آشپزی کوانگ نین نه تنها به خاطر غذاهای سنتی تهیه شده از منابع غنی غذاهای دریایی مشهور است، بلکه ترکیبی بی‌نظیر از غذاهای چینی نیز دارد.
این امر به وضوح در مناطق مرزی، به ویژه در شرق، در کمون‌ها و بخش‌هایی مانند مونگ کای، کام فا، با چه، دام ها، تین ین، بین لیو ... نشان داده شده است.
در میان آنها، جشن‌های عروسی خانواده‌های محلی در اینجا بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد زیرا حاوی غذاهای "اصیل" زیادی است، از جمله برخی از غذاهای معروف که همه فرصت لذت بردن از آنها را ندارند.
تجربه شرکت در یک عروسی در شرق کوانگ نین توجه را به خود جلب کرد زیرا این جشن غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه زیادی داشت. منبع: تیت میت کوانگ نین
توی دونگ (متولد ۲۰۰۱، بخش کام فا) در بسیاری از عروسی‌های دوستان و اقوام در کمون با چه (شهر با چه، منطقه قدیمی با چه) شرکت کرده و اظهار داشت که هر بار که در اینجا جشن می‌گیرد، احساس متفاوتی دارد.
از روی تجربه شخصی، خانم جوان متوجه شد که جشن‌های عروسی در با چه غذاهای زیادی دارند، منو معمولاً ۱۲ غذا یا بیشتر دارد. هر غذا در یک بشقاب یا کاسه بزرگ و پر سرو می‌شود.
«تجربه غذا خوردن در یک ضیافت در با چه به طور خاص و در شرق کوانگ نین به طور کلی مانند پاره کردن یک کیسه بسته است (بدون اینکه بدانید داخل آن چیست)، بسیار جالب است زیرا می‌توانید از غذاهای متنوع و منحصر به فرد زیادی لذت ببرید.»
توی دونگ گفت: «منوی غذای هر خانواده نیز بسته به شرایط و ترجیحات صاحبخانه متفاوت است.»
 |  |
این دختر اهل کوانگ نین همچنین گفت که در عروسی اخیرش در با چه که در آن شرکت کرده بود، ضیافتی برای ۱۰ نفر با ۱۴ نوع غذا (از جمله دسر) به طور مجللی برگزار شد.
علاوه بر غذاهای سنتی و محبوب مانند مرغ آب‌پز، برنج چسبناک، رول ماهی مرکب، میگوی آب‌پز و غیره، این سینی همچنین غذاهایی دارد که برای مردم شرق کوانگ نین آشنا هستند اما برای بازدیدکنندگان از راه دور عجیب هستند، مانند کرم‌های دریایی و کرم‌های خاکی سرخ‌شده.
«معمولاً در جشن‌های عروسی در با چه، خائو نهوک (که به آن خائو نهوک هم می‌گویند) سرو می‌شود، خیارشوری که با ماهی مرکب خشک سرخ شده است.
این بار، علاوه بر غذاهای فوق، مارماهی بخارپز بسیار چشمگیر را با سویای تخمیر شده نیز تجربه کردم. گوشت ماهی تازه، نرم و آبدار بود، همراه با سویای معطر و چرب، "10X به اشتراک گذاشت.
دختر جوان همچنین از کرم‌های خاکی سرخ‌شده با خوراک کلم قمری تعریف کرد - یکی از غذاهای معروف این منطقه ساحلی که از کرم‌های دریایی (که به آگاوه نیز معروف است) که از ماده‌ای «فرشته‌ای» تهیه می‌شود.
در نگاه اول، آگاوه و کرم دریایی کاملاً شبیه به هم به نظر می‌رسند، اما در واقع، دو گونه متفاوت هستند. کرم دریایی بدنی بلند، سفید یا کمی صورتی، تقریباً به اندازه نوک انگشت یک فرد بالغ دارد. آگاوه سیاه تیره است، بدنی کوتاه‌تر و کوچک‌تر با دو انتهای بلند و کمی نوک‌تیز دارد.
کرم‌های خاکی را می‌توان تازه یا خشک‌شده قبل از استفاده مصرف کرد. آگاوه معمولاً تازه تهیه می‌شود و بهترین حالت آن سرخ کردن با کلم قمری است.
کلم قمری خودش شیرین است، اما سرخ کردن آن با گل‌های آگاوه، این غذا را شیرین‌تر هم می‌کند. با این حال، باید فقط از مقدار متوسطی گل آگاوه استفاده کنید تا سرخ کردنی، تعادل هماهنگی بین گوشت و سبزیجات داشته باشد، طعم خوشمزه‌ای داشته باشد و خیلی شیرین یا بی‌مزه نباشد.
توی دونگ گفت: «وقتی اسمش را می‌شنوید یا به آن نگاه می‌کنید، کمی ترسناک به نظر می‌رسد، اما جویدنی، ترد و شیرین است. اغلب توسط صاحبان خانه برای پذیرایی از مهمانان محترم استفاده می‌شود و فرهنگ آشپزی محلی منحصر به فرد را به نمایش می‌گذارد.»
دختر اهل کوانگ نین همچنین گفت که در جشن عروسی در با چه، یک دسر بسیار جذاب به نام بان باک دائو نیز وجود دارد. این غذای سنتی گروه‌های قومی تای، دائو و سان دیو در این منطقه است که اغلب در سالگردهای مرگ، عروسی‌ها و تعطیلات تت سرو می‌شود.
دلیل چنین نام جالبی این است که این کیک با لایه‌ای از آرد برنج سفید مرغوب پوشانده شده تا از چسبیدن آن جلوگیری شود، داخل آن لایه‌های زیادی از مواد پرکننده متناوب (بادام زمینی، کنجد، شکر و ...) وجود دارد، وقتی برش داده می‌شود، رگه‌های سفید - زرد - قهوه‌ای روی هم انباشته می‌شوند و شبیه موی نقره‌ای به نظر می‌رسند.
این کیک از آرد برنج چسبناک تهیه می‌شود، خوشمزه، جویدنی، منحصر به فرد، نشان دهنده دستان ماهر مردم اینجا و به معنای آرزوی یک زندگی مرفه و شاد است.
منبع: https://vietnamnet.vn/mam-co-dam-cuoi-o-quang-ninh-gay-sot-khach-ngo-ngang-khi-thu-mon-giun-xao-2437529.html
![[عکس] افتتاحیه رسمی اولین کنگره حزب دولت](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/13/1760337945186_ndo_br_img-0787-jpg.webp)
نظر (0)