از غذاهای خوشمزه در بای نوی لذت ببرید

- منطقه هفت کوه استان آن گیانگ نه تنها از زیبایی‌های وحشی و آثار تاریخی فراوانی برخوردار است، بلکه خوراکی‌های لذیذ و منحصر به فردی نیز دارد.

آن گیانگ اقلیت‌های قومی زیادی دارد که در کنار هم زندگی می‌کنند، علاوه بر گروه قومی کین که اکثریت را تشکیل می‌دهند، خمرها، چام‌ها، چینی‌ها نیز وجود دارند... در میان آنها، اقلیت قومی خمرها به طور متمرکز در منطقه بای نوی در شهرستان تری تون و شهر تین بین زندگی می‌کنند. از آنجا که گروه‌های قومی زیادی در کنار هم زندگی می‌کنند، فرهنگ آشپزی در آن گیانگ بسیار متنوع و منحصر به فرد است، کاوش در فرهنگ آشپزی در منطقه بای نوی برای گردشگران حتی خاص‌تر می‌شود. علاوه بر غذاهای سنتی مخصوص هر گروه قومی، در سال‌های اخیر، وقتی گردشگران به منطقه بای نوی می‌آیند، همه آنها به دنبال مرغ کبابی هستند و از آن لذت می‌برند، که این غذا را به یک غذای ویژه تبدیل کرده و تأثیر ویژه‌ای بر جای می‌گذارد.

مرغ غذایی است که ریشه در کامبوج دارد و پس از معرفی به منطقه هفت کوه، به شهرت رسیده است. برای تهیه این غذای مرغ خوشمزه و معروف، رستوران‌ها همگی به دنبال مواد اولیه باکیفیتی مانند مرغ تپه‌ای، مرغ سفت با وزن نه چندان زیاد هستند. علاوه بر ادویه‌های رایج مورد استفاده برای مرینیت کردن مرغ مانند نمک، فلفل، چیلی و علف لیمو، لازم است از ماده اولیه معمول منطقه هفت کوه، یعنی برگ‌های چاک، استفاده شود. به گفته بسیاری از صاحبان رستوران‌های مرغ در منطقه تری تن، اگر می‌خواهند مرغ طعم منحصر به فردی داشته باشد، برخلاف مرغ سرخ شده یا کبابی، رستوران‌ها اغلب از برگ‌های چاک اضافی به همراه علف لیمو استفاده می‌کنند تا عطری ایجاد شود که در مرغ نفوذ کند. قبل از سوزاندن مرغ، کف قابلمه را با لایه‌ای از علف لیمو و برگ‌های چاک بپوشانید، سپس مرغ را روی آن قرار دهید. آتش برای سوزاندن مرغ باید بسیار بزرگ باشد و سپس به تدریج کم شود تا مرغ به طور یکنواخت پخته شود. هنگام سوختن، مرغ دارای پوستی طلایی ترد و زیبا، گوشتی نرم و عطری خاص است.

خوراکی‌های جذاب منطقه هفت کوه

کیک خرما در کنار مرغ کبابی، یک غذای ویژه در فرهنگ آشپزی منطقه بای نوی است. کیک خرما نام خود را از درختی به همین نام گرفته است. برای مردم محلی، این نوع کیک، میان وعده‌ای است که تمام معیارهای خوشمزه، مغذی و ارزان بودن را دارد. برای دوستداران غذا که از منطقه بای نوی بازدید می‌کنند، کیک خرما بهترین غذایی است که همه می‌خواهند به عنوان هدیه بخرند. ترکیب مواد تشکیل دهنده: آرد برنج، شیر نارگیل، شکر خرما... کیک خرما را با عطر شراب برنج، طعم چرب شیر نارگیل همراه با طعم شیرین شکر خرما ایجاد کرده است که به راحتی مشتریان را به خود جذب می‌کند.

برای تهیه کیک‌های خوشمزه با شکر خرما، تلاش و مراحل زیادی لازم است. اگر نانوا تجربه یا مهارت کافی نداشته باشد، کیک پس از بخارپز شدن پف نمی‌کند یا طعم آن خوشمزه نخواهد بود، بنابراین انتخاب مواد اولیه گام بسیار مهمی است. معمولاً نانوا آرد برنج خوب و شکر خرمای خالص را انتخاب می‌کند. علاوه بر این، شراب برنج و شیر نارگیل برای کمک به محصول نهایی کیک‌های شکر خرما با طعم چرب و معطر مناسب مورد نیاز است.

دو هوانگ هوی (گردشگری از شهر هوشی مین) گفت: «من بارها به آن گیانگ رفته‌ام. علاوه بر یادگیری فرهنگ، تجربه زندگی روزمره اقلیت قومی خمر و کاوش در زیبایی‌های طبیعی منطقه بای نوی، من و دوستانم به ویژه عاشق غذاهای خوشمزه اینجا هستیم. من متوجه شده‌ام که غذای منطقه بای نوی بسیار غنی است، با انواع غذاهای خوش طعم و کیک‌های شیرین که همه آنها بسیار جذاب هستند.» لو نگوین تام آن (از شهر هوشی مین) گفت: «ما گروهی از دوستان داریم که سرگرمی مشترکی برای سفر به اینجا و آنجا دارند که برای کار ما مفید است. ما مکان‌های زیادی را تجربه و کاوش کرده‌ایم و از غذاهای خوشمزه بسیاری در مکان‌هایی که بازدید کرده‌ایم لذت برده‌ایم، اما غذای آن گیانگ بیشترین تأثیر را بر من گذاشته است. از غذاهای اصلی مانند فرنی گوشت گاو با میوه، مرغ، غذاهای خوشمزه تهیه شده از گوشت گاو گرفته تا میان وعده‌هایی مانند پاپایای ترشی، قورباغه کبابی، کیک کاتوم... از اقلیت قومی خمر، همه طعم‌های منحصر به فرد و جذاب خود را دارند.»

علاوه بر غذاهای دیرینه‌ای که فرهنگ آشپزی منحصر به فرد منطقه بای نوی را ایجاد می‌کنند، از مواد اولیه و میوه‌های موجود، مردم منطقه بای نوی آنها را به غذاها و نوشیدنی‌های خاصی تبدیل می‌کنند که هم عجیب و هم آشنا هستند و برای سرو به مشتریان سرو می‌شوند. یک نمونه بارز، ظرف شیر خرما است. این نوشیدنی از مواد اولیه معمول آب و میوه خرما استفاده می‌کند. آب خرما در فریزر نگهداری می‌شود، سپس مانند یخ خرد شده مخلوط می‌شود و میوه خرما که به قطعات کوچک خرد شده است، اضافه می‌شود و با لایه‌ای از شیر تغلیظ شده غنی و بادام زمینی بو داده ترد و معطر پوشانده می‌شود. از آنجا، نوشیدنی منحصر به فردی ایجاد شده است که مورد علاقه مشتریان قرار گرفته است.

غذاهای خوشمزه در منطقه هفت کوه ترکیبی از محصولات معمولی طبیعت و ویژگی‌های آشپزی منحصر به فرد اقلیت‌های قومی است. با دستان دقیق و خلاق مردم اینجا، غذاها و غذاهای خوشمزه و مخصوص تهیه شده است که به غنای غذاهای آن گیانگ کمک می‌کند.

لین من

منبع: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html