کمبود مواد اولیه در نزدیکی تت، قیمت کالاهای خشک در غرب به شدت در نوسان است

در حالی که کمتر از یک ماه تا عید تت باقی مانده است، بازار مواد غذایی خشک در غرب، به ویژه در کین گیانگ ، به دلیل کمبود ماهی و میگو، به شدت در حال افزایش قیمت است.

کمبود میگو به دلیل هجوم مردم برای کشت برنج باعث افزایش شدید قیمت میگو شده است - عکس: BUU DAU

در بخش وان خان، واقع در منطقه آن مین، فضای خشک کردن محصولات کشاورزی شلوغ‌تر از همیشه است. خانواده‌ها مشغول تولید و آماده‌سازی کالاها برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده در طول سال نو قمری هستند.

خانم نگوین تی بی هوئه، که بیش از ۸ سال تجربه در خشک کردن دارد، گفت که تت زمانی از سال است که بیشترین محصولات خشک شده تولید می‌شوند. اگر معمولاً کارخانه او فقط حدود ۲۰۰ کیلوگرم محصولات خشک شده در ماه می‌فروشد، در طول تت این عدد به ۷۰۰ کیلوگرم افزایش می‌یابد و سود قابل توجهی به همراه دارد.

با این حال، امسال به دلیل تأثیر آب و هوا، صید به شدت کاهش یافته است. منبع ماهی دریایی کمیاب است و همین امر باعث شده قیمت ماهی خشک شده در مقایسه با سال گذشته 10،000 تا 30،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یابد. ماهی‌های خشک محبوب مانند ماهی کولی خشک شده، باراکودا، کروکر، گربه‌ماهی و ماهی زردک همگی بین 130،000 تا 160،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم در نوسان هستند.

به طور خاص، گربه‌ماهی تازه تقریباً دیگر به صورت محلی در دسترس نیست و مراکز تولیدی را مجبور به واردات مواد اولیه از استان‌های همسایه می‌کند.

در منطقه گیونگ رینگ، خانم نگوین تی نهان نیز مشغول کارخانه تولید ماهی خشک خود است. محصولاتی مانند ماهی لوچ خشک شده، ماهی سرماری و قورباغه خشک شده، به ویژه در ایام تت، در بین مشتریان محبوب هستند.

در حال حاضر، قیمت لوچ خشک تا ۵۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ماهی سرماری ۳۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم و ماهی سرماری جوجه تیغی خشک ۲۵۰،۰۰۰ تا ۲۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

خانم نهان گفت که قیمت ماهی خشک اغلب قبل از عید تت، زمانی که تقاضا ۳ تا ۴ برابر بیشتر از حد معمول است، به دلیل کمبود ماهی تازه و قیمت بالای نهاده‌ها، به شدت افزایش می‌یابد. پس از عید تت، قیمت ماهی خشک اغلب با کاهش قیمت مواد اولیه تازه، کاهش می‌یابد.

علاوه بر ماهی خشک، بازار میگوی خشک نیز تحت تأثیر کمبود مواد اولیه قرار گرفته است. خانم لی تی کیم توآ، مدیر شرکت تعاونی هیو فات در منطقه وین توآن، گفت که قیمت میگوی خام امسال به شدت افزایش یافته است.

تغییر از پرورش میگو به پرورش برنج به دلیل قیمت بالای برنج، عرضه میگو را به میزان قابل توجهی کاهش داده است. قیمت میگوی تازه ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته و باعث شده قیمت میگوی خشک به ۵۸۰۰۰۰ تا ۷۸۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یابد.

تأسیسات تولیدی در غرب در حال حاضر برای پاسخگویی به تقاضای افزایش یافته در طول تت با هم رقابت می‌کنند، اما کمبود مواد اولیه و افزایش هزینه‌های ورودی، فشار زیادی ایجاد می‌کند و قیمت محصولات خشک را به بالاترین سطح خود در سال‌های اخیر می‌رساند.

کراکر کنجدی «هفت بار آتش» در طول فصل تت محبوب است

این روزها، آشپزخانه‌های کارخانه‌های تولید کراکر کنجدی دا نانگ داغ داغ هستند و با تمام ظرفیت کار می‌کنند - عکس: تان نگوین

در روزهای پایانی سال، شیرینی‌پزی‌های کنجدی در دا نانگ با تمام ظرفیت خود مشغول به کار هستند تا کیک‌های خوشمزه‌ای را برای پذیرایی از سال نو قمری ۲۰۲۵ آماده کنند.

کراکر کنجدی که به کیک «هفت آتش» نیز معروف است، یک شیرینی مخصوص با طعم قوی محلی است. این کیک با شیرینی ملایم، طعم کنجد بو داده معطر و پوسته ترد، نسل‌هاست که با زندگی مردم منطقه مرکزی پیوند خورده است.

روستای کوانگ چائو (بخش هوا چائو، منطقه هوا وانگ) به خاطر پختن کراکر کنجدی مشهور است. این نه تنها یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد است، بلکه منبع درآمد پایداری برای مردم محلی نیز محسوب می‌شود.

خانواده آقای تران شو بیش از ۴۰ سال است که یک کوره پخت کراکر کنجدی را اداره می‌کنند. در طول فصل تت، کوره شلوغ‌تر از همیشه است و حدود ۱۰ کارگر به طور مداوم کار می‌کنند. به گفته خانم نگوین تی نگی، همسر آقای شو، برای تهیه کیک‌های خوشمزه و استاندارد، نانوا باید کیک‌ها را از طریق هفت آتش بپزد تا به تردی کامل برسد.

کراکرهای کنجدی نیز به مواد اولیه‌ی دقیقی نیاز دارند، از برنج ۱.۳ اینچی برای پف کردن، شکر سفید از کوانگ نگای گرفته تا کنجد مرغوب از تان هوآ.

نه تنها روستای کوانگ چائو، بلکه روستای صنایع دستی کراکر برنجی کنجدی "Ba Lieu Me" در منطقه Cam Le نیز در فصل اوج خود قرار دارد.

آقای هوین دوک سول، مالک این کارخانه، اظهار داشت که در تعطیلات تت امسال، تولید کیک نسبت به سال گذشته بیش از 30 درصد افزایش یافته و به حدود 400000 تا 500000 محصول رسیده است. در حال حاضر، بیش از 40 کارگر به طور مداوم در شیفت‌های مختلف برای تکمیل سفارشات کار می‌کنند.

کراکرهای کنجدی کوچک به قیمت ۵۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر جعبه (۵۰ عدد) فروخته می‌شوند و انتخابی محبوب برای عبادت و نمایش روی محراب در طول عید تت هستند.

اگرچه حرفه پخت کیک برنجی کنجدی به دلیل کمبود جوانانی که این حرفه را دنبال می‌کنند با چالش‌هایی روبرو است، خانواده‌هایی مانند آقای شو یا آقای سول هنوز در روشن نگه داشتن آتش پشتکار دارند و زیبایی سنتی را از طریق هر کیک حفظ می‌کنند.

در هر فصل تت، کراکرهای کنجدی نه تنها طعمی آشنا را به ارمغان می‌آورند، بلکه نماد ارتباط نیز هستند و روح روستا را در بحبوحه زندگی مدرن حفظ می‌کنند.

جوانان مشتاقانه در معبد باستانی عید تت عکس می‌گیرند

پاگودای نام سون به خاطر معماری باستانی و فضای شاعرانه‌اش مشهور است و جوانان زیادی را برای گرفتن عکس‌های عید پاک جذب می‌کند - عکس: تان نگوین

در روزهای منتهی به عید تت، معبد نام سون در کمون هوا چائو، منطقه هوا وانگ، دا نانگ به مقصدی جذاب برای جوانان تبدیل می‌شود.

این پاگودا با معماری باستانی، سقف‌های کاشی‌کاری شده قرمز، ردیف‌هایی از خانه‌های طلاکاری شده و فضایی شاعرانه، به صحنه‌های فیلم‌های قدیمی تشبیه شده و افراد زیادی را برای عکس گرفتن به خود جذب می‌کند.

خانم شوان وی (۲۴ ساله، منطقه های چائو) اظهار داشت که هوای خنک و آفتابی این روزها برای گرفتن عکس‌های تت ایده‌آل است.

وی گفت: «مناظر شاعرانه در معبد نام سون به من کمک می‌کند تا فضای سنتی تت را واضح‌تر حس کنم. عکس گرفتن در اینجا نه تنها برای حفظ خاطرات، بلکه راهی معنادار برای استقبال از سال نو برای من است.»

بعد از ظهر، تعداد افرادی که به پاگودا می‌آیند افزایش می‌یابد. جوانان لباس سنتی آئو دای یا آئو دای مدرن با رنگ‌های روشن مانند قرمز، زرد و آبی می‌پوشند و فضای آرام را روشن‌تر می‌کنند. بسیاری از مردم همچنین لوازم جانبی مانند کلاه مخروطی، بادبزن کاغذی و کیسه‌های پول خوش شانسی را برای ایجاد جلوه‌های ویژه در عکس‌های تت خود می‌آورند.

له دو نها پونگ (۲۲ ساله، منطقه نگو هان سون) مفهوم «رفتن به معبد در آغاز سال» را برای آلبوم عکس عید تت خود انتخاب کرد.

فوئونگ به اشتراک گذاشت: «فضای جادار و معماری زیبای پاگودای نام سون به من کمک می‌کند تا به راحتی زاویه مناسب را برای گرفتن عکس انتخاب کنم، بدون اینکه مجبور باشم تنه بزنم. علاوه بر این، عکس‌های اینجا در شبکه‌های اجتماعی بسیار «داغ» هستند.»

علاوه بر گرفتن عکس، بسیاری از مردم از این فرصت استفاده کردند تا عود بسوزانند و برای صلح و شادی در سال جدید دعا کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm