازک برش دهید، سپس آن را در آبلیمو بجوشانید تا نیم‌پز شود و با ادویه‌ها مزه‌دار کنید. هنگام خوردن، فقط آن را برای چند ثانیه در قابلمه داغ در حال جوش بیندازید و سپس آن را بیرون بیاورید و لذت ببرید. علاوه بر ماهی، این غذا مواد آشنا اما عجیبی مانند شکم خوک، میگو، تخم‌مرغ سرخ‌شده، انبه، خیار، میوه ستاره‌ای، کاهو، سبزیجات معطر و... دارد.

آشناست چون می‌توانید آنها را هر جایی ببینید؛ به طرز عجیبی، خیار، انبه سبز، میوه ستاره‌ای ترش و سبزیجات با هات پات خورده می‌شوند. وقتی از من پرسیدند، فهمیدم که به آن هات پات می‌گویند اما دو راه برای خوردن آن وجود دارد. یکی اینکه ماهی، تخم‌مرغ، میگو و گوشت را داخل هات پات قرار دهید و سپس آن را داخل یک کاسه بریزید و مانند روش معمول خوردن هات پات با رشته فرنگی برنج میل کنید. روش دوم در این کشور بسیار رایج است، همه دوست دارند همه چیز را لوله کنند و در سس فرو کنند.

ماهی، گوشت، میگو... پس از اینکه در آب داغ تا زمانی که پخته شوند، سفید شدند، آنها را بیرون آورده و با کاغذ برنجی و سبزیجات فوق به همراه کمی ورمیشل آب‌پز (در صورت تمایل) رول کنید. در این مرحله، نمی‌توانیم از سس مخصوص تهیه شده از سس ماهی آنچوی خالص مخلوط با سیر، فلفل چیلی، تمر هندی و بادام زمینی بو داده چشم‌پوشی کنیم. این سس غلیظ، با عطر چرب بادام زمینی، طعم شور سس ماهی، طعم ترش و تند فلفل چیلی و تمر هندی، نه تنها برای خوردن با نان، ماهی و میگو بسیار مناسب است، بلکه اگر کمی بیشتر اضافه کنید، آبگوشت داغ را غنی‌تر نیز می‌کند.

در ساحل بادخیز، طعم شور دریا از میان درختان نارگیل می‌وزد، جرعه جرعه از یک کاسه قابلمه داغ می‌نوشید، به آرامی از شیرینی ماهی و سبزیجات لذت می‌برید، و بوی معطر سس غوطه‌ور را استنشاق می‌کنید که این یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی خواهد بود.

منبع: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm