یافتن راهکارهایی برای بهبود زنجیره ارزش تولید کاساوا

صنعت کاساوا هنوز با مشکلات و چالش‌های زیادی مانند ارتباط ضعیف بین کشاورزان و کارخانه‌های فرآوری مواجه است و بیماری موزاییک کاساوا هنوز یک تهدید جدی است...

عنوان عکس را وارد کنید

در تاریخ ۴ نوامبر در کمون لام سون، استان تان هوآ، مرکز ملی ترویج کشاورزی با هماهنگی موسسه محصولات غذایی (آکادمی علوم کشاورزی ویتنام) و وزارت کشاورزی و محیط زیست تان هوآ، کارگاهی را برای بحث در مورد راهکارهای بهبود کارایی زنجیره ارزش تولید پایدار کاساوا ترتیب داد.

به گفته آقای هوانگ ون هونگ - معاون مدیر مرکز ملی ترویج کشاورزی: ​​کاساوا یکی از محصولاتی است که در فهرست محصولات کلیدی ملی قرار دارد و نقش بسیار مهمی در توسعه اقتصاد کشاورزی و روستایی ایفا می‌کند و به بهبود زندگی مردم کمک می‌کند.

کشاورزان تان هوآ در حال برداشت کاساوا برای فروش به کارخانه نشاسته کاساوای فوک تین. عکس: تان تام.

تولید کاساوا در ویتنام همواره سطح زیر کشت پایدار بیش از ۵۰۰۰۰۰ هکتار را با تولید ۱۰ تا ۱۰.۷ میلیون تن غده تازه در سال حفظ کرده است. نشاسته کاساوا و چیپس کاساوا در حال تبدیل شدن به یکی از ۷ محصول مهم صادراتی کشور ما هستند که گردش مالی صادراتی ۱.۴ تا ۱.۵ میلیارد دلار در سال را به همراه دارند و پس از تایلند، رتبه دوم صادرات محصولات کاساوا را در جهان به خود اختصاص داده‌اند.

در حال حاضر، این کشور حدود ۱۴۰ کارخانه فرآوری نشاسته کاساوا با ظرفیت کلی طراحی‌شده ۱۳.۴ میلیون تن غده تازه در سال و ظرفیت کلی واقعی ۹.۳ میلیون تن در سال دارد. اکثر کارخانه‌ها سرمایه‌گذاری خوبی انجام داده‌اند و در حال به‌روزرسانی و بهبود فناوری فرآوری محصول کاساوا هستند.

گذشته از نتایج به‌دست‌آمده، صنعت کاساوا هنوز با مشکلات و چالش‌های بسیاری مانند ارتباط ضعیف بین کشاورزان کاساوا و کارخانه‌های فرآوری؛ تولید پراکنده و در مقیاس کوچک؛ گونه‌های فاسد کاساوا؛ بیماری موزاییک کاساوا که هنوز یک تهدید جدی است و باعث کاهش بهره‌وری و کیفیت می‌شود؛ فناوری فرآوری و کاربرد علم و فناوری در بین مناطق یکسان نیست... در همین حال، نیازهای بازار از نظر کیفیت، قابلیت ردیابی، ایمنی و توسعه سبز به طور فزاینده‌ای بالا است.

این کارگاه فرصتی برای مدیران، دانشمندان، کسب‌وکارها و کشاورزان است تا به تبادل نظر، به اشتراک‌گذاری تجربیات، ارتباط در زنجیره ارزش از تولید، فرآوری تا مصرف بپردازند و راه‌حل‌های خاصی را برای بهبود بهره‌وری و توسعه صنعت کاساوا در مسیری پایدار مرتبط با پروژه توسعه پایدار صنعت کاساوا تا سال ۲۰۳۰، چشم‌انداز ۲۰۵۰ که توسط وزارت کشاورزی و توسعه روستایی (که اکنون وزارت کشاورزی و محیط زیست است) در تصمیم شماره ۱۱۱۵/QD-BNN-TT مورخ ۱۷ آوریل ۲۰۲۴ تصویب شده است، ارائه دهند.

نمایندگان تولیدکنندگان کاساوا که در کارگاه آموزشی شرکت می‌کنند. عکس: تان تام.

آقای دین کونگ چین، معاون رئیس اداره محصولات غذایی - اداره تولید محصولات زراعی و حفاظت از گیاهان (وزارت کشاورزی و محیط زیست) گفت که طبق پروژه توسعه صنعت کاساوا تا سال 2030، با چشم‌اندازی تا سال 2050، وزارت کشاورزی و محیط زیست مصمم است صنعت کاساوا را در مسیری مؤثر، پایدار و مدرن توسعه دهد و تولید و مصرف کاساوا را بر اساس در نظر گرفتن شرکت‌ها به عنوان مرکز، تعاونی‌ها و گروه‌های تعاونی به عنوان پل و کشاورزان به عنوان عوامل تولید، به طور نزدیکی به هم مرتبط کند.

هدف تا سال ۲۰۳۰، تثبیت سطح زیر کشت کاساوا در ۴۸۰ تا ۵۱۰ هزار هکتار است، به طوری که میزان تولید ریشه تازه به ۱۱.۵ تا ۱۲.۵ میلیون تن برسد که از این میزان، تولید کاساوای تازه مورد استفاده برای فرآوری عمیق برخی محصولات (نشاسته، اتانول، مونوسدیم گلوتامات و غیره) حدود ۸۵٪ را تشکیل می‌دهد؛ سطح زیر کشت کاساوا با استفاده از گونه‌هایی که استانداردهای کیفیت را رعایت می‌کنند به ۴۰ تا ۵۰٪ می‌رسد؛ سطح زیر کشت کاساوا با استفاده از فرآیندهای کشاورزی پایدار به ۵۰٪ می‌رسد؛ گردش مالی صادرات کاساوا و محصولات کاساوا به ۱.۸ تا ۲ میلیارد دلار می‌رسد و هدف آن ۲.۵ میلیارد دلار تا سال ۲۰۵۰ است، در حالی که انتشار گازهای گلخانه‌ای کاهش می‌یابد، کیفیت و کارایی زنجیره ارزش بهبود می‌یابد. این یک جهت‌گیری مهم برای کمک به صنعت کاساوای ویتنام در گذار از تولید سنتی به تولید سبزتر، هوشمندتر و پایدارتر است.

آقای نگوین دوک کونگ - معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان تان هوآ - در این کارگاه آموزشی به بحث و گفتگو پرداخت. عکس: تان تام.

برای توسعه پایدار کاساوا، مناطق محلی باید بر عوامل کلیدی از جمله: کاشت در زمان مناسب، پیروی دقیق از فرآیندهای مراقبت فنی، تقویت تغذیه خاک، سرمایه‌گذاری در کشاورزی فشرده و تضمین منابع آب آبیاری معقول تمرکز کنند. از آنجا، سیاست‌هایی برای جذب و هماهنگی نزدیک با مشاغل برای جهت‌دهی به مناطق مواد خام وجود دارد؛ از توسعه تعاونی‌ها، تعاونی‌ها... برای ایجاد پیوندهای پایدار، پیوند تولید با فرآوری و مصرف محصول.

در این کارگاه، شرکت‌کنندگان بر بحث در مورد تعدادی از موضوعات مانند موارد زیر تمرکز کردند: جهت‌گیری توسعه صنعت کاساوا مطابق با پروژه توسعه پایدار صنعت کاساوا تا سال 2030، چشم‌انداز 2050 وزارت کشاورزی و محیط زیست؛ راهکارهایی برای برنامه‌ریزی مناطق مواد اولیه، به‌کارگیری علم و فناوری، مکانیزاسیون و مدیریت پایدار؛ راهکارهایی برای بهبود کارایی زنجیره ارزش کاساوا از طریق تقویت ارتباط بین کشاورزان - تعاونی‌ها - شرکت‌ها - دانشمندان؛ توسعه مدل‌های مصرف، قراردادهای تولید؛ ترویج فرآوری عمیق، تنوع‌بخشی به محصولات و بازارهای صادراتی.

علاوه بر این، نمایندگان و مردم به تبادل نظر، به اشتراک گذاشتن تجربیات و معرفی مدل‌های آزمایشی در زمینه تولید پایدار کاساوا، اصلاح نژاد عاری از بیماری، کشاورزی پایدار در زمین‌های شیب‌دار و انتقال پیشرفت‌های فنی در تولید کاساوا پرداختند...

مردم در کمون Muong Ly، استان Thanh Hoa، کاساوا را برداشت می کنند. عکس: Thanh Tam.

مرکز ملی ترویج کشاورزی اعلام کرد که در 5 سال گذشته پروژه‌های زیادی را برای ایجاد و تکرار مدل‌های تولید پایدار کاساوا اجرا کرده است که بهره‌وری و کیفیت را در استان‌ها و شهرهای کلیدی کشت کاساوا در سراسر کشور تضمین می‌کند و نتایج مثبت زیادی به همراه داشته است.

مدل‌های کشت پایدار کاساوا، تولید در زمین‌های شیب‌دار، در مقایسه با تولید انبوه، بهره‌وری را 10 تا 30 درصد و راندمان اقتصادی را 15 تا 25 درصد افزایش می‌دهند. برخی از گونه‌های جدید کاساوا که عاری از بیماری و پربازده هستند، مانند STB1، HN3، HN5، HN97، HN80 مورد تحقیق و تولید گسترده قرار گرفته‌اند...

در کنار آن، فرآیندهای پرورش پاک، فرآیندهای پیشگیری از بیماری موزاییک کاساوا و فرآیندهای کشت کاساوا نیز توسعه یافته و در تولید واقعی به کار گرفته شده‌اند. مناطقی مانند Thanh Hoa، Nghe An، Tay Ninh و Gia Lai یک مدل پیوند "4 خانه‌ای" مؤثر ایجاد کرده‌اند که مناطق مواد خام را با کارخانه‌های فرآوری مرتبط می‌کند.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/tim-giai-phap-nang-cao-chuoi-gia-tri-san-xuat-san-d782231.html