میوه‌ای محبوب در ویتنام که ورزشکاران آن را «دوپینگ پاک» می‌دانند.

(دن تری) - میوه‌ای که زمانی با خاطرات حیاط خلوت مردم ویتنام مرتبط بود، اکنون به یک «انرژی‌زای طبیعی» در کیف ورزشکاران حرفه‌ای تبدیل شده است.

تصادفی نیست که در بحبوحه مسابقات بسیار فیزیکی، ورزشکاران حرفه‌ای تصمیم می‌گیرند موز بخورند. این میوه به ظاهر ساده، مواد مغذی کافی برای رقابت با هر نوشیدنی انرژی‌زای بسته‌بندی شده یا شکلات انرژی‌زا مدرن را دارد.

فدرر موز را به عنوان منبع کربوهیدرات و پتاسیم انتخاب می‌کند (عکس: گتی).

موز گیاهی عجیب، آشنا و در عین حال منحصر به فرد است. این گیاه از خانواده علف‌ها رشد می‌کند، اما به اندازه یک درخت بلند است.

در واقع، موز بزرگترین گیاه گلدار جهان است. به عبارت دیگر، این یک علف غول پیکر است که می تواند گل بدهد، میوه بدهد و میوه آن مورد علاقه انسان ها است.

موز به همراه انگور، تمشک و گوجه فرنگی عضوی از خانواده توت است. با این حال، در مقایسه با پسرعموهای چاق و آبدار خود، موز در مقیاسی کاملاً متفاوت قرار دارد. موز ساقه‌های بلندی دارد و گوشت آن متراکم و ژلاتینی است که در دست سفت و هنگام خوردن شیرین و جویدنی است.

موز از گهواره بومی خود، از طریق قدم‌های کشاورزان در سراسر جهان گسترش یافت. اولین مقاصد هندوچین و هند بودند، سپس در سراسر قاره به آفریقا و آمریکا ادامه یافتند.

آسیای جنوب شرقی هنوز هم «پایتخت» بیشترین گونه‌های موز است (عکس: گتی).

سازگاری سریع و ارزش غذایی بالای موز به آن کمک کرده است تا به یک محصول میوه‌ای محبوب در سراسر جهان تبدیل شود و از میز شام خانواده‌ها تا مزارع کشاورزی در مقیاس بزرگ ظاهر شود.

با این حال، از نظر تنوع زیستی، آسیای جنوب شرقی هنوز هم "پایتخت" با بیشترین گونه‌های موز است.

میله‌های انرژی طبیعی

در ورزش ، عملکرد نه تنها با تکنیک تعیین می‌شود، بلکه با توانایی حفظ انرژی پایدار نیز تعیین می‌شود. موز برای این منظور، یک منبع غذایی ایده‌آل است.

موز حاوی سه قند طبیعی است: گلوکز، فروکتوز و ساکارز. وقتی این قندها با فیبر ترکیب شوند، با سرعت ثابتی جذب می‌شوند و انرژی فوری را فراهم می‌کنند و در عین حال قدرت بدنی را برای مدت طولانی حفظ می‌کنند.

ترکیب گلوکز، فروکتوز و ساکارز موجود در موز به ورزشکاران کمک می‌کند تا عملکرد پایداری داشته باشند (عکس: گتی).

به طور متوسط، یک موز با وزن حدود ۱۱۸ گرم حاوی ۱۰۵ کیلوکالری است که ۹۰٪ آن از کربوهیدرات‌ها - عمدتاً قندهای ساده‌ای که به راحتی جذب می‌شوند - حاصل می‌شود.

به دلیل این ویژگی، موز اغلب در منوی غذایی دوندگان ماراتن، بازیکنان فوتبال، بدنسازان یا افرادی که تمرینات با شدت بالا انجام می‌دهند، وجود دارد.

نگوین شوان سون، بازیکن برزیلی‌تباری که تابعیت ویتنام را گرفته، زمانی گفته بود که موز غذایی است که در تمرینات تیم ملی ویتنام در اولویت قرار می‌دهد.

مطالعه‌ای که در مجله PLOS One (2012) منتشر شد، اثربخشی موز در مقابل نوشیدنی‌های انرژی‌زا را روی 14 دوچرخه‌سوار استقامتی آزمایش کرد. این ورزشکاران به دو گروه تقسیم شدند: کسانی که در طول یک مسابقه 75 کیلومتری موز مصرف کردند و کسانی که نوشیدنی‌های ورزشی مصرف کردند.

نتایج نشان داد که موز نه تنها انرژی را افزایش می‌دهد، بلکه باعث بهبود شمارش کامل خون، سیتوکین‌های پلاسما و کاهش استرس اکسیداتیو در عضلات در طول ورزش نیز می‌شود. این نتایج همگی در سطحی معادل یا بهتر از نوشیدنی‌های ورزشی بودند.

دروازه‌بان برای عضله

موز نه تنها انرژی سریعی را فراهم می‌کند، بلکه تأثیر مثبتی بر خلق و خو نیز دارد.

این میوه حاوی دوپامین است - یک انتقال دهنده عصبی مرتبط با احساس شادی و هیجان. نه تنها به ایجاد احساس مثبت پس از ورزش کمک می‌کند، بلکه دوپامین موجود در موز توانایی خنثی کردن رادیکال‌های آزاد تولید شده هنگام استرس فیزیکی بدن را نیز دارد و در نتیجه التهاب را کاهش داده و روند بهبودی پس از ورزش را تقویت می‌کند.

دوپامین موجود در موز با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب پس از ورزش به ریکاوری بدن کمک می‌کند (عکس: گتی).

علاوه بر این، موز حاوی تریپتوفان نیز هست - یک اسید آمینه که بدن آن را به سروتونین تبدیل می‌کند. این ترکیبی است که به تنظیم احساسات، کاهش استرس و بهبود تمرکز ذهنی کمک می‌کند، به ویژه در ورزش‌هایی که نیاز به هوشیاری و استقامت بالا دارند مفید است.

یکی دیگر از موادی که موز را به یک ماده‌ی مفید برای عضله‌سازی تبدیل می‌کند، پتاسیم است. با حدود ۴۲۲ میلی‌گرم پتاسیم در هر موز، آنها یکی از طبیعی‌ترین الکترولیت‌ها هستند.

پتاسیم در حفظ تعادل مایعات در بدن، تثبیت فعالیت عصبی و کمک به انقباض و استراحت مناسب عضلات نقش دارد. به طور خاص، پتاسیم به جلوگیری از گرفتگی عضلات کمک می‌کند، که این امر به ویژه برای ورزش‌های طولانی مدت مانند دویدن استقامتی، دوچرخه‌سواری و شنا بسیار مهم است.

هنگام ترکیب با برخی غذاهای دیگر توجه داشته باشید

موز یک «سلاح تغذیه‌ای» قابل اعتماد برای ورزشکاران محسوب می‌شود. با این حال، ترکیب موز با برخی غذاهای دیگر می‌تواند بر جذب مواد مغذی، به ویژه آنتی‌اکسیدان‌ها، تأثیر بگذارد.

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۳ در مجله Food & Function منتشر شد، نشان داد که وقتی موز با غذاهای غنی از فلاوان-۳-اول مانند انگور، سیب، توت فرنگی، کاکائو، چای سبز و... خورده شود، آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO) موجود در موز می‌تواند تا ۸۴٪ از فلاوان-۳-اول‌های جذب شده در خون را تجزیه کند.

این گروهی از ترکیبات است که برای قلب، مغز و پوست مفید هستند و اغلب در غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان یافت می‌شوند.

بیشتر فواید فلاوان-۳-اول‌های توت‌فرنگی وقتی این ترکیب با ترکیبی در موز ترکیب می‌شود و به چیز دیگری تبدیل می‌شود، از بین می‌رود (عکس: جدول مزه‌ها).

این تداخل منجر به کاهش قابل توجه در اثربخشی تغذیه‌ای هر دو گروه غذایی می‌شود.

بنابراین، اگر از موز برای ریکاوری عضلات یا افزایش انرژی پس از تمرین استفاده می‌کنید، از ترکیب آن با شکلات تلخ، چای سبز یا سایر میوه‌های غنی از فلاوان-۳-اول خودداری کنید.

موز فواید زیادی دارد، اما مانند تمام مکمل‌های طبیعی، اثربخشی آنها به نحوه استفاده از آنها بستگی دارد. وقتی موز در زمان مناسب خورده شود و به درستی ترکیب شود، نقش خود را به عنوان یک همراه بادوام در طول هر جلسه تمرین یا مسابقه به طور کامل ایفا خواهد کرد.

میوه‌ها، سبزیجات و غذاهای غنی از فلاوان-۳-اول‌ها	میوه‌ها، سبزیجات و غذاهای غنی از PPO
توت فرنگی بلوبری تمشک انگور اپل حفاری گلابی کاکائو شکلات چای	موز اپل حفاری گلابی آووکادو کلم سبز گوجه فرنگی سیب زمینی تخمه آفتابگردان شاه بلوط

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-pho-bien-o-viet-nam-duoc-xem-la-doping-sach-cua-dan-the-thao-20251006195456746.htm