کینوا در مقابل کوسکوس - کدام دانه سالم تر است؟

کینوا چیست ؟

کینوا با نام علمی Chenopodium Quinoa Willd، دانه‌ای شبیه غلات است که بومی منطقه آند در آمریکای جنوبی است. این گیاه هزاران سال است که کشت می‌شود و به دلیل محتوای بالای مواد مغذی، یک ابرغذا محسوب می‌شود.

کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مناسب است. این گیاه سرشار از اسیدهای چرب ضروری، مواد معدنی، ویتامین‌ها، فیبر و کربوهیدرات‌ها است که فواید کاهش قند خون را دارند.

کوسکوس چیست؟

کوسکوس نوعی دانه گندم است که شبیه برنج است اما به رنگ زرد است و معمولاً مانند برنج خشک، بسته‌بندی، بخارپز یا پخته می‌شود. این گیاه از خانواده گرامینه‌ها است و غذای اصلی در کشورهای شمال آفریقا، به ویژه مراکش، الجزایر و تونس است. کوسکوس اغلب به عنوان غذای فرعی یا مخلوط با سبزیجات، گوشت و ادویه سرو می‌شود.

تفاوت کینوا و کوسکوس

منبع

کینوا یک غله بومی منطقه آند در آمریکای جنوبی است، در حالی که کوسکوس غله ای است که از سمولینای گندم تهیه می شود و در غذاهای شمال آفریقا محبوب است.

محتوای تغذیه‌ای

کینوا پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به کوسکوس دارد. با این حال، کوسکوس سرشار از سلنیوم است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.

بدون گلوتن

کینوا فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب است، در حالی که کوسکوس حاوی گلوتن است.

نحوه آماده سازی

کینوا باید شسته و جوشانده شود که حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد، در حالی که کوسکوس معمولاً بخارپز یا در آب داغ خیسانده می‌شود و آماده‌سازی آن فقط حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد.

کینوا یا کوسکوس، کدام سالم‌تر است؟

کوسکوس و کینوا هر دو خوشمزه، متنوع و آسان برای پخت هستند. آنها همچنین فواید سلامتی متنوعی از جمله تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب، کنترل قند خون و محافظت در برابر برخی سرطان‌ها را ارائه می‌دهند.

با این حال، اگر سعی دارید محتوای مواد مغذی خود را افزایش دهید، میزان پروتئین دریافتی خود را افزایش دهید یا سبک زندگی بدون گلوتن را دنبال کنید، کینوا انتخاب خوبی است. اگر صرفاً می‌خواهید میزان مصرف پاستا یا برنج خود را تغییر دهید، کوسکوس می‌تواند گزینه خوبی برای تنوع بخشیدن به وعده‌های غذایی روزانه شما باشد. توجه داشته باشید که کوسکوس برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می‌کنند مناسب نیست.

منبع: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo