فصل خرمالوهای خوش عطر
آن روز، پشت چراغ قرمز یک تقاطع منتظر بودم و انتظار داشتم روزم را با ناامیدی از گیر افتادن در ترافیک شروع کنم. اما به طرز عجیبی، وقتی رایحهای از میان ماسک ضخیم صورتم عبور کرد و به مشامم رسید، موجی از طراوت و تازگی را احساس کردم.
عطر خرمالو - عطری بیکران که گویی از دل یک افسانه بیرون آمده است - حس آرامش عجیبی را به ذهنی سرشار از نگرانیها میبخشد. در میان بوقهای پر سر و صدای ماشینها، ازدحام مردم و محاسبات آشفتهی یک زندگی آشفته، عطر خرمالوهای رسیده و طلایی روی سینی قدیمی پیرزنی که در کوچهای کوچک لانه کرده است، گویی به طرز جادویی ذهن انسان را به خود جلب میکند.
خرمالو میوهای معمولی برای جنوب ویتنام نیست. اما از اواسط سپتامبر به بعد، گاهی اوقات خوشههایی از خرمالوهای رسیده و طلایی را در خیابانهای سایگون خواهید دید. فروشندگان خیابانی و سبدهای ساده خرمالو در کوچههای کوچک پنهان شدهاند. با این حال، عطر معطر این میوهها هنوز هوا را پر میکند و به مردم محلی یادآوری میکند که پاییز از راه رسیده است.
خرمالو میوه خیلی خوشمزه یا خاصی نیست. گوشت آن نرم، دانههایش بزرگ و تنها ویژگیهای مثبتش شکل گرد و تپل و عطر قویاش است. این خرمالوهای کاملاً گرد، مانند فانوس، به رنگهای طلایی زیبای پاییزی در خیابانهای شهر میافزایند.
به همین دلیل است که هر پاییز، وقتی از خیابانهای سایگون عبور میکنم، همیشه مطمئن میشوم که چند دسته خرمالو با شاخهها و برگهایشان که هنوز به هم متصل هستند، برای تزئین خانهام بخرم. هیچ سیندرلایی از آن میوههای خوشبو بیرون نخواهد آمد. اما پاییز از راه رسیده است، چراغها را روشن میکند، عطر خوشبو را آزاد میکند و منتظر من است، همانطور که از زمانهای بسیار قدیم بوده است!
غذای خیابانی از کوچه.
شهر در این فصل در زیباترین حالت خود است، به طرز مسحورکنندهای. جادهها هنوز همان هستند، هنوز شلوغ، هنوز پرترافیک، هنوز باران میبارد، هنوز سیل میآید. اما هوا ملایم است، نه دمدمی مزاج یا خشن مانند تابستان ؛ در کنار تمام هدایای بینظیر پاییز که سرازیر میشوند، باعث میشود قلب آدم کمی سبکتر شود.
در این فصل، مردم سایگون ناگهان هوس میکنند کوچههای باریک را بیشتر بگردند، به خاطر عطر دلربای دیگری: بوی شلههای برنج سبز چسبناک از روستای وونگ در شمال. این شلهها با دقت و ظرافت بسیار و با استفاده از بهترین، پفکیترین و براقترین دانههای برنج چسبناک تهیه میشوند. و فقط شلههای برنج روستای وونگ از لحظهای که برنج شروع به رسیدن میکند، الک، برشته و با دقت فراوان کوبیده میشوند تا دستههایی از شلههای معطر و جویدنی پیچیده شده در برگهای نیلوفر آبی تازه تولید شوند.
یک روز، یواشکی وارد کوچهای باریک شدم که پشت ردیفی از ساختمانهای بلند پنهان شده بود و با گروهی از دوستانم در غرفهای کوچک اما معطر که توسط یکی از ساکنان هانوی اداره میشد، جمع شده بودیم. به آرامی بستهای از پولک برنج پیچیده شده در برگ نیلوفر آبی را باز کردم، مراقب بودم که عطر این خوراکی زیبا پخش نشود. این خوراکی زیبا به طرز عجیبی به ندرت در خیابانهای اصلی فروخته میشود، بلکه "در کوچهها پنهان است". با این حال، عطر آن همچنان به طرز فریبندهای جذاب است.
در حالی که تابستان میتواند مردم را با بوی تند دوریان غرق در لذت کند، پاییز با رایحههای ملایم دانههای برنج سبز، خرمالوهای رسیده و میوه ستارهای و عطر شیرینیجات که در هر کوچه و پس کوچهای میپیچد، فضایی آرامتر را ارائه میدهد. انگار همه چیز کند میشود و به آرامی پیش میرود.
مردم از اینکه چیزهای زیبا را از دست بدهند میترسند، و همچنین مجذوب عطرهای جذاب خوراکیهای پاییزی میشوند. من اغلب جایی در گوشه خیابان مکث کردهام تا عطر قهوه بو داده، کره و وانیل غلیظ را از دکههای شیرینیفروشی رنگارنگ که در امتداد جاده قرار دارند، استنشاق کنم.
در آن صبحهای معطر پاییزی، در کافه مورد علاقهام، منتظر چکه کردن قهوهام مینشینم، تکهای از پوسته برنج چسبناک را که به راحتی در برگ نیلوفر آبی پیچیده شده است، مزه مزه میکنم و به آرامی از شیرینی ملایم پاییزی که در هر دانه غنی و خامهای آن دمیده شده است، لذت میبرم. و موقع ناهار، یک لیوان آب انار میخرم و قبل از لذت بردن از این نوشیدنی شیرین و خوشرنگ، عطر انار را استنشاق میکنم تا ریههایم پر شود.
وقتی قلبم را برای استقبال از عطرهای شیرین و چیزهای جدید باز میکنم، میدانم که فصل جدیدی آماده است.
منبع: https://baoquangnam.vn/say-long-voi-huong-vi-mua-thu-3141567.html
