در جدیدترین ویدیوی معرفی اجرای پیش رو در ها لونگ (کوانگ نین)، سون تونگ ام-تی‌پی با لحظه چشیدن غذای مورد علاقه‌اش، هواداران را «بی‌قرار» کرد.

بسیاری از مردم به سرعت این را به عنوان کیک سرحال تشخیص دادند - یک غذای مخصوص معروف تین ین (کوانگ نین).

پیش از این، این خواننده مرد اهل تای بین نیز در پستی که در صفحه فیسبوک خود به اشتراک گذاشته بود، به کیک سر تکان دادن اشاره کرد و به طنز گفت که آرزو دارد به هالونگ برود و 6 تا از آنها را بخورد.

کیک تولد.gif
لحظه‌ای که سون تونگ ام-تی‌پی یک غذای معروف را در کوانگ نین خورد، کاربران اینترنتی را هیجان‌زده کرد و به سرعت به دنبال اطلاعات در این مورد گشتند. منبع: ام-تی‌پی

به گفته مردم محلی، این نام منحصر به فرد از شکل کیک گرفته شده است. این کیک هیچ ماده‌ی پرکننده‌ای ندارد، لوله می‌شود، دراز است و خاصیت ارتجاعی دارد، بنابراین وقتی در دست گرفته می‌شود، بالا و پایین می‌رود و به نظر می‌رسد که تکان می‌خورد و تاب می‌خورد.

خانم دین تی کوک، یکی از کیک‌پزهای قدیمی در منطقه تین ین، گفت که اگرچه ظاهر این کیک کاملاً شبیه فو و بان کوئون است و هر دو از ماده اصلی آرد برنج تهیه می‌شوند، اما این کیک روش تهیه منحصر به فردی دارد و نیاز به آماده‌سازی دقیق و ماهرانه دارد.

برنج باید با دقت انتخاب شود، شسته شود تا آب آن زلال شود، سپس یک شب (در دمای اتاق) خیس بخورد، صبح روز بعد آن را با قاشق برداشته و آسیاب کنید تا به صورت پودر غلیظ و مرطوب درآید.

خانم کوک گفت: «در زمستان، وقتی هوا سرد است، برنج باید مدت بیشتری خیس بخورد و در تابستان، زمان خیساندن کوتاه‌تر است. خیساندن برنج بسیار مهم است و کیفیت کیک را تعیین می‌کند. اگر مدت زمان خیساندن خیلی کوتاه باشد، برنج به خوبی منبسط نمی‌شود و اگر خیلی طولانی خیس بخورد، برنج ترش می‌شود.»

کوانگ نین ۲۴ ۷.jpg
به طور متوسط، با ۱ کیلوگرم برنج می‌توان ۲ کیلوگرم کیک نذری درست کرد. عکس: کوانگ نین ۲۴/۷

در گذشته، مردم محلی برای حفظ طعم سنتی این کیک، برنج را با دست و با آسیاب‌های سنگی آسیاب می‌کردند. با این حال، این روش پر زحمت و زمان‌بر بود.

امروزه، با افزایش تقاضا برای کیک‌های نُدینگ، بسیاری از خانوارها در تین ین به استفاده از ماشین‌آلات مدرن روی آورده‌اند که هم در نیروی کار صرفه‌جویی می‌کند و هم بهره‌وری بالایی را به همراه دارد.

به طور خاص، برای اینکه کیک پفکی، اسفنجی و نرم شود، مردم اغلب در طول فرآیند آسیاب کردن، برنج سرد اضافه می‌کنند.

چمن.jpg
بان نونگ گو قبل از رول شدن شبیه بان چون یا بان فو است اما مواد داخل آن را ندارد. پس از رول شدن، کیک گرد، دراز و انعطاف‌پذیر می‌شود، تقریباً به اندازه ۱-۲ بند انگشت. عکس: تائو دونگ

هنگام تهیه کیک، سازنده به تجربه نیز نیاز دارد، اینکه چگونه مقدار مناسب آرد را روی قالب اندازه‌گیری کند و آن را به طور یکنواخت به صورت دایره‌ای پخش کند، و مطمئن شود که لایه آرد از کاغذ برنج نازک‌تر و از رول برنج ضخیم‌تر باشد. سپس، درب ظرف را بپوشانید و منتظر بمانید تا کیک بپزد.

کیک هنگام پخت پف می‌کند. در این مرحله، مردم با استفاده از چوب بامبو، کیک داغ را با مهارت جدا کرده و به پختن کیک جدید ادامه می‌دهند.

خانم کوک گفت که علاوه بر فرآیند آماده‌سازی پیچیده، راز خوشمزه بودن کیک‌های نودلینگ به سس مورد استفاده نیز بستگی دارد.

این نوع سس برای غوطه‌ور کردن غذا توسط مردم تین ین، بسته به ذائقه و ترجیح هر فرد، متفاوت است، اما محبوب‌ترین آن هنوز سس ماهی است که با چربی مرغ جوشانده می‌شود و برای افزایش جذابیت، پیاز سرخ‌شده و گوشت چرخ‌کرده به آن اضافه می‌شود.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
سس مخصوص این دسر بافتی غلیظ و غنی دارد که به خوش طعم‌تر شدن کیک نودینگ کمک می‌کند و طعم غنی و جذاب آن را افزایش می‌دهد. عکس: کوانگ نین ۲۴/۷

کیک نودینگ بهتر است گرم خورده شود. در آن زمان، کیک هنوز طعم معطر، نرم و کمی شیرین برنج را حفظ می‌کند و بدون سس هم خوشمزه است.

«کیک نودینگ از آرد برنج تازه درست می‌شود، بنابراین بهتر است در همان روز خورده شود.»

اگر از همه آن استفاده نمی‌کنید، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و به قطعات کوچک برش دهید و طبق سلیقه خود طعم آن را تغییر دهید، مانند سرخ کردن گوشت گاو، خوردن آن با آب قلم مانند ورمیشل یا فو، یا ریختن آن در سوپ داغ و غیره.

امروزه، کیک‌های نُدینگ نه تنها در تین ین مصرف می‌شوند، بلکه به تمام نقاط استان کوانگ نین مانند دونگ تریو، کام فا، مونگ کای، با چه، هالونگ و... و حتی به برخی استان‌های همسایه مانند های فونگ و های دونگ نیز حمل و فروخته می‌شوند.

به طور متوسط، قیمت هر کیلو کیک نودینگ در تین ین حدود 20،000 تا 30،000 دانگ ویتنام است، اما وقتی به مناطق دیگر منتقل می‌شود، بسته به مکان و نوع کیک (با سس یا بدون سس) قیمت کیک می‌تواند 2 یا 3 برابر افزایش یابد.

غذای «نونگ هین» در موزیک ویدیوی هوآ مینزی، یک غذای مخصوص باک نین است که با دقت تهیه می‌شود . اگرچه این غذا فقط به طور خلاصه در موزیک ویدیوی تازه منتشر شده خواننده هوآ مینزی ظاهر شد، اما این غذای مخصوص معروف در روستای ترا لام (باک نین) هنوز هم توسط بسیاری از مشتریان شناخته شده بود و آنها برای خرید آن هجوم می‌آوردند تا از آن لذت ببرند.