۵ غذای برتر تابستانی در هلند: طعم‌های تازه در سرزمین آسیاب‌های بادی

هلند - سرزمین لاله‌ها، آسیاب‌های بادی و کانال‌های زیبا، نه تنها با زیبایی باستانی خود، بلکه با هنر آشپزی پیچیده و روستایی خود نیز بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند. کشف 5 غذای برتر تابستانی در هلند نه تنها یک سفر آشپزی است، بلکه فرصتی برای غرق شدن در سبک زندگی آرام، دوستانه و آزاد هلندی‌ها نیز می‌باشد. در هر غذا، عطر حومه شهر، شیرینی دریا و آزادی عاشقانه زمین‌های پست بادخیز را خواهید یافت.

۱. هرینگ

هَرینگ (Haring) نوعی شاه‌ماهی تازه و خام است که نمایانگر روحیه دریایی چابک هلندی‌ها می‌باشد (منبع عکس: Collected)

غذاهای تابستانی در هلند بدون شاه‌ماهی یا هَرینگ، یک غذای شاه‌ماهی خام تازه که نمایانگر روحیه دریایی چابک هلندی‌ها است، کامل نمی‌شود. وقتی تابستان از راه می‌رسد، قایق‌های ماهیگیری با اولین صید شاه‌ماهی از راه می‌رسند و به نظر می‌رسد کل کشور با یک جشنواره آشپزی ساده اما شاد، شلوغ و پرجنب‌وجوش می‌شود.

هرینگ به شیوه‌ای بسیار روستایی اما جذاب سرو می‌شود. شاه‌ماهی تازه تمیز شده و کمی در آب نمک خیسانده می‌شود تا نرمی و طعم چرب اصلی آن حفظ شود. هلندی‌ها هنگام خوردن ماهی اغلب آن را از دم می‌گیرند، سرشان را بالا می‌گیرند و اجازه می‌دهند ماهی نرم در دهانشان آب شود. شوری ملایم، چربی خامه‌ای همراه با عطر تازه اقیانوس باعث می‌شود مشتری احساس کند که در اواسط یک بعد از ظهر تابستانی توسط موج خنکی نوازش می‌شود.

همچنین می‌توانید از هارینگ (Haring) با پیاز خرد شده و خیارشور لذت ببرید که از گاری‌های کوچک در امتداد کانال‌ها یا میدان‌های پر از خنده فروخته می‌شود. زیر نور ملایم خورشید، صدای آب که به ساحل می‌خورد، طعم خنک شاه‌ماهی مانند آواز دریا است و روح غذاهای تابستانی هلند را تشکیل می‌دهد.

۲. مهرکوب

در تابستان، استمپ‌پوت ظاهری تازه، سبک و خنک به خود می‌گیرد (منبع تصویر: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی در هلند می‌شود، بسیاری از مردم فکر می‌کنند که استمپوت فقط برای زمستان است. اما در تابستان، استمپوت در واقع ظاهری تازه‌تر، سبک‌تر و با طراوت‌تر به خود می‌گیرد.

در نسخه تابستانی خود، استمپات دیگر یک پوره سیب‌زمینی سنگین با کلم پیچ آب‌پز نیست، بلکه ترکیبی ملایم از سبزیجات تازه، سیب‌زمینی‌های کوچک آب‌پز و روغن زیتون فوق بکر است. هویج، نخود فرنگی، پیازچه یا اسفناج تازه به آرامی مخلوط می‌شوند و رنگ طبیعی و تردی خود را حفظ می‌کنند. طعم این غذا ترکیبی از طعم شیرین و آجیلی سیب‌زمینی، تازگی سبزیجات و خامه لطیف روغن زیتون است.

هلندی‌ها اغلب در تابستان برای یک ناهار سبک، استامپ‌پوت را با سوسیس کبابی یا ماهی سرخ‌شده‌ی طلایی می‌خورند. در آفتاب گرم، یک بشقاب استامپ‌پوت بوی معطر خاک مرطوب پس از باران را ساطع می‌کند و روح آرام و روستایی حومه شهر را تداعی می‌کند. این یک غذای تابستانی هلندی است که مردم را به ریشه‌هایشان بازمی‌گرداند، با صداقت و سادگی در هر لقمه.

۳. کیبلینگ

کیبلینگ یک غذای ماهی سرخ‌شده و ترد است که هر کسی را که از بازارهای روباز یا اسکله‌ها بازدید می‌کند، جذب می‌کند (منبع عکس: Collected)

غذای تابستانی در هلند، کیبلینگ (Kibbeling) است - یک غذای ماهی سرخ‌شده ترد که هر کسی که از بازارهای روباز یا اسکله‌ها بازدید می‌کند، جذب عطری می‌شود که در باد می‌پیچد. تابستان فصل نمایشگاه‌ها است، فصلی که مردم هلند در کنار رودخانه‌ها و کانال‌ها دور هم جمع می‌شوند، روی نیمکت‌های چوبی موقت می‌نشینند و تکه‌های ماهی داغ و ترد را با هم به اشتراک می‌گذارند.

کیبلینگ معمولاً از ماهی کاد تازه تهیه می‌شود که به قطعات کوچک خرد شده، به طور ساده اما غنی با نمک، فلفل و سیر مزه‌دار شده، سپس در آرد یا خمیر آبجو فرو رفته و سرخ می‌شود. وقتی آن را جدا می‌کنید، پوسته طلایی و ترد مانند تابش نور خورشید بر سطح آب است. در داخل، گوشت ماهی کاملاً سفید، نرم، مرطوب و شیرین است، گویی طعم خنک دریای شمال را حفظ می‌کند.

بهترین راه برای لذت بردن از کیبلینگ، فرو بردن آن در سس سیر معطر آیولی یا سس رمولاد غلیظ است. در میان صدای مرغ‌های دریایی، بوی شور دریا و خنده‌ی شاد بازار، یک تکه کیبلینگ، روح تابستان هلند را در خود جای می‌دهد - آزاد، شاد و سرشار از زندگی.

۴. سالاد هوزارنسلاد

سالاد هوزارنس تاریخچه‌ای طولانی دارد، از سالادهای ارتشی الهام گرفته شده اما توسط هلندی‌ها تغییر شکل داده شده است (منبع عکس: Collected)

با طولانی شدن روزهای تابستان و تداوم روشنایی تا پاسی از شب، سالادهای خوشمزه و دلچسب تابستانی هلندی‌ها محبوب‌ترین گزینه هستند. در میان آنها، سالاد هوزارنس، انتخابی ظریف، شیک و در عین حال کامل و روح‌نواز است.

سالاد هوزارنسلا (Huzarensalade) تاریخچه‌ای طولانی دارد و از سالادهای ارتشی الهام گرفته شده است، اما توسط هلندی‌ها به غذایی شیک برای پیک‌نیک در پارک یا مهمانی‌های باغ تبدیل شده است. مواد اصلی معمولاً سیب‌زمینی آب‌پز و خرد شده، هویج، نخود فرنگی، خیارشور، پیاز، گوشت سرد یا ماهی تن هستند. همه آنها به آرامی با سس مایونز تازه و کمی خردل طلایی برای طعمی ملایم مخلوط می‌شوند.

این سالاد نه تنها زیباست، بلکه طعمی خنک، چرب اما متعادل نیز دارد. وقتی خورشید می‌تابد، سالاد هوزارنس در بشقاب چینی سفید سرو می‌شود و روی آن با سبزیجات تازه سبز پوشانده شده است که هر وعده غذایی را مانند یک مهمانی تابستانی شیک می‌کند. این یک غذای تابستانی هلندی است که شما را به یک سبک زندگی ملایم، مرتب و طبیعی نزدیک‌تر می‌کند.

۵. پوفرجس

غذاهای تابستانی در هلند بدون پوفرتجس کامل نیست (منبع عکس: Collected)

یک وعده غذایی تابستانی هلندی بدون پوفرتجس کامل نمی‌شود - پنکیک‌های کوچک و پف‌داری که شبیه خورشیدهای مینیاتوری هستند و عطری شیرین و کره‌ای دارند. در تابستان، وقتی بازارها و جشنواره‌های روباز رونق می‌گیرند، چرخ‌دستی‌های پوفرتجس به مکانی محبوب برای ملاقات کودکان و بزرگسالان تبدیل می‌شوند، جایی که بوی کره‌ای که به آرامی روی یک تابه چدنی سوخته شده است، مانند یک دعوت شیرین به مشام می‌رسد.

پوفرتجس از آرد، مخمر و شیر تهیه می‌شود و در یک تابه مخصوص با فرورفتگی دایره‌ای سرخ می‌شود تا کیک به طور یکنواخت پف کند. وقتی پخته می‌شود، قسمت بیرونی آن کمی ترد اما داخل آن نرم و لطیف است، گویی لایه‌ای از کره ذوب شده و لایه‌ای از پودر قند سفید مرغوب را در بر گرفته است. با گاز زدن پوفرتجس در اواسط یک بعد از ظهر تابستانی، شیرینی لطیف، بوی ملایم کره و شیر و حس گرمی مانند لبخند ملایم فروشنده را حس خواهید کرد.

اگرچه پوفرتجس فقط یک میان وعده است، اما روح تابستان هلند را در خود جای داده است: شاد، شیرین و آماده برای به اشتراک گذاشتن کوچکترین شادی‌ها. نشستن روی نیمکت چوبی در پارک، گوش دادن به موسیقی زنده، نگه داشتن بشقابی از پوفرتجس داغ در دست - اینها خاطرات فراموش نشدنی تابستان هستند.

۵ غذای برتر تابستانی در هلند، نه تنها فهرستی از غذاهای خوشمزه هستند، بلکه برش‌هایی از زندگی، فرهنگ و روح مردم هلند را نیز نشان می‌دهند. هر غذا داستانی است درباره کشوری که پایین‌تر از سطح دریا قرار دارد اما روحیه‌ای والا دارد، درباره مردمی که عاشق آزادی هستند اما همیشه به جامعه خود وابسته‌اند. بگذارید غذاهای تابستانی در هلند شما را عمیق‌تر به قلب این کشور هدایت کنند، به طوری که هر سفر نه تنها برای دیدن، بلکه برای چشیدن، نه فقط برای توقف، بلکه برای ماندن - در یاد و عشق به سرزمین آسیاب‌های بادی - باشد.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx