ارزش اصلی میراث فو در جریان صنعت فرهنگی خلاق

به گفته دکتر لی تی مین لی، اصل حفاظت از میراث، احترام به خلاقیت است، نه لزوماً "منجمد کردن" ارزش‌های قدیمی. زیرا مقصد نهایی میراث، خدمت به زندگی است.

طبق آخرین اطلاعات وزارت فرهنگ و ورزش هانوی، این شهر سندی را به وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری ارسال کرده و از نخست وزیر اجازه خواسته است تا به هانوی اجازه دهد با استان‌ها و شهرهای دارای میراث فو هماهنگی کند تا پرونده‌ای را برای ارائه به یونسکو جهت ثبت در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت تهیه کند.

با توجه به ارزش‌های ویژه فو، یک غذای مشهور جهانی که مورد علاقه دوستان بین‌المللی است، کارشناسان می‌گویند که تبدیل شدن فو به یک میراث جهانی کاملاً شایسته است.

با این حال، برای اینکه فو جایگاه و سرزندگی پایدار خود را در جریان فرهنگی معاصر تثبیت کند، دکتر لی تی مین لی، نایب رئیس انجمن میراث فرهنگی ویتنام و معاون سابق مدیر بخش میراث فرهنگی، با خبرنگاران روزنامه الکترونیکی ویتنام‌پلاس به اشتراک گذاشت که ما به یک استراتژی نوآورانه برای تبلیغ و ارتباطات برای این میراث نیاز داریم.

مقصد نهایی میراث...

فو نه تنها برای مردم این کشور، بلکه اکنون در بسیاری از کشورها نیز غذایی بسیار آشنا است. فو از دکه‌های کنار خیابان گرفته تا رستوران‌ها، هتل‌های ۵ ستاره، مراکز خرید شلوغ را «پوشش می‌دهد»... این تغییر و همچنین ارزش فو را در جریان زندگی معاصر امروز چگونه ارزیابی می‌کنید؟

دکتر لی تی مین لی: فو به دلیل طعم، تاریخچه توسعه و همچنین خوشمزگی‌اش، غذایی بسیار آشنا برای مردم ویتنام و حتی گردشگران بین‌المللی هنگام ورود به ویتنام است که برای همه مناسب است. امروزه، وقتی فو از دکه‌های کنار خیابان یا کوچه‌ها بیرون می‌آید تا در فضای یک مرکز تجاری قرار گیرد، معنای متفاوتی پیدا می‌کند.

بسیاری از مشتریان در فضای جشنواره فو ۲۰۲۴ از فو وان کو اصیل لذت بردند. (منبع عکس: VNA)

برای اینکه فو در زندگی معاصر زنده بماند، برای اینکه نسل جوان ارزش واقعی آن را درک کند، باید رویکرد متفاوتی داشته باشیم، توجه ویژه‌ای به نحوه سرو کردن داشته باشیم، اینکه چگونه فو را واقعاً به یک محصول فرهنگی حاوی خاطرات و ارزش‌های خلاقانه جامعه تبدیل کنیم، نه صرفاً یک غذا.

به نظر من، میراث فو باید همراه با روش‌های نوآورانه‌ی خدمت‌رسانی و روش‌های ارتباطی جدید ترویج شود. زیرا فو فرهنگ و خاطره‌ی هانویی‌ها است و فو در زندگی معاصر با دیدگاه‌های جدید، تجربیات جدید، مدرن‌تر، سریع‌تر و نزدیک‌تر به ادغام جهان زندگی می‌کند.

- میراث فرهنگی تنها زمانی واقعاً حیات دارد و به شدت شکل می‌گیرد که با فرهنگ بومی و جامعه محلی مرتبط باشد. با این حال، در فرآیند تبادل و سازگاری مدرن، سبک‌های جدید فو زیادی وجود دارد، بسیاری از سازندگان طعم‌های عجیب و غریبی خلق کرده‌اند. نظر شما در مورد این روند چیست؟

دکتر لی تی مین لی: دانش فو یا روش ساخت فو، در فهرست ملی به عنوان میراث فرهنگی ناملموس نامیده می‌شود. میراث فرهنگی ناملموس این ویژگی را دارد که توسط انسان‌ها ساخته شده است. بدون انسان، میراث فرهنگی ناملموس نمی‌تواند بیان شود و انسان‌ها همیشه خلاقیت‌های جدیدی در آن ایجاد می‌کنند.

در تاریخ فو، سازندگان این فو همیشه خلاق بوده‌اند. ما فو نام دین را در نام دین، فو ها نوی را در هانوی، فو ها نوی را در سایگون داریم و فو در بسیاری از کشورهای جهان وجود دارد.

دکتر Le Thi Minh Ly. (عکس: Mai Mai/Vietnam+)

بدیهی است که افراد همیشه به دنبال نوآوری و بازآفرینی محصولات جدید هستند. چرا باید این کار را انجام دهند؟ اولاً، به این دلیل که اسرار جدیدی پیدا می‌کنند و می‌خواهند آزمایش کنند تا فو را با کیفیت‌تر و پیچیده‌تر کنند. ثانیاً، خلاقیت برای تأمین نیازهای زندگی، از ظروف گرفته تا سبک سرویس، همه باید خلاق باشند.

اصل حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس این است که ما به خلاقیت احترام بگذاریم، همیشه آن را تشویق کنیم تا بیشتر و بیشتر برای زندگی مناسب شود، نه لزوماً منجمد، بلکه باید به ارزش‌های قدیمی وفادار باشد. زیرا میراث هرچه که باشد، مقصد نهایی آن خدمت به زندگی است.

ارزش‌های اصلی Pho

- بنابراین، به نظر شما، ارزش‌های اصلی که باید در میراث فو حفظ شوند، کدامند؟

دکتر لی تی مین لی: ما تجربه بسیار خوبی با متخصص یونسکو داشتیم. اولاً، در مورد عنصر «فیزیکی»، تهیه فو نمی‌تواند بدون برنج باشد. فو می‌تواند بدون گوشت باشد اما بدون آبگوشت نمی‌تواند باشد. فو نمی‌تواند بدون سبزی، پیاز و انواع ادویه‌ها باشد.

دوم، چیزی که ارزش ناملموس ملی فو را تشکیل می‌دهد، نحوه تهیه آن است، روشی که مردم رشته فرنگی فو، آبگوشت و ادویه‌ها را به روشی هماهنگ و مناسب برای غذا درست می‌کنند... یعنی دانش، عنصر اصلی که ارزش «ناملموس» را تشکیل می‌دهد.

امروزه، با خلاقیت، فو گیاهی، فو مخلوط، فو خشک داریم... اما ارزش‌های اصلی که همانطور که اشاره کردم، تفاوت و ارزش فو را ایجاد می‌کنند.

فو، با ارزش ویژه‌اش، اکنون به یک برند ملی تبدیل شده است. (منبع عکس: Vietnam+)

- ارزش‌های سنتی فو را در جریان ادغام مداوم صنعت فرهنگی خلاق که به عنوان یک برند شناخته می‌شود، چگونه ارزیابی می‌کنید؟

دکتر لی تی مین لی: من در تقاطع محله قدیمی متولد شدم، مکانی که ردپای قوی از فرهنگ آشپزی سنتی هانوی را در خود جای داده و همچنین مرکز فو، هانگ ترونگ و هانگ هوم است.

در طول جنگ، اگرچه رستوران‌های فو بسیار کمی وجود داشت، هانوی رستوران معروف فو فو گیا را داشت که اکنون محل هتل آپریکو است. به سمت چپ به خیابان هانگ بونگ بپیچید، خیابان لی کوک سو نیز رستوران‌های معروف فو زیادی دارد. با رفتن به هانگ گای، دین لیت، هانگ گیای، هنوز هم فو سونگ و فو ووی وجود دارند؛ هانگ هوم فو هونگ و فو گا دارد... این نشان می‌دهد که هانوی فو بسیار توسعه یافته است.

خب، در جریان صنعت فرهنگ خلاق امروزی، فو چطور؟ فو حالا به یک برند ملی تبدیل شده است. به محض اینکه پا به فرودگاه کره بگذارید، فو را خواهید داشت. در پاریس، منطقه ۱۳ پر از مغازه‌های فو است، حتی مغازه‌های فو آنجا، مغازه‌های دیگر را تحت الشعاع قرار می‌دهند. در آمریکا، در هر ایالتی فوی ویتنامی وجود دارد، معروف‌ترین آن فو ۷۵ است. ناگفته نماند که در کشورهای دوردست مانند دانمارک، سوئد و اروپای شمالی نیز فو وجود دارد.

بدیهی است که در جریان معاصر، فو بسیار توسعه یافته و به یک برند ملی تبدیل شده است.

وقتی فو در هتل‌های لوکس شهر هوشی مین ظاهر شد. (منبع عکس: VNA)

- به عنوان کسی که به بسیاری از کشورهای جهان سفر کرده است، حتماً تصاویر مغازه‌های فو را که در آنجا ظاهر شده‌اند و به یک غذای مورد علاقه در بین دوستان بین‌المللی تبدیل شده‌اند، دیده‌اید. وقتی به یک کشور خارجی می‌روید و تصویر یک غذا با طعم غنی سرزمین مادری خود را می‌بینید، چه احساسی دارید؟

دکتر لی تی مین لی: از نظر بصری، وقتی فو را جایی می‌بینم، خیلی خوشحال می‌شوم، مخصوصاً وقتی اسم فو را به ویتنامی می‌نویسند، بیشتر در رستوران‌های فرانسه، آمریکا و اخیراً در کره. بیش از 20 سال پیش، وقتی به فرانسه رفتم، دیدم که مردم برای خوردن فو صف می‌کشند و هنوز هم همینطور است.

من خوشحالم که فرهنگ ویتنامی در سراسر جهان گسترش یافته است، و به خصوص وقتی غذای محلی را در کشور شما تجربه می‌کنم، با دیدن سرزندگی فو در جامعه‌ای دیگر، احساس می‌کنم که آنها چقدر برای فرهنگ ویتنامی ارزش قائلند.

ممنون از به اشتراک گذاشتن./.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp