7 غذای برتر قزاقستان: طعم‌های بی‌نظیر از استپ آسیای میانه

قزاقستان - کشوری بزرگ در آسیای میانه، نه تنها به خاطر طبیعت باشکوهش مشهور است، بلکه غذاهای منحصر به فردی نیز دارد که فرهنگ عشایری و تأثیراتی از غذاهای روسی و مغولی را با هم ترکیب می‌کند. غذاهای قزاق عمیقاً سنتی هستند و از گوشت قرمز، شیر و آرد فراوان - مواد اولیه آشنای عشایر - استفاده می‌کنند. در زیر لیستی از 7 غذای برتر قزاقستان که هنگام بازدید از این کشور نباید از دست بدهید، آورده شده است.

۱. بشبارمک

بشبارماق یک غذای سنتی است که به عنوان "غذای ملی" قزاقستان شناخته می‌شود (منبع عکس: گردآوری شده)

بشبارمک یک غذای سنتی است که به عنوان "غذای ملی" قزاقستان شناخته می‌شود. نام بشبارمک در زبان قزاقی به معنی "پنج انگشت" است، زیرا این غذا معمولاً با دست خورده می‌شود. این غذا در قزاقستان با منشأ عشایری است که از گوشت بره یا اسب تهیه می‌شود و با رشته فرنگی و آبگوشت غلیظ سرو می‌شود.
فرآیند تهیه بشبارمک بسیار پیچیده است، گوشت کاملاً جوشانده می‌شود تا نرم بماند، آبگوشت طعم غنی دارد و رشته‌ها با دست ورز داده می‌شوند. قزاق‌ها هنگام غذا خوردن اغلب این غذا را در بشقاب بزرگی برای لذت بردن تمام خانواده سرو می‌کنند و این نشان دهنده روحیه همبستگی و انسجام اجتماعی است. اگر فرصتی برای بازدید از قزاقستان دارید، بشبارمک را امتحان کنید تا فرهنگ آشپزی این کشور را به طور کامل تجربه کنید.

۲. کازی

کازی نوعی سوسیس مخصوص گوشت اسب است (منبع عکس: گردآوری شده)

اگر از طرفداران گوشت اسب هستید، کازی قطعاً غذایی در قزاقستان است که نمی‌توان از دست داد. این سوسیس مخصوص گوشت اسب است که طبق روش سنتی فرآوری می‌شود و طعمی غنی و چرب دارد.
قزاق‌ها اغلب کازی را با گرفتن گوشت پهلو اسب، خواباندن آن با نمک و ادویه، سپس پر کردن آن در روده اسب و اجازه دادن به خشک شدن طبیعی یا دودی کردن آن درست می‌کنند. هنگام خوردن، سوسیس را برای بهبود طعم آب‌پز یا سرخ می‌کنند. این غذا اغلب در جشنواره‌ها یا مهمانی‌های مهم سرو می‌شود و ثروت و مهمان‌نوازی مردم قزاق را نشان می‌دهد.

۳. ششلی

شیشلیک یک غذای روسی است (منبع عکس: جمع آوری شده)

قزاقستان، به عنوان کشوری که به شدت تحت تأثیر اتحاد جماهیر شوروی بوده است، سهم خود را از غذاهای الهام گرفته از روسیه نیز دارد که شیشلیک یکی از محبوب‌ترین آنهاست. این غذا، گوشتی است که با سیخ کباب می‌شود و شبیه کباب خاورمیانه‌ای است، اما با سس و روش تهیه‌ی منحصر به فرد خود.
شیشلیک از گوشت بره، گاو یا مرغ تهیه می‌شود که قبل از سیخ کردن و کباب کردن روی زغال، با پیاز، سرکه و ادویه خوابانده می‌شود. گوشت پس از پخت، پوسته‌ای ترد، نرم و معطر دارد. این غذا اغلب با سبزیجات خام، نان یا سس تند سرو می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی و هماهنگ ایجاد می‌کند.

۴. باورساک

باورساک یک دونات معمولی قزاق است (منبع عکس: گردآوری شده)

در فهرست غذاهای قزاقستان، نمی‌توان از بورساک - یک دونات معمولی قزاق - نام نبرد. این کیک‌های کوچک، گرد و طلایی-زرد سرخ می‌شوند و اغلب در جشنواره‌ها، عروسی‌ها یا وعده‌های غذایی خانوادگی سرو می‌شوند.
باورساک از آرد، شیر، مخمر و کمی شکر تهیه می‌شود، سپس سرخ می‌شود تا پوسته‌ای ترد و داخل آن نرم و اسفنجی باشد. قزاق‌ها هنگام خوردن، اغلب کیک را در عسل یا شیر تغلیظ شده فرو می‌برند و طعمی شیرین و غنی ایجاد می‌کنند. این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه در فرهنگ قزاق به معنای شانس و رفاه نیز هست.

۵. کورت

کرت یک پنیر خشک است، طعم شور قوی دارد و از شیر تخمیر شده تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

اگر به کشف غذاهای عجیب و غریب علاقه دارید، کرت یک غذای قزاقستانی است که باید امتحان کنید. کرت یک پنیر خشک و شور است که از شیر تخمیر شده تهیه می‌شود و سپس برای نگهداری طولانی مدت خشک می‌شود.
کورت در شکل‌های مختلفی، از توپ‌های گرد کوچک گرفته تا میله‌های بلند، وجود دارد و اغلب به عنوان میان وعده خورده می‌شود یا در سفرهای طولانی عشایری همراه برده می‌شود. به دلیل طعم نسبتاً شور و غنی آن، کورت اغلب با چای شیر خورده می‌شود تا طعم آن خنثی شود. این یکی از رایج‌ترین غذاهای آشپزی قزاق است که منعکس کننده سبک زندگی عشایری و خلاقیت در نگهداری مواد غذایی است.

6. لاگمن

لاگمن یک غذای محبوب رشته فرنگی است که از غذاهای اویغوری سرچشمه گرفته است (منبع عکس: گردآوری شده)

در میان غذاهای قزاقستان، لاگمن یک غذای نودلی محبوب است که از آشپزی اویغوری سرچشمه گرفته اما توسط قزاق‌ها متناسب با ذائقه‌شان تغییر داده شده است. این یک غذای مغذی است که ترکیبی از نودل جویدنی، گوشت گاو یا بره و یک آبگوشت غنی است.
لاگمن را می‌توان به دو روش تهیه کرد: تر یا خشک. نوع تر آن آبگوشتی غنی و معطر با سبزیجات و ادویه‌ها دارد، در حالی که نوع خشک آن رشته فرنگی سرخ شده با گوشت و سبزیجات است. در هر صورت، لاگمن غذای مورد علاقه در قزاقستان، به خصوص در روزهای سرد است.

۷. گوشته

مانتی نوعی دامپلینگ بخارپز است که اصالتاً مربوط به ترکیه است (منبع عکس: Collected)

مانتی نوعی دامپلینگ بخارپز است که اصالتاً مربوط به ترکیه است اما به یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی قزاقستان تبدیل شده است. دامپلینگ‌های کوچک که با گوشت بره یا گاو پر می‌شوند، بخارپز شده و با خامه ترش یا سس تند سرو می‌شوند.
ویژگی خاص مانتی در قزاقستان، پوسته نازک آن است، گوشت داخل آن مرینیت می‌شود و گاهی برای طعم بهتر به آن پیاز یا کدو تنبل اضافه می‌شود. این غذا اغلب در وعده‌های غذایی خانوادگی یا مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و نشان‌دهنده تبادل فرهنگی بین قزاقستان و کشورهای همسایه است.
غذاهای قزاق با روحیه عشایر عجین شده است، غذاهایی سرشار از پروتئین، طعم غنی و از نظر فرهنگی عمیقاً مهم. از بشبارمک سنتی گرفته تا مانتی نفیس، هر غذا در قزاقستان داستانی درباره تاریخ، آداب و رسوم و شیوه زندگی مردم اینجا را روایت می‌کند. اگر فرصتی برای بازدید از قزاقستان دارید، فراموش نکنید که از این غذاهای ویژه لذت ببرید تا درباره غذاهای منحصر به فرد این کشور پهناور آسیای مرکزی بیشتر بدانید.

منبع: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx