- فمتریپ برای بررسی و ترویج گردشگری در کا مائو.
- ترویج فرهنگ و ایجاد برند گردشگری
- ۴۵ سرآشپز با هم رقابت میکنند و از برتری آشپزی کا مائو تجلیل میکنند.
استراتژیهای گردشگری از فرهنگ آشپزی سرچشمه میگیرند.
بسیاری از مردم میپرسند: گردشگری کا مائو برای توسعه در شرایط جدید باید چه استراتژیای را اتخاذ کند؟ پیتر دراکر، متفکر مدیریت، زمانی گفته بود: «فرهنگ، استراتژی را مانند صبحانه میبلعد.» این جمله به ما یادآوری میکند که یک استراتژی توسعه مبتنی بر فرهنگ مطمئناً موفق خواهد شد، در حالی که استراتژیای که فرهنگ را در هسته خود قرار نمیدهد، اغلب ناپایدار است.
فرهنگ منحصر به فرد، متمایز و تکرارناپذیر است. همین تمایز، یک مزیت رقابتی ایجاد میکند. فرهنگ، تمایز پایدار ایجاد میکند و در نتیجه، توسعه پایدار را تقویت میکند. برگزاری این جشنواره، به رسمیت شناختن قدرت فرهنگی و راهی برای بسیج یکی از این منابع - فرهنگ آشپزی - به عنوان پایه و اساس توسعه گردشگری در کا مائو است.
«کجا برویم، چه بخوریم» فقط یک سوال رایج نیست، بلکه یک نیاز ویژه و ضروری برای مسافران است. بنابراین، کا مائو باید یک «منوی گردشگری» با غذاهای معمولی - جواهرات آشپزی با دقت انتخاب شده که منعکس کننده هویت فرهنگی متمایز استان است - ایجاد کند.
آیا جنوبیترین نقطه ویتنام ظرفیت و شرایط لازم برای دستیابی به این هدف را دارد؟ پاسخ این است: کاملاً! شبهجزیره کا مائو، که زمانی به عنوان "جنگل طلایی و دریای نقرهای" شناخته میشد، از منابع فراوانی برخوردار است، همانطور که ضربالمثل "برای تفریح کار کن، برای واقعیت غذا بخور" گواه آن است - گواهی بر غنای آن در میگو، ماهی و سایر غذاهای دریایی ویژه. این منبع نادر و فراوان، همراه با تبادل فرهنگی و همزیستی سه گروه قومی - کین، خمر و هوآ - فرهنگ آشپزی منحصر به فرد و متمایزی را برای این منطقه ایجاد کرده است.
غذاهای کا مائو - "سمفونی" طبیعت و جامعه
کا مائو به خاطر ماهیهای آب شیرینش در جنگل یو مین ها و مصبهای غنی از غذاهای دریاییاش مانند گان هائو و سونگ داک، به ویژه دریای شرق با «معادن میگو، سواحل تیلاپیا و باراکودا» مشهور است. روحیه مردم کا مائو و فراوانی منابع آن در شعری از جنگ مقاومت علیه ایالات متحده تأیید شده است: «وقتی لاشههای باراکودا از خای لونگ ناپدید شوند، دماغه کا مائو را به شما تسلیم خواهیم کرد.» این سرزمین منبع مواد اولیه گرانبهایی است که برای تهیه غذاهایی که مناسب خانواده سلطنتی و ثروتمندان است، استفاده میشود.
پیشگامان گذشته، که در شرایط متروک، تنها و فقیر زندگی میکردند، برای امرار معاش به آتش و منابع طبیعی کا مائو متکی بودند. غذای ماهی سرماری کبابی که هنوز هم وجود دارد، از اینجا سرچشمه گرفته است. علاوه بر این، آنها غذاهای معروف دیگری مانند خرچنگ سه راه راه راچ گوک، سس ماهی یو مین، میگوی خشک شده نام کان و ماهی اسکاد نمک سود شده از گان هائو و سونگ داک را نیز ابداع کردند.
دومین نقطه قوت برجسته کا مائو، فرهنگ همزیستی مسالمتآمیز آن است. این سرزمین محل سکونت سه گروه قومی اصلی است که برای بازپسگیری زمین و ایجاد سکونتگاهها به آنجا آمدهاند: کین، خمر و هوآ. هر گروه قومی هویت فرهنگی خود را با خود به ارمغان آورد و هنگامی که با هم ملاقات کردند، یک "واکنش شیمیایی" مثبت ایجاد کردند که فرهنگ غنی و متمایز همزیستی مسالمتآمیز را هماهنگ و شکل داد.
این ترکیب به وضوح در آشپزی منعکس شده است. محصولات کشاورزی فراوان از مناطقی مانند گیونگ گیوا و گیونگ نهان (استان باک لیو)، همراه با تجربه و تکنیکهای فرآوری هر سه گروه قومی، یک سنت آشپزی بسیار غنی و متمایز ایجاد کرده است.
در حالی که محصولات حیوانی تخمیر شده بسیار رایج هستند، محصولات گیاهی تخمیر شده مانند تربچه ترشی، برگ خردل و سایر سبزیجات مشابه منحصر به مناطق باک لیو، سوک ترانگ و ترا وین هستند. این تبادل فرهنگی همچنین باعث ایجاد غذاهای "ترکیبی" متمایزی شده است، مانند گربه ماهی نمک سود شده بخارپز با گوشت چرخ کرده (که به عنوان "هام وی" نیز شناخته میشود)، ترکیبی از غذاهای چینی و ویتنامی؛ یا "شیئو" (نوعی سوپ ترش)، ترکیبی از سنتهای آشپزی خمر و ویتنامی.
با منابع طبیعی فراوان، که زمانی در شش استان جنوبی ویتنام مشهور بود، و فرهنگ آشپزی متنوع خود، غذاهای کا مائو از ویژگیهای منحصر به فرد و متمایزی برخوردار است. این جشنواره فرصت مهمی برای ماست تا این گوهرهای آشپزی را شناسایی و اصلاح کنیم تا نیازهای گردشگران را برآورده کنیم و همزمان هویتی منحصر به فرد ایجاد کنیم و قدرتی پایدار برای گردشگری کا مائو بسازیم.
ما معتقدیم که میتوانیم به این هدف دست یابیم، زیرا غذاهای سادهی کا مائو نه تنها طعمهای غنی دارند، بلکه روح سرزمین و مردم آن را نیز در خود جای دادهاند. هنگام لذت بردن از غذاهای کا مائو، خاطرات فرهنگ، تاریخ و قومیت این جنوبیترین منطقه بیدار و یادآوری میشود.
این قدرت پایدار و جذابیت انکارناپذیر گردشگری در کا مائو است.
نگو وو تانگ، نایب رئیس کمیته مردمی استان
منبع: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html
نظر (0)