یک مغازه حلزون فروشی با غذاهای متنوع درست در مرکز منطقه ۱، با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ، زمانی در نتفلیکس معرفی شده بود. این مغازه ساعت ۹ صبح باز می‌شد اما پس از چند ساعت تمام شد.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

کمی بعد از ساعت ۱۰ صبح، مغازه حلزون فروشی عمه تروک، واقع در ابتدای کوچه ۱۷۱ خیابان کو باک، منطقه ۱، شهر هوشی مین، از قبل مملو از جمعیت شده بود. درست روی میز مغازه که در کنار کوچه قرار داشت، انواع حلزون‌ها روی کاسه‌ها و لگن‌های استیل ضد زنگ انباشته شده بودند.

درست جلوی میز حلزون، عمه تروک، صاحب مغازه حلزون فروشی، نشسته است. عمه تروک مدام سفارش‌های مشتریان را بررسی می‌کند و سریع حلزون‌ها را می‌گیرد، روی گریل می‌گذارد، سس اضافه می‌کند... یا آنها را به ماهیتابه منتقل می‌کند تا مزه‌دار و سرخ شوند. سایر کارمندان مغازه سفارش می‌گیرند، رشته فرنگی‌ها را سرخ می‌کنند و به مشتریان غذا می‌دهند.

همه چیز کمی نامرتب و غیرعلمی به نظر می‌رسید، اما غذاهای خوشمزه حلزون همچنان به طور مداوم سر میز آورده می‌شدند.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

مغازه حلزون فروشی ساعت ۹ صبح باز می‌شود اما تا ساعت ۱۲ ظهر تقریباً تمام اجناسش فروخته شده است. اگر مشتری‌ها دیر بیایند، چیزی برای خوردن باقی نمی‌ماند.

خوشبختانه، حدود ساعت ۱۰:۳۰ به مغازه حلزون‌فروشی عمه تروک سر زدیم، بنابراین هنوز انواع حلزون‌ها روی پیشخوان بود، مثل حلزون قاشقی، حلزون معطر، حلزون کاناریوم، حلزون ناخن، حلزون گل، حلزون پشمی، صدف، صدف خونی، گوش‌ماهی، چنگال خرچنگ... مدتی پشت پیشخوان ایستادیم و تصمیم گرفتیم حدود ۶ غذای مختلف سفارش دهیم، اما هنگام سفارش، دختر مغازه فوراً یک تکه کاغذ و یک خودکار به من داد و گفت: «لطفاً هر چه می‌خواهید اینجا برایم بنویسید، من اول می‌روم رشته فرنگی سرخ می‌کنم.»

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — عمه تروک و مغازه حلزون فروشی‌اش.

کاسه هایی از حلزون ها که روی هم چیده شده اند.

سفارش را تحویل دادم و پشت میز نشستم، کمی نگران بودم که چون رستوران خیلی شلوغ بود، ممکن است کسی اشتباه کند یا سفارش من را فراموش کند. با این حال، پس از مدتی، غذاهایی که سفارش داده بودم یکی یکی و بدون هیچ اشتباهی بیرون آورده شدند.

ماهی‌تابه، «تمام دنیای » حلزون‌ها را سرخ می‌کند

فکر می‌کردم حلزون غذای عصرانه و عصرانه است، اما صبح‌ها مردم برای خوردن حلزون سر و صدا می‌کردند. فهمیدم که مغازه حلزون‌فروشی عمه تروک از ساعت ۹ صبح باز می‌شود، اما فقط تا حدود ساعت ۱ بعد از ظهر باز است. در واقع، وقتی حدود ساعت ۱۲ ظهر غذا خوردنم تمام شد، وقتی به پیشخوان عمه تروک برگشتم، تعداد حلزون‌های روی میز تقریباً تمام شده بود، از بیش از ده نوع حلزون به حدود ۴ نوع رسیده بود، مشتریانی که دیر برای غذا خوردن می‌آیند، انتخاب‌های زیادی ندارند. ناگفته نماند، مغازه حلزون‌فروشی عمه تروک فقط از دوشنبه تا جمعه باز است و آخر هفته‌ها و تعطیلات تعطیل است، بنابراین اگر می‌خواهید حلزون بخورید، مشتریان فقط می‌توانند صبح یا ظهر در طول هفته به آنجا بروند.

در اینجا، مشتریان می‌توانند نوع حلزون و نحوه تهیه آن را مطابق با ترجیحات خود انتخاب کنند.

غذاهای کبابی با روغن پیازچه نیز در مغازه حلزون فروشی عمه تروک بسیار محبوب هستند.

خاله تروک به طور محرمانه گفت: «هر روز ساعت ۱۲ نیمه‌شب، باید برای خرید حلزون به بازار عمده‌فروشی بین دین بروم و بعد از گرفتن حلزون، حدود ساعت ۳ صبح برمی‌گردم. سپس صبح زود، همه با هم حلزون‌ها را آماده می‌کنند. تمیز کردن حلزون‌ها هم خیلی سخت است، چون انواعی از حلزون‌ها هستند که شن و ماسه زیادی دارند، یا مثل گوش‌ماهی باید خیلی با دقت آنها را بشویی.» چون من شب‌ها حلزون می‌گیرم و صبح زود آماده‌شان می‌کنم، مغازه را حدود ساعت ۸:۳۰ یا ۹ صبح باز می‌کنم تا مشتریان بتوانند تازه‌ترین حلزون‌ها را بخورند.

خاله تروک تقریباً همین‌طوری اینجا می‌نشیند تا برای مهمان‌ها غذا درست کند.

قیمت همه آنها ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی است که به ازای هر دیسک دریافت می‌شود و زمانی در نتفلیکس پخش می‌شدند، بنابراین غربی‌ها نیز برای بازدید از آنها هجوم می‌آوردند.

مغازه حلزون فروشی عمه تروک حدود ۳۰ سال است که فعالیت می‌کند. اولین بار حلزون‌ها را به قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بشقاب فروخت، سپس قیمت را به ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش داد و اکنون که مواد اولیه افزایش یافته است، آنها را به قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌فروشد. با این حال، این قیمت را می‌توان برای بشقاب‌های حلزون کاملاً کامل و با کیفیت، به خصوص در مرکز منطقه ۱، بسیار مناسب دانست.

بشقاب‌هایی از حلزون، صدف، پای خرچنگ، گوش‌ماهی... همه با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ.

عمه تروک هر روز حدود چند ده کیلو حلزون برای فروش می‌برد، چند کیلو از هر نوع برای اینکه برای فروش کافی باشد، نه خیلی زیاد. عمه تروک علاوه بر غذاهای حلزونی اصلی مانند حلزون، حلزون معطر، صدف، حلزون جک فروت، خروس خونی، گوش‌ماهی... بسته به اینکه چه حلزون‌هایی در بازار آن روز موجود باشد، آنها را می‌خرد. بنابراین، منوی مغازه یکسان نیست و هر روز ثابت است. معمولاً هر روز، عمه تروک حدود ۱۵ نوع مختلف حلزون، صدف و صدف می‌فروشد.

حلزون‌ها و صدف‌های اینجا هنگام خوردن بسیار تازه و سفت هستند.

روش تهیه غذاها معمولاً بخارپز، سرخ‌شده با تمر هندی، سرخ‌شده با کره سیر، کبابی‌شده با روغن پیازچه، کبابی‌شده با ساتای، کبابی‌شده با نمک و... است که بستگی به نوع حلزون دارد. به خصوص در اینجا، حلزون‌های سرخ‌شده با نارگیل یکی از محبوب‌ترین غذاهای مشتریان است. حلزون‌های سرخ‌شده با نارگیل طعم معطر و غنی دارند، حلزون‌ها کاملاً آب‌پز می‌شوند، در طعم چرب شیر نارگیل خیسانده می‌شوند و به دلخواه چاشنی زده می‌شوند، هر کسی که آن را بخورد، فریاد خواهد زد.

حلزون‌های قاشقی کبابی با سس ساتای نیز مورد علاقه بسیاری از مشتریان هستند. گوشت حلزون جویدنی و سفت است، در سس تند خوابانده شده و جوانه‌های چشایی را بسیار تحریک می‌کند.

مغازه حلزون فروشی عمه تروک یک بار در برنامه تلویزیونی «غذای خیابانی آسیایی» که توسط نتفلیکس تهیه شده بود، ظاهر شد. به همین دلیل، افراد بیشتری حلزون‌های عمه تروک را می‌شناسند، بسیاری از مردم این مغازه را «حلزون‌های نتفلیکس» می‌نامند، حتی بازدیدکنندگان خارجی نیز برای لذت بردن از حلزون‌های خوشمزه به اینجا می‌آیند.

بالوت سرخ‌شده با تمر هندی و رشته‌فرنگی سرخ‌شده با صدف و اسفناج آبی.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — در این مغازه حلزون فروشی از دو نوع سس مخصوص استفاده می‌شود.

من چند غذا سفارش دادم، مثل گوش‌ماهی کبابی با روغن پیازچه، حلزون قاشقی کبابی با ساتای، نودل سرخ‌شده با صدف و اسفناج آبی، حلزون گل سرخ‌شده با کره و سیر... هر غذا خیلی تند بود و وقتی خوردم، حس کردم مواد اولیه خیلی تازه هستند. هر غذا مقدار متوسطی دارد، بنابراین برای کسانی که دوست دارند خوردن انواع مختلف حلزون را تجربه کنند، مناسب است.

بعد از کمی بیش از ۱۲ ساعت، تعداد حلزون‌های روی میز عمه تروک به طور قابل توجهی کاهش یافت و فقط حدود ۴-۵ نوع حلزون باقی مانده بود.

خانم نگوک آنه، که به همراه مادرش از مغازه حلزون فروشی عمه تروک بازدید کرده بود، گفت: «من تقریباً ده سال است که اینجا حلزون می‌خورم. قبلاً قیمت هر بشقاب فقط ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ بود. هر بار که من و مادرم برای غذا خوردن به اینجا می‌آییم، باید حدود ۱۰ بشقاب سفارش دهیم تا راضی شویم.»

همه در رستوران مشغول کمک به آشپزی، گرفتن سفارش و تحویل غذا به مشتریان بودند.

به خاطر همین مشتریان است که عمه تروک همیشه به مغازه کوچک حلزون فروشی‌اش متعهد است، چون منبع اصلی درآمد خانواده همین مغازه است. در ساعات اوج مصرف، اعضای خانواده عمه تروک نیز به مشتریانی که برای خوردن حلزون می‌آیند، خدمت می‌کنند. اگرچه او می‌گوید : «فرزندم، فروش حلزون خیلی سخت است!» ، اما با وجود این سختی‌ها، عمه تروک همیشه به مشتریان لبخند می‌زند، انگار که این عشق او به این کار است.