7 غذای برتر بهاری در فرانسه - طعم‌های لذیذ غذاهای فرانسوی

وقتی اولین پرتوهای آفتاب بهاری از پنجره‌های رستوران‌های پاریس به داخل می‌تابند، وقتی شکوفه‌های صورتی گیلاس به آرامی روی میزهای غذاخوری در فضای باز نیس می‌ریزند، به نظر می‌رسد غذاهای فرانسوی رنگ و بویی تازه، بکر و پر جنب و جوش به خود می‌گیرند. از بازارهای صبحگاهی پر از عطر گیاهان تازه گرفته تا رستوران‌های مجلل با غذاهایی که با ظرافت تهیه شده‌اند، بهار منبع بی‌پایانی از الهام از خوراکی‌های معمول فصل‌های در حال تغییر را برای غذاهای فرانسوی به ارمغان آورده است.

در فضایی که عطر بهار در آن موج می‌زند، سرآشپزهای فرانسوی مانند هنرمندان بااستعدادی هستند که با مهارت، تازه‌ترین مواد اولیه‌ی فصل را با هم ترکیب می‌کنند تا آثار آشپزی زیبا و ظریفی خلق کنند. بیایید با Vietravel 7 غذای بهاری در فرانسه را بررسی کنیم تا بهار را رمانتیک‌تر کنیم!

۱. سوپ مارچوبه

سوپ آسپرژ یک سوپ بهاری معمولی فرانسوی است (منبع عکس: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای بهاری در فرانسه می‌شود، نمی‌توانیم سوپ آسپرژ را نادیده بگیریم. این یک سوپ بهاری معمولی فرانسوی است که از مارچوبه سفید - یکی از گرانبهاترین مواد اولیه این فصل - تهیه می‌شود. این سوپ رنگ سفید خامه‌ای زیبا، عطر لطیف و شیرینی طبیعی مارچوبه دارد.

این سوپ کاملاً مفصل است. مارچوبه تمیز، خرد شده و با پیاز و سیر در آب مرغ پخته می‌شود. سپس مخلوط پوره و صاف می‌شود و سوپی کاملاً نرم و لطیف به دست می‌آید. این سوپ اغلب با خامه تازه، چند برش مارچوبه و جعفری خرد شده تزئین می‌شود.

2. Navarin d'Agneau - خورش بره با سبزیجات

ناوارین دانیو از گوشت بره و سبزیجات تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

ناوارین دانیو یک خورش سنتی است که با گوشت بره جوان و سبزیجات بهاری تهیه می‌شود. این غذا به طرز بی‌نظیری پروتئین‌های لطیف و شیرین گوشت بره را با طعم‌های تازه سبزیجات بهاری ترکیب می‌کند.

بره به قطعات کوچک خرد می‌شود، در ماهیتابه سرخ می‌شود تا طلایی رنگ شود، سپس در سس شراب قرمز به همراه هویج‌های کوچک، نخود فرنگی، سیب‌زمینی و پیازچه می‌جوشد. این غذا طعم غنی دارد، بره نرم است و در دهان آب می‌شود و سبزیجات تردی طبیعی خود را حفظ می‌کنند. اگر فرصت دارید، این غذای بهاری فرانسوی را از دست ندهید!

3. Salade Printanière - سالاد بهاره

سالاد بهاری (منبع عکس: گردآوری شده)

سالاد پرینتانیِر (Salade Printanière) یک غذای بهاری فرانسوی با سالادی طراوت‌بخش و مخصوص بهار است. این غذا ترکیبی از بهترین مواد اولیه این فصل است: کاهوی کوچک، مارچوبه، نخود فرنگی، هویج کوچک، چغندر قرمز و سبزیجات معطر.

نکته خاص در مورد این سالاد، سس مخصوص آن است که ترکیبی ظریف از روغن زیتون ممتاز، سرکه سفید، خردل دیژون و سبزیجات تازه است. این سالاد اغلب با تخم بلدرچین آب‌پز و گل‌های خوراکی تزئین می‌شود و یک اثر هنری زیبا را روی میز ناهارخوری خلق می‌کند.

4. Quiche aux Légumes Printanières - کیش سبزیجات بهاره

Quiche aux Légumes Printanières نسخه بهاری کیش است (منبع تصویر: گردآوری شده)

کیش با حبوبات نسخه‌ای بهاری از کیش سنتی است. این غذا با پوسته‌ای ترد از خمیر درست می‌شود و با مخلوطی از تخم‌مرغ، خامه و سبزیجات بهاری مانند مارچوبه، نخود فرنگی، پیازچه و قارچ پر می‌شود.

این غذای بهاری فرانسوی معمولاً گرم یا ولرم سرو می‌شود، در حالی که مواد داخل آن هنوز نرم و معطر است. طعم غنی و شیرین تخم‌مرغ‌ها و خامه تازه با تازگی سبزیجات ترکیب می‌شود و یک غذای خوشمزه و مغذی را خلق می‌کند.

5. Saumon en Papillote - ماهی قزل آلا در کاغذ پخت پیچیده شده است

ساومون ان پاپیلوته، ماهی سالمون پخته شده در فویل است (منبع عکس: Collected)

ساومون ان پاپیلوته، ماهی سالمون پخته شده در فویل به همراه سبزیجات و گیاهان بهاری است. این روش پخت، رطوبت و طعم طبیعی ماهی را حفظ می‌کند و در عین حال، یک غذای سبک و سالم مخصوص بهار را به وجود می‌آورد.

ماهی سالمون در روغن زیتون، لیموی تازه و سبزیجات معطر خوابانده می‌شود، سپس به همراه مارچوبه، هویج و موسیر در فویل پیچیده می‌شود. همزمان با کباب شدن، حرارت مواد را به طور یکنواخت می‌پزد و یک لایه عایق هوا ایجاد می‌کند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

6. Tarte aux Fraises - تارت توت فرنگی

Tarte aux Fraises یک دسر ضروری است (منبع عکس: گردآوری شده)

تارت او فریز (Tarte aux Fraises) یک دسر ضروری در منوی بهاری فرانسه است. این کیک با تازه‌ترین توت‌فرنگی‌های فصل تهیه می‌شود که با مهارت روی لایه‌ای از کرم پاتیسری نرم و پوسته‌ای ترد چیده شده‌اند.

نکته ویژه در مورد این کیک، نحوه انتخاب و فرآوری توت فرنگی ها است. توت فرنگی ها باید یکدست، رسیده و دارای عطر طبیعی باشند. قبل از قرار دادن روی کیک، توت فرنگی ها با یک لایه نازک از ژل شکری شفاف پوشانده می شوند تا درخشندگی آنها افزایش یافته و تازگی آنها حفظ شود.

7. Soufflé aux Herbes Fraîches - سوفله گیاهی تازه

Herb Fraîches Soufflé (منبع تصویر: گردآوری شده)

سوفله گیاهی (Herb Fraîches Soufflé) شیرینی‌ای است که به خاطر سبکی و عطر تازه‌ی گیاهان بهاری‌اش شناخته می‌شود. برای رسیدن به پف عالی، به یک شیرینی‌پز ماهر نیاز است.

این کیک که با سفیده تخم مرغ زده شده، پنیر گرویر و سبزیجات تازه مانند جعفری، ریحان و پونه کوهی درست می‌شود، پس از پخت پف می‌کند و به رنگ قهوه‌ای طلایی زیبایی درمی‌آید. برای لذت بردن از بافت نرم و اسفنجی خاص آن، باید آن را تازه از فر میل کنید.

غذاهای بهاری فرانسه ترکیبی بی‌نظیر از مواد اولیه تازه فصلی و تکنیک‌های آشپزی بی‌نظیر است. هر غذای بهاری در فرانسه نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه است، بلکه یک اثر هنری نیز هست که منعکس کننده فرهنگ آشپزی منحصر به فرد فرانسوی‌ها می‌باشد. بیایید همین حالا با Vietravel از غذاهای بهاری در فرانسه لذت ببریم!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx