5 غذای برتر تابستانی در انگلستان: با غذاهای این سرزمین مه آلود آشنا شوید

انگلستان - سرزمین مه، نه تنها به خاطر چای عصرانه‌ی مجلل یا میخانه‌های باستانی‌اش مشهور است، بلکه گنجینه‌ای از غذاهای متنوع نیز دارد، به خصوص وقتی تابستان از راه می‌رسد. ژوئن گرم و آفتابی است، آسمان آبی تیره است و باغ‌ها پوشیده از گل رز هستند، این زمانی است که غذاهای بریتانیایی رنگ و بوی جدیدی به خود می‌گیرند. غذاهای تابستانی در انگلستان با طعم‌های طراوت‌بخش، ظاهر روستایی اما پیچیده و مهمتر از همه، با بوی حومه‌ی انگلستان که در هر لقمه باقی می‌ماند، مشتریان را مجذوب خود می‌کنند.

۱. سالاد انگلیسی نیکوز

سالاد نیکوز تنوع ملایم و دلپذیری دارد (منبع تصویر: Collected)

سالاد نیکوز در اصل از جنوب فرانسه آمده بود، اما وقتی به انگلستان رسید، این غذا تنوع ملایم و دلپذیری پیدا کرد که برای سبک آشپزی بریتانیایی بسیار مناسب بود. در هوای طلایی تابستان، میزهای چوبی زیر داربست‌های شکوفه‌های ویستریا قرار داده شده بودند و یک ناهار سبک با سالاد نیکوز به لحظه‌ای زیبا تبدیل شد.

این غذای تابستانی بریتانیایی با دقت و ظرافت خاصی تهیه می‌شود: ماهی تن تازه یا کنسروی ممتاز، سیب‌زمینی آب‌پز متوسط، لوبیا سبز، تخم‌مرغ عسلی، گوجه‌فرنگی آبدار، پیاز قرمز شیرین و زیتون سیاه درشت. طعم متمایز بریتانیایی آن در انتخاب کاهوی بومی، خردل ملایم و سرکه سیب برای سس نهفته است که به آن طعمی سبک، کم‌چرب اما غنی می‌دهد.

طعم‌های سالاد انگلیسی نیکواز سبک و فراگیر هستند، مانند نسیم تابستانی که از میان مزرعه جو می‌وزد. هر لقمه یک سمفونی است: غنای سیب‌زمینی، شیرینی تن ماهی، ترشی ملایم سس و تردی سبزیجات. انگلیسی‌ها اغلب در باغ، هنگام غروب، این غذا را با نان تست و یک لیوان شراب سفید سرد میل می‌کنند. این فقط یک وعده غذایی نیست، بلکه یک آیین تابستانی است که در آن جوانه‌های چشایی و روح آرام می‌گیرند.

۲. ناهار کشاورز

غذای تابستانی در انگلستان ضروری است: ناهار شخم‌زن (منبع عکس: Collected)

یک غذای تابستانی در انگلستان نمی‌تواند بدون ناهار شخم‌زن باشد، یک وعده غذایی ساده که روح روستا را در خود جای داده است. این غذا که از قرن نوزدهم پدیدار شد، در اصل ناهار کشاورزانی بود که در زمین‌های سرسبز انگلستان شخم می‌زدند. تاکنون، هنوز هم در میخانه‌های سنتی، پیک‌نیک‌ها یا حتی در باغ‌ها در طول تابستان محبوب است.

ناهار پلاومن معمولاً شامل برش‌هایی از پنیر بریتانیایی مرغوب مانند چدار یا استیلتون، نان تست ترد، خیارشور شیرین، پیاز ترشی، کره طلایی غنی و گاهی اوقات گوشت سرد است. نکته برجسته این غذا ترشی برانستون است - مربای سبزیجات شیرین و شور که تعادل بی‌نظیری از طعم‌ها ایجاد می‌کند.

در تابستان، لذت بردن از ناهار شخم‌زن، حسی روستایی و نزدیک به طبیعت را القا می‌کند. مردم همه چیز را روی تخته برش چوبی می‌گذارند، با هم روی چمن سبز، با یک لیوان آبجو یا آب سیب خنک، آن را به اشتراک می‌گذارند. هر ماده‌ای که در این غذای تابستانی بریتانیایی استفاده می‌شود، تازه است و طعم محلی را منعکس می‌کند، گویی مشتریان را به حومه آرام بازمی‌گرداند، جایی که زمان برای گوش دادن به آواز پرندگان و عطر علف تازه، کند می‌شود.

۳. ایتون مس

اتون مس یک دسر کلاسیک اما خودجوش است (منبع تصویر: Collected)

هیچ غذای تابستانی بریتانیایی به اندازه اتون مس لبخند بر لبان نمی‌آورد - یک دسر کلاسیک با طعمی متفاوت. این غذا که در کالج معتبر اتون اختراع شده، گفته می‌شود که یک "حادثه شیرین" بوده است، زمانی که یک پاولووا در طول یک مسابقه کریکت خرد شد و سرآشپز را مجبور کرد به سرعت آن را به یک معجون خوشمزه تبدیل کند.

ایتون مس ترکیبی از مرنگ ترد، خامه فرم گرفته سبک و توت فرنگی‌های قرمز بریتانیایی است که همه با هم مخلوط شده‌اند، بنابراین عمداً تصادفی به نظر می‌رسند. با فرا رسیدن تابستان، توت فرنگی‌های بریتانیایی در شیرین‌ترین حالت خود هستند و شکوفه‌های قرمز روشن آنها روی میز شکوفا می‌شود.

لذت بردن از ایتون مس مانند چشیدن طعم تابستان در یک قاشق کوچک است: طعم شیرین و ترش تازه توت فرنگی، خامه نرم خامه و مرنگ ترد و آب شونده. این خوراکی تابستانی بریتانیایی نه تنها در مهمانی‌های مجلل باغ، بلکه در کافه‌های کنار جاده‌ای که بریتانیایی‌ها بعدازظهرهای تنبلانه خود را در آفتاب گرم می‌گذرانند نیز دیده می‌شود. این یک شادی ساده، یک خنده ترد وقتی خامه به بینی کودکان می‌چسبد، یک عاشقانه ساده که انگلستان برای تابستان دارد.

۴. سالاد مرغ تاجگذاری

سالاد مرغ تاجگذاری به مناسبت تاجگذاری ملکه الیزابت دوم تهیه شد (منبع عکس: گردآوری شده)

در میان غذاهای تابستانی بریتانیا، سالاد مرغ تاجگذاری داستانی سلطنتی دارد. این غذا که برای تاجگذاری ملکه الیزابت دوم در سال ۱۹۵۳ تهیه شد، ترکیبی هماهنگ از سنت بریتانیایی و طعم‌های هندی دوران استعمار را منعکس می‌کند.

مرغ آب‌پز نرم ریش ریش شده و با سس مایونز، پودر کاری ملایم، زردآلوی خشک خرد شده یا کشمش، بادام بو داده و کمی گشنیز مخلوط می‌شود. بریتانیایی‌ها هنگام تبدیل آن به سالاد، سبزیجات تازه، خیار خرد شده و گاهی اوقات یک سیب سبز ترد به آن اضافه می‌کنند. خامه‌ای بودن ملایم سس، شیرینی میوه خشک و تندی ملایم کاری، همه با هم یک غذای پیچیده اما آشنا را خلق می‌کنند.

در مهمانی‌های چای باغ یا پیک‌نیک‌های کنار رودخانه، سالاد مرغ تاجگذاری با نان سبوس‌دار، نان ترتیلا یا سبزیجات خام سرو می‌شود. این غذای تابستانی بریتانیایی هم رسمی است - یادآور آیین‌های سلطنتی - و هم روستایی، و به بخشی آشنا از وعده‌های غذایی خانوادگی تبدیل شده است. این سالاد داستانی از گشودگی، پذیرش تأثیرات خارجی در عین وفادار ماندن به روح بریتانیایی - ظریف، زیبا و غنی - را روایت می‌کند.

۵. جام پیمز و مهمانی باغ انگلیسی

جام پیم به بخشی از غذاهای تابستانی تبدیل شده است (منبع عکس: Collected)

نمی‌شود درباره غذاهای تابستانی بریتانیا صحبت کرد و از نوشیدنی مخصوص آن، یعنی پیمز کاپ، نامی نبرد. اگرچه پیمز کاپ اساساً یک کوکتل است، اما به بخشی از غذاهای تابستانی تبدیل شده و در مهمانی‌های باغ، مسابقات تنیس ویمبلدون و پیک‌نیک‌های کنار رودخانه، جایگاه ویژه‌ای دارد.

پیمز شماره ۱ یک لیکور جین سبک است که با لیموناد، خیار خرد شده، نعناع تازه، پرتقال، توت فرنگی و گاهی اوقات سیب یا انار مخلوط می‌شود. این نوشیدنی نه تنها با رنگ نارنجی-قرمز پر جنب و جوش خود زیبا است، بلکه مانند نسیمی که از میان علفزار می‌وزد، خنک و تازه نیز هست.

پیمز کاپز (Pimm's Cups) اغلب با بشقاب‌هایی از کالباس، پنیرهای بریتانیایی، تارت‌های خوش‌طعم و سالادهای تازه همراه است. غذاهای تابستانی بریتانیا همه چیز در مورد غذا و حال و هوا است. وقتی خورشید از میان درختان می‌درخشد، میز باغ با رومیزی شطرنجی چیده می‌شود و پیمز کاپزهای درخشان دعوتی برای کمی استراحت، داستان‌سرایی و خندیدن هستند.

پیمز کاپ فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه نمادی از تابستان بریتانیا است - جایی که رسمیت و راحتی در هم می‌آمیزند، جایی که مشتریان ظرافت، ادب و همچنین صمیمیت فرهنگ بریتانیا را احساس می‌کنند.

غذاهای تابستانی بریتانیا نه متظاهرانه، بلکه بی‌سروصدا فریبنده هستند و مشتریان را به قدم گذاشتن در دنیایی دعوت می‌کنند که در آن تمام حواس بیدار می‌شود. وقتی در یک باغ گل رز یا در وسط یک پارک بزرگ لندن نشسته‌اید، لذت بردن از غذاهای تابستانی بریتانیا مانند لمس کردن نفس این کشور است - ترکیبی شگفت‌انگیز از سنت و مدرنیته، مراسم و آزادی، سادگی و تجمل. و به همین دلیل است که تابستان بریتانیا همیشه جایگاه ویژه‌ای در قلب مسافران رویایی دارد.

منبع : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx