بازرسی فرآیند تولید لانه پرنده در شرکت بازرگانی و خدمات تک عضوی هونگ دیم. عکس: هان چاو
آقای نگوین دوک تای، مالک رستوران نام نهو، گفت: «این رستوران هر روز به ۲۰۰ مهمان خدمات ارائه میدهد و ضیافتهای عروسی میتواند ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ مهمان را در خود جای دهد. برای حفظ برند ما برای بیش از ۲۰ سال، علاوه بر محیطی جادار و راحت و یک تیم خدمات حرفهای، این رستوران بر تضمین ایمنی مواد غذایی تمرکز دارد. مواد اولیه از نظر مبدا و تاریخ انقضا به شدت کنترل میشوند. مواد غذایی تازه روزانه وارد میشوند. آشپزخانه بر اساس یک اصل یک طرفه کار میکند و مرتباً بازرسی میشود. به لطف این، این رستوران توسط وزارت بهداشت گواهی «رستوران تضمین ایمنی مواد غذایی» را دریافت کرده است.»
به گفته آقای تای، تقاضا برای ضیافتها نزدیک تت (سال نو قمری) به طور قابل توجهی افزایش مییابد، اما رستوران غذا را انبار نمیکند زیرا سوپرمارکتها و عمدهفروشان غذاهای دریایی در نزدیکی وجود دارند که تأمین روزانه محصولات تازه را تضمین میکنند. هنگام سرو ضیافتهای بزرگ عروسی، رستوران مواد اولیه خام را ۴ ساعت قبل تهیه و سپس آنها را آماده میکند.
برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول سال نو قمری و جشنواره بهار ۲۰۲۶، استان تیمهای بازرسی بین سازمانی را از سطح استان تا سطوح کمون، بخش و منطقه ویژه سازماندهی کرد و بر مؤسسات تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی پرخطر تمرکز کرد. تیم بازرسی بین سازمانی استان، بررسیهای تصادفی بر روی چندین محصول غذایی در مورد برچسبگذاری و اسناد قانونی در سوپرمارکت GO! انجام داد. کالاهای بستهبندی شده عموماً الزامات برچسبگذاری را برآورده میکردند. با این حال، تیم بازرسی متوجه شد که برخی از محصولات به تاریخ انقضای خود نزدیک میشوند؛ کنترل و مدیریت محصول دقیق نبود؛ اطلاعات به سرعت قابل بازیابی نبود؛ و اطلاعات خوداظهاری محصول به طور دقیق با محصولات واقعی مطابقت نداشت. تیم بازرسی از این مؤسسه درخواست کرد تا اطلاعات خوداظهاری محصول را با محصولات واقعی بررسی کند، رویههای کنترل محصول را ایجاد کند و به طور منظم تاریخ انقضا را بررسی کند. آقای دونگ تان گیائو، مدیر سوپرمارکت GO!، اظهار داشت: «این کسبوکار تقریباً ۲۲۰۰۰ قلم کالا میفروشد. اطمینان از ایمنی مواد غذایی همیشه اولویت اصلی سوپرمارکت است.»
در رستوران وین واین سلار در راچ گیا وارد، تمام شرایط ایمنی مواد غذایی در طول بازرسیها رعایت شده و تمام اسناد قانونی لازم در مورد ایمنی مواد غذایی ارائه شده است. فام چی ترونگ، مالک رستوران وین واین سلار، اظهار داشت: «این رستوران دارای ۱۴ سالن غذاخوری است. فضای آشپزخانه بر اساس اصل جریان یک طرفه چیده شده است. غذاهای خام و پخته جداگانه نگهداری و آماده میشوند. تمام غذاهای وارداتی دارای منشأ مشخص و فاکتورهای پشتیبان هستند. ده نفر از کارکنان آشپزخانه تحت معاینات بهداشتی قرار گرفتهاند و تمام غذاها به صورت هفتگی برای جلوگیری از فساد بازرسی میشوند...»
یک تیم بازرسی سرزده، فرآیند تولید لانه پرنده را در شرکت بازرگانی و خدماتی هونگ دیم در بخش راچ گیا بررسی کرد. در زمان بازرسی، این کسب و کار سه محصول لانه پرنده میفروخت. این موسسه اسناد قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی ارائه داد. با این حال، تیم بازرسی برخی کاستیها را یافت. خانم وو تی دیم، معاون مدیر شرکت بازرگانی و خدماتی هونگ دیم، گفت: «ما از بازرسی توسط سازمانهای مدیریت دولتی استقبال میکنیم که به ایجاد بازاری سالمتر، تضمین ایمنی مواد غذایی و محافظت از مشاغل قانونی کمک میکند. بازرسی و راهنمایی به بهبود این موسسه، پایبندی به رویهها و مقررات مناسب و افزایش کیفیت محصول کمک کرده است.»
به گفته چانگ تان تین، معاون مدیر اداره بهداشت و معاون رئیس کمیته دائمی کمیته راهبری بین بخشی ایمنی مواد غذایی استان: «بازرسیها متمرکز و هدفمند هستند و بر گروههای محصولی تمرکز دارند که در طول تت و جشنوارهها به مقدار زیاد مصرف میشوند و عوامل خطر بالایی دارند، به ویژه در مناطق توریستی و اماکن تفریحی با جمعیت زیاد. تیم بین بخشی بهداشت، صنعت و تجارت، کشاورزی و محیط زیست... عمدتاً بازرسیهایی را برای افزایش آگاهی و یادآوری به مؤسسات برای اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی؛ انتشار مقررات قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی و بهبود دانش مردم در انتخاب، نگهداری، فرآوری و مصرف مواد غذایی انجام میدهد. با این حال، اگر مؤسسات عمداً مقررات را نقض کنند و بر سلامت عمومی تأثیر بگذارند، مجازاتهای سختی اعمال خواهد شد.»
هان چاو
منبع: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html
نظر (0)