تغییر طرز فکر برای ایجاد یک اکوسیستم غذایی ایمن

فراتر از اعمال جریمه یا راه‌اندازی کمپین‌های گسترده، تلاش‌های ایمنی مواد غذایی در لائو کای با هدف تغییر از سخت‌گیری انضباطی به تغییر طرز فکر و شیوه‌های هر شهروند و ایجاد تدریجی یک اکوسیستم غذایی ایمن و پایدار انجام می‌شود.

در منطقه کوهستانی باک ها، تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی دیگر فقط یک شعار نیست، بلکه به بخش جدایی‌ناپذیری از آشپزخانه هر خانواده تبدیل شده است.

در کمون باک ها، کمپین آگاهی‌بخشی در تمام خانه‌ها اجرا شده است.

خانواده خانم لو تی هونگ در روستای لنگ فانگ لانگ مونگ، از زمان دریافت راهنمایی از مقامات بهداشتی در خانه‌شان، عادات قدیمی خود را در مورد انتخاب و تهیه غذا تغییر داده‌اند. اکنون، دانشی که آنها در مورد انتخاب غذای سالم، تهیه علمی آن و به ویژه آگاهی از استفاده از قارچ‌های وحشی و حشرات عجیب و غریب به دست آورده‌اند، به او کمک کرده است تا از سلامت کل خانواده‌اش محافظت کند.

خانم لو تی هونگ گفت: «به لطف راهنمایی‌های مسئولان، یاد گرفته‌ام که غذای تمیز انتخاب کنم و از چیدن قارچ‌های عجیب و غریب هنگام رفتن به جنگل خودداری کنم. اکنون، آشپزخانه من همیشه دو چاقوی جداگانه و دو تخته برش برای غذای خام و پخته دارد تا از سلامت تمام خانواده‌ام محافظت کنم.»

مردم در مورد نگهداری صحیح مواد غذایی قبل و بعد از استفاده، آگاهی خود را افزایش می‌دهند.

تغییر در آگاهی مردم، میوه شیرین پشتکار تیم پزشکی مستقر در روستاهای دورافتاده است.

خانم وانگ تی توین، از کارکنان ایستگاه سلامت نام مون (ایستگاه سلامت کمون باک ها)، گفت: به لطف تبلیغات فعال، مردم آگاهی خود را بالا برده اند و از قارچ هایی با منشا ناشناخته استفاده نمی کنند، بنابراین هیچ مورد ناگواری از مسمومیت در کمون رخ نداده است.

در سه ماهه اول سال 2026، کل استان 216 کمپین آگاهی‌بخشی با بیش از 7600 شرکت‌کننده برگزار کرد. 106 تیم بازرسی و نظارت از سطح استان تا سطح مردم عادی سازماندهی شدند تا بیش از 2100 مرکز تولید و تجارت مواد غذایی، مراکز خدمات غذایی، آشپزخانه‌های جمعی و فروشندگان غذای خیابانی را بازرسی کنند. در نتیجه، 2075 مرکز استانداردها را رعایت کردند (98.4٪)؛ 33 مرکز به دلیل تخلفاتی به مبلغ بیش از 127 میلیون دونگ جریمه شدند؛ و 2 مرکز به طور موقت از فعالیت تعلیق شدند (1 کشتارگاه متمرکز و 1 مرکز فرآوری گوشت گاومیش خشک).

در طول ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی (15 آوریل - 15 مه 2026)، بازرسی از مراکز غذایی به صورت همزمان از سطح استان تا بخش انجام شد. بر این اساس، کل استان 104 تیم بازرسی تشکیل داد و از 1406 مرکز غذایی بازرسی انجام داد که 89.5٪ از مراکز مطابق با استانداردها بودند. 62 مرکز از 148 مرکز (41.9٪ از مراکز متخلف) به دلیل تخلفات اداری مربوط به ایمنی مواد غذایی جریمه شدند که مبلغ جریمه کل آنها بیش از 235 میلیون دونگ ویتنامی بود. تخلفات اصلی شامل موارد زیر بود: نقض شرایط ایمنی مواد غذایی در مراکز تولیدی و تجاری؛ نقض مقررات لیست قیمت و غیره.

در کنار تغییر طرز فکرها، این استان مقررات را در بیش از ۴۲,۲۵۰ مرکز فرآوری و تجارت مواد غذایی تشدید کرده است.

در سال ۲۰۲۵، استان لائو کای جریمه‌های اداری بالغ بر ۱.۲ میلیارد دونگ ویتنامی وضع و کالاهایی به ارزش بیش از ۷۵۰ میلیون دونگ ویتنامی معدوم کرد. نکته قابل توجه این است که مقامات در ۵ مورد نقض مقررات ایمنی مواد غذایی، اقدامات کیفری را آغاز کردند.

مقامات در حال تشدید بازرسی‌ها و نظارت بر ایمنی مواد غذایی در فروشگاه‌های مواد غذایی و بوفه‌های مدارس هستند.

علاوه بر تقویت ایمنی مواد غذایی و کنترل بهداشت در مراکز خدماتی، آشپزخانه‌های مدارس نیز طبق سند ۲۵۰۰ کمیته مردمی استان تحت نظارت دقیق قرار دارند.

این فرآیند، از ردیابی منشأ مواد تشکیل‌دهنده گرفته تا ذخیره‌سازی نمونه‌های غذایی روزانه، به طور دقیق اجرا می‌شود تا دانش‌آموزان را از خطر مسمومیت غذایی در مدارس محافظت کند.

با وجود دستیابی به نتایج مثبت فراوان، کار ایمنی و بهداشت مواد غذایی در لائو کای در سال 2025 هنوز با چالش‌های بسیاری روبرو است، به طوری که 4 مورد مسمومیت غذایی منجر به 103 نفر و 1 مورد مرگ ثبت شده است.

قابل توجه است که موارد مسمومیت ناشی از عادت به خوردن قارچ‌های وحشی و حشرات ناآشنا در مناطق کوهستانی و همچنین مشکل قاچاق مواد غذایی از طریق مرز، همچنان مسائل حل نشده‌ای هستند. این وضعیت مستلزم اقدام قاطع‌تر دولت و آگاهی بیشتر از خود-محافظتی توسط هر شهروند است.

آقای هوانگ کووک هونگ، مدیر اداره بهداشت استان لائو کای، با تأکید بر راه‌حل‌های آینده گفت: «ما در حال اجرای یک رویکرد بازرسی متمرکز و رسیدگی بدون استثنا به تخلفات هستیم تا بازدارندگی را افزایش دهیم. در عین حال، ما به ارتقای آگاهی در میان مردم، به ویژه اقلیت‌های قومی، در مورد انتخاب و استفاده از غذای سالم ادامه خواهیم داد.»

برای افزایش شفافیت، استان لائو کای در سال ۲۰۲۶ پلتفرم دیجیتال Lao Cai FoodSafe را راه‌اندازی کرد. این ابزاری مفید است که به مردم کمک می‌کند تا به راحتی منشأ محصولات کشاورزی را ردیابی کرده و مراکز غذایی را که مطابق با استانداردهای ایمنی هستند، پیدا کنند.

با این حال، فناوری و اقدامات دولتی تنها عوامل حمایتی هستند؛ مهم‌ترین عنصر در ایجاد یک «مانع» پایدار ایمنی مواد غذایی همچنان در آگاهی و مسئولیت‌پذیری تولیدکنندگان و مشاغل و خرد مردم در وعده‌های غذایی روزانه‌شان برای محافظت پیشگیرانه از سلامت خود و سلامت جامعه نهفته است.

منبع: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html