بازارهای محترم کشور

من همیشه عاشق بازارهای روستایی هستم. هر کجا که بروم، هر منطقه‌ای که بازدید کنم، همیشه می‌خواهم از این بازارهای روستایی دیدن کنم زیرا آنها نه تنها مکان‌هایی برای مبادله و فروش هستند، بلکه صدا، روح مزارع، رودخانه‌ها، "هویت" کشور نیز هستند.

در بازار، دوست دارم هر روز صبح مستقیماً به بخش سبزیجات بروم. میوه‌ها و سبزیجات فصلی تازه چیده و فروخته می‌شوند.

نیلوفر پیچ، اسفناج مالابار، اسفناج مالابار، کنف، برگ خردل... توسط خانم‌ها در سبدهای گرد چیده شده‌اند؛ خریداران آنها را برمی‌گردانند بدون اینکه بدانند کدام دسته را بردارند و کدام را دور بریزند. سبزیجات به طور مرتب و پرپشت با رشته‌های صاف و محکم کاه برنج چسبناک بسته‌بندی شده‌اند.

با دیدن یک دکه سبزیجات، فوراً یک بشقاب گل نیلوفر آب‌پز با سالاد بادمجان یا یک کاسه سوپ خرچنگ با کنف و گل ساعتی تصور می‌شود که به رفع گرمای تابستان کمک می‌کند. سپس دسته‌هایی از گواوا، میوه ستاره‌ای و لیچی در فصل اول وجود دارد - ساده اما شیرین و مغذی.

تصویرسازی: ترا مای

منطقه سبزیجات به همان اندازه فراوان است. زیر سایه خنک سقف، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی، کدو حلوایی، کدو تنبل، پیاز، هویج، زردچوبه، زنجبیل، خیار وجود دارد... فقط مقداری از آنها را بچینید تا برای پختن استخوان یا خوردن تدریجی ذخیره کنید. لذت بخش ترین و مقاومت ناپذیرترین چیز زمانی است که خانمی را می بینم که ذرت چسبناک می فروشد. من عاشق بلال های کوچک و سفید ذرت هستم که هنوز طعم خاک آبرفتی را دارند. چسبندگی، عطر و شیرینی با دقت از زبری و زمختی دست خانم ها و مادران استخراج می شود.

آن طرف‌تر، منطقه‌ای هست که میگو، ماهی، صدف، خرچنگ، حلزون می‌فروشند... نمی‌دانم چرا، اما من فقط ماهی آب شیرین، میگوی رودخانه‌ای و حلزون برکه‌ای را دوست دارم: گوشت شیرین کوچک اما سفت. صدف و حلزون‌هایی که در سوپ ترش پخته می‌شوند و چند برگ گشنیز ویتنامی به آنها اضافه می‌شود، طعم دلچسبی دارند. پدرم گفت این غذاهای روستایی از هر غذای لذیذی در دنیا خوشمزه‌ترند.

یکی دیگر از مناطقی که اغلب در آن پرسه می‌زدم، محل فروش حصیر بود. سبدها، سینی‌ها، سبدها، زیراندازهای ساخته شده از جگن، حصیر، بامبو... با رنگ دنده‌های عاجی، چشمان نور خورشید، می‌درخشیدند. بسیاری از اقلام نیز در اتاق زیرشیروانی آشپزخانه خشک می‌شدند تا دود را به خود بگیرند و با آتش آغشته می‌شدند تا انعطاف‌پذیرتر و بادوام‌تر شوند. یادم می‌آید وقتی با مادربزرگم به بازار می‌رفتم، او همیشه ترجیح می‌داد اقلام حصیری را از آنجا بخرد. سپس در جاده خاکی برگشت، پیرمرد و مرد جوانی با یک سبد غربال‌گری به جای کلاه روی سرشان راه می‌رفتند، در حالی که سبدها و سبدها به میله شانه‌ای که او تازه خریده بود بسته شده بودند. او این میله شانه بازار را به عنوان محکم، قوی، سبک و بدون درد برای شانه‌ها ستایش می‌کرد. آن میله شانه در مزارع و بسیاری از روزهای بازار او را دنبال می‌کرد، با هر قدم سریع انعطاف‌پذیر.

در پایان روز، بعد از گشت و گذار به فودکورت می‌رفتم. کیک‌های خوشمزه، کیک برنجی، کیک برنجی شیرین، کیک سرخ‌شده، فرنی، ورمیشل و دسرهای برنجی شیرین و چسبناک وسوسه‌انگیز بودند.

غذاهای بازار روستایی ارزان، سیرکننده و آنقدر دلچسب هستند که دلتان برایشان تنگ می‌شود. یک کاسه فقط چند هزار دونگ قیمت دارد، بنابراین می‌توانید تا زمانی که سیر شوید غذا بخورید، اما چشمانتان هنوز هوس می‌کنند و پاهایتان نمی‌خواهند حرکت کنند. در حالی که با فراغ بال از یک کیک یا یک کاسه سوپ ورمیشل با سوپ خرچنگ لذت می‌برید و به حرف‌های فروشندگان گوش می‌دهید، زندگی بسیار آرام و دلپذیر به نظر می‌رسد.

طعم سس سویا یا سس ماهی، درخشش گوشت خرچنگ و شاخه‌های سبزیجات خام، حال و هوای آشپزخانه کوچک هر بعد از ظهر و رگه‌های دود شناور روی درب قابلمه اجاق زغالیِ درخشان را تداعی می‌کنند.

به همین دلیل است که هر بار که به بازار می‌روم، باید «تنقلات بخورم»، از زمانی که بچه بودم و دنبال بزرگترها می‌رفتم یا بعدها تنها یا با دوستانم می‌رفتم. و یادم می‌آید که چقدر مشتاق و منتظر خودم و خواهرانم بودم وقتی منتظر مادربزرگ و مادرم بودم تا از بازار به خانه بیایند. یک میان وعده کوچک برای استقبال از من، در تمام آن بعدازظهرهای کودکی مرا هیجان‌زده می‌کرد.

و از آن زمان، من یاد گرفته‌ام که چگونه روزهای بازار را مثل مادربزرگ‌ها و مادرم بشمارم. همه چیز را محاسبه و مرتب کنم تا چیزی را از دست ندهم. با اینکه سوپرمارکت‌ها و مراکز خرید حالا همه جا سر بر می‌آورند، من هنوز مشتاقم در بازاری پرسه بزنم، جایی که روح روستا، عمیق، خستگی‌ناپذیر و سرشار از عشق، در آن جریان دارد!

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/