تمساح تین ین
با وجود نام عجیبش، در واقع، کا سای (که در بعضی جاها به آن خای نیز می‌گویند) یک نژاد ترکیبی اردک-غاز است که معمولاً در کمون تین ین، استان کوانگ نین (منطقه قدیمی تین ین) پرورش داده می‌شود.
به لطف کیفیت گوشت لذیذ و ارزش اقتصادی ، این نژاد دام به تدریج گسترش یافته و در مناطقی در شرق کوانگ نین مانند با چه، دام ها، بین لیو و ... متمرکز شده است.
گوشت کروکودیل سفت است، طعم شیرین و معطر طبیعی دارد و بوی کمی دارد. به طور خاص، گوشت آن نه مانند گوشت اردک خیلی نرم یا چرب است و نه مانند گوشت غاز خیلی لاغر یا خشک.
کروکودیل از ۷ ماهگی تا ۱ سالگی پرورش داده می‌شود، وزن آن بین ۲.۵ تا ۳ کیلوگرم است، بال‌های آن به اندازه‌ای بلند است که می‌توانند روی هم قرار بگیرند، می‌توان از گوشت آن استفاده کرد، از آن غذاهای خوشمزه زیادی مانند آب‌پز، کبابی، سرخ‌شده و ... تهیه کرد.
با این حال، محبوب‌ترین و مورد علاقه‌ترین غذا، خرچنگ پخته شده با سس آلو است.
بسته به فرهنگ منطقه‌ای و ذائقه هر خانواده، غذای آلو و تارو اغلب کمی متفاوت است. در بعضی جاها سیب‌زمینی شیرین یا تارو اضافه می‌کنند که نه تنها به نرم‌تر و مغذی‌تر شدن غذا کمک می‌کند، بلکه چربی گوشت را نیز جذب می‌کند و طعم آن را غنی می‌کند، بدون اینکه خیلی غلیظ باشد.
سام 7 دوره ای در کوانگ ین
خرچنگ‌های نعل اسبی به وفور در برخی مناطق ساحلی شهر های فونگ و استان کوانگ نین مانند کات با، ها لونگ و ... یافت می‌شوند.
در میان آنها، خرچنگ نعل اسبی در کوانگ ین (کوانگ نین) با تولید زیاد و گوشت خرچنگ نعل اسبی با ارزش تجاری بالا، محبوب‌ترین است. غذاهای تهیه شده از خرچنگ نعل اسبی نیز به غذاهای ویژه معروفی در اینجا تبدیل شده‌اند و بازدیدکنندگان را از سراسر جهان برای لذت بردن از آنها جذب می‌کنند.
در کوانگ ین، خرچنگ‌های نعل اسبی اغلب به صورت جفت (هر جفت ۳-۴ کیلوگرم وزن دارد، برخی جفت‌ها تا ۵-۶ کیلوگرم وزن دارند) در ۷ ظرف، به عنوان یک ضیافت کامل تهیه می‌شوند. غذاها شامل موارد زیر است: سوپ خون خرچنگ نعل اسبی، گوشت خرچنگ نعل اسبی سرخ شده با شاخه‌های بامبو، پاهای خرچنگ نعل اسبی سرخ شده با سس شیرین و ترش، پاهای خرچنگ نعل اسبی سرخ شده، سوسیس خرچنگ نعل اسبی، تخم خرچنگ نعل اسبی و ورمیشل خرچنگ نعل اسبی.
از آنجا که گوشت توتیای دریایی سرشار از پروتئین است و طبیعتی سرد دارد، هنگام تهیه آن، مردم محلی اغلب آن را با برخی مواد و ادویه‌های گرم و تند مانند سیر، علف لیمو، جوانه بامبو ترشی، فلفل چیلی، برگ فوفل... ترکیب می‌کنند تا طعم غذا متعادل شود.
فرنی
در کوانگ نین، چائو چا (که با نام چائو توین کای نیز شناخته می‌شود) یک غذای روستایی است که ارتباط نزدیکی با معیشت ماهیگیران در مناطق ساحلی دارد. ماده اصلی این غذای فرنی، فرنی سفید یا فرنی سیب‌زمینی شیرین خشک شده است - یک فرنی معمولی از منطقه شرقی کوانگ نین.
با این حال، غذاهای جانبی که با فرنی سرو می‌شوند بسیار متنوع هستند و به ده‌ها نوع می‌رسند. از غذاهایی با طعم‌های دریایی قوی مانند ماهی شور، ماهی سی‌باس آب‌پز، میگوی آب‌پز گرفته تا غذاهای مخصوص منطقه شرقی کوانگ نین مانند تربچه ترشی (کالا تائو)، تائو سو و... همه با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی روستایی و در عین حال فراموش‌نشدنی ایجاد کنند.
علاوه بر غذاهای آشنای بالا، چائو چا امروزی نیز متنوع و خلاقانه است و با بسیاری از غذاهای جانبی جدید، ذائقه‌های متنوع مشتریان را برآورده می‌کند. یک کاسه چائو چا را می‌توان با دنده کبابی، جگر سرخ‌شده، ماهی شور، تخم‌مرغ نمک‌سود، تخم‌مرغ قرن، ماهی زاج سرخ‌شده، گوشت چرخ‌کرده و غیره سرو کرد و از نظر طعم و رنگ، طعمی غنی ایجاد کرد.
به طور متوسط، یک غذای چائو چا مخلوط (شامل ۵-۶ غذای جانبی) حدود ۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه دارد. اگر می‌خواهید از تنوع بیشتری لذت ببرید، می‌توانید با پرداخت هزینه اضافی، یک غذای ویژه با حدود دوازده غذای جانبی سفارش دهید که برای تجربه کامل طعم بی‌نظیر آشپزی منطقه ساحلی کوانگ نین کافی است.
منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html
![[عکس] هجدهمین کنگره حزب کمونیست ویتنام در هانوی جلسه مقدماتی برگزار کرد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/15/1760521600666_ndo_br_img-0801-jpg.webp)
نظر (0)