مدارس مواد غذایی را با قیمت‌های «سرسام‌آور» می‌خرند

نتایج نظارت والدین در مهدکودک شماره ۱۴ (منطقه تان بین، شهر هوشی مین) نشان می‌دهد که قیمت انواع مواد غذایی خریداری شده توسط مدرسه ۳ تا ۴ برابر بیشتر از قیمت سوپرمارکت‌ها است.

Trường mua thực phẩm với giá 'trên trời' - Ảnh 1. — کودکستان 14 (منطقه تان بین، شهر هوشی مین) - عکس: MINH GIANG

در ۲۴ اکتبر، ۳۵۸ دانش‌آموز در مهدکودک شماره ۱۴، ناحیه تان بین، ناهار و میان‌وعده عصرانه صرف کردند. فهرست غذاهای ناهار و میان‌وعده عصرانه آن روز نشان داد که مدرسه در مجموع از ۲۷ نوع ادویه، سبزیجات و غذا استفاده کرده است.

قابل توجه است که در این مدرسه از نمک و شکر زیادی استفاده می‌شود.

قیمتش ۳-۴ برابر شده

طبق برگه فروش در تاریخ ۲۴ اکتبر، مدرسه ۸ کیلوگرم ماهی تیلاپیا، ۹ کیلوگرم گوشت بدون چربی و ۱.۵ کیلوگرم گوشت گاو خریداری کرده است. مدرسه برای ناهار به دانش‌آموزان فرنی مارماهی داده اما فقط ۲.۵ کیلوگرم مارماهی خریده است.

نکته قابل توجه این است که قیمت مواد غذایی خریداری شده توسط مدرسه بسیار بالاتر از سوپرمارکت است. والدین با مقایسه قیمت مدرسه و قیمت خرده فروشی سوپرمارکت کو.اپ مارت نشان می‌دهند که قیمت مدرسه چندین برابر بیشتر است (به جدول مراجعه کنید).

نه تنها غذاهای فرآوری شده، بلکه حتی غذاهای خشک و بسته‌بندی‌شده‌ای که شرکت‌ها می‌خرند و دوباره می‌فروشند، مانند شکر، نمک، روغن پخت‌وپز و سبزیجات، نیز بسیار گران‌تر از سوپرمارکت‌ها هستند.

خانم هوین تی فونگ تائو، مدیر مهدکودک ۱۴، در گفتگو با ما گفت که غذای مدرسه در حال حاضر توسط دو شرکت، شامل شرکت Tri Duc Clean Food Limited که مواد اولیه صبحانه را تأمین می‌کند و شرکت Phu Hung Vegetable and Food Limited که مواد اولیه ناهار را تأمین می‌کند، تأمین می‌شود.

هیئت مدیره مدرسه در مورد دلیل انتخاب این دو شرکت گفته است که در ابتدای سال تحصیلی، شرکت های زیادی برای معرفی تامین مواد غذایی مراجعه کردند. با این حال، مدرسه جلسه ای برگزار کرد و متوجه شد که این دو شرکت، قانونی ترین جایگاه و پایدارترین قیمت ها را در بین شرکت ها دارند، بنابراین مدرسه تصمیم به انتخاب آنها گرفت.

خانم تائو در توضیح قیمت بالای غذا گفت که مدرسه نیز متوجه قیمت بالای آن بوده است، اما مقررات قانونی و پرسنلی زیادی وجود داشته که انجام کاری خلاف آن را برای مدرسه دشوار کرده است.

به گفته خانم تائو، تأمین‌کنندگان مواد غذایی باید در زنجیره شرکت‌هایی باشند که ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کنند. مدرسه همچنین از یک سوپرمارکت که در این فهرست بود، درخواست کرد، اما آنها فاکتورهای قرمز صادر نکردند، قرارداد امضا نکردند و هزینه خریدها را در همان روز پرداخت کردند.

«غذای موجود در بازار ارزان است، اما مدرسه به دلیل مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی و اصالت آنها نمی‌تواند آنها را خریداری کند. مدرسه همچنین نیروی انسانی کافی برای انجام این کار ندارد.»

مدرسه خرید از این شرکت‌ها را می‌پذیرد زیرا آنها مقررات ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کنند و غذای تازه از قبل فرآوری می‌شود تا به کارکنان آشپزخانه کمک کند تا وعده‌های غذایی دانش‌آموزان را به موقع آماده کنند. ماهی فیله شده و پس از جدا کردن استخوان‌ها، بر اساس وزن قیمت‌گذاری می‌شود.

خانم تائو افزود: «علاوه بر این، این شرکت‌ها قراردادها را امضا می‌کنند و پس از ماه‌ها استفاده از محصول، نه بلافاصله، اجازه پرداخت می‌دهند.»

قند زیاد

در ۲۴ اکتبر، آشپزخانه مدرسه ۸ کیلوگرم شکر سفید، ۱ کیلوگرم نمک یددار، ۳ لیتر سس ماهی، ۲ لیتر روغن ماهی، ۱.۵ لیتر روغن نباتی و ۲۸ کیلوگرم برنج مصرف کرد. ظهر، مدرسه ۲ کیلوگرم شیر خشک و صبح ۷ کیلوگرم شیر خشک مصرف کرد.

بنابراین وزن کل شیر خشکی که مدرسه به دانش‌آموزان داده ۹ کیلوگرم بوده است، مقدار شکر و نمکی که دانش‌آموزان آن روز خورده‌اند نیز ۹ کیلوگرم بوده است، تازه ۳ لیتر سس ماهی هم اضافه شده است. بنابراین مقدار نمک و شکری که دانش‌آموزان هر روز خورده‌اند بیشتر از شیر بوده است!

شایان ذکر است که میزان شکر و نمکی که مهدکودک شماره ۱۴ هر روز به دانش‌آموزان خود می‌دهد، بسیار بیشتر از دستورالعمل‌های وزارت آموزش و پرورش و اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین است. در سال ۲۰۲۲، وزارت آموزش و پرورش دستورالعمل‌هایی را برای سازماندهی وعده‌های غذایی مدارس تصویب کرد. اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین این دستورالعمل‌ها را برای مدارس اجرا خواهد کرد.

دستورالعمل‌هایی برای منوهایی که مصرف شکر و نمک را محدود می‌کنند. میزان مصرف شکر نباید از ۱۵ گرم در روز برای هر دانش‌آموز و میزان مصرف نمک برای کودکان زیر ۵ سال نباید از ۳ گرم در روز تجاوز کند.

با توجه به میزان شکر و سس ماهی که در فرآوری این مدرسه استفاده می‌شود، به طور متوسط، اکثر دانش‌آموزان (به جز ۱۱ دانش‌آموز دچار سوءتغذیه و کودکانی که کم غذا می‌خورند و ظهرها شیر می‌نوشند) روزانه ۱۹.۶ گرم شیر می‌نوشند و در عین حال تا ۲۲.۳ گرم شکر، ۲.۸ گرم نمک و ۸.۶ میلی‌لیتر سس ماهی در روز مصرف می‌کنند.

طبق برگه خرید مواد غذایی مدرسه به مدت ۵ روز: ۲۱، ۲۲، ۲۳، ۲۴ و ۲۸ اکتبر، فقط در ۲۱ اکتبر مدرسه ۵ کیلوگرم شکر استفاده کرده است، در بقیه روزها مقدار شکر، نمک، سس ماهی و روغن پخت و پز یکسان بوده است.

Trường mua thực phẩm với giá 'trên trời' - Ảnh 2. — قیمت غذایی که مدرسه در تاریخ‌های ۲۱، ۲۲، ۲۳، ۲۴ و ۲۸ اکتبر از رسیدهای بازار خریداری کرده را با قیمت سوپرمارکت کو.اپ‌مارت مقایسه کنید.

مصرف بیش از حد قند و نمک خطرناک است.

دکتر لام وین نین - رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی در بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی در شهر هوشی مین - به طور کلی اظهار داشت که اگر کودکان در حال رشد باشند و روزانه مقدار زیادی شکر و نمک بخورند، این امر تأثیر منفی بر سلامت آنها خواهد گذاشت.

این متخصص خاطرنشان کرد: «اگر کودکان مقدار زیادی قند بخورند، احساس سیری می‌کنند، بنابراین تمایل کمتری به خوردن غذاهای سالم مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و... دارند زیرا همیشه سیر هستند. ناگفته نماند که خوردن مقدار زیادی قند باعث پوسیدگی دندان، چاقی، بیماری‌های قلبی و دیابت می‌شود.»

خوردن بیش از حد نمک می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و باعث ایجاد عادت به خوردن غذاهای شور شود که می‌تواند به دلیل افزایش فعالیت برای تنظیم نمک از بدن، باعث بیماری در اندام‌هایی مانند کلیه‌ها شود. توجه به این نکته به ویژه مهم است که برای کودکان زیر ۲ سال، نباید شکر به رژیم غذایی آنها اضافه شود.

سوپرمارکتی که غذا را به مدرسه تحویل می‌دهد

در ۲۸ اکتبر، نماینده رسانه‌ای اتحادیه تعاونی‌های تجاری شهر هوشی مین ( سایگون کوآپ ) در گفتگو با توئی تره گفت که سایگون کوآپ در حال حاضر به مدارس شهر هوشی مین غذا می‌دهد.

«دو نوع عرضه مواد غذایی وجود دارد. اگر غذای فرآوری شده باشد، معمولاً فقط سوپرمارکت‌های بزرگ آن را ارائه می‌دهند. زیرا سوپرمارکت‌های بزرگ از مقیاس کافی، منابع انسانی و مکان مناسبی برای رفت و آمد به مدارس برخوردارند.»

برای مثال، کو.اپ‌مارت کانگ کوئین (منطقه ۱)؛ کو.اپ‌مارت هوین تان فات (منطقه ۷)، کو.اپ‌اکسترا لینه ترونگ، کو.اپ‌اکسترا فام ون دونگ (شهر تو دوک)... وعده‌های غذایی به مدارس نزدیک سوپرمارکت‌های بزرگ تحویل داده می‌شود. این نوع عرضه ۲۰ تا ۳۰ درصد را تشکیل می‌دهد.

در مورد غذاهای فرآوری شده و خشک، ما آنها را به مدارسی که آشپزخانه در محل دارند، عرضه می‌کنیم. اینها مشتریانی هستند که کو.اپ‌مارت به صورت عمده و در مقادیر زیاد به آنها می‌فروشد.» - این شخص اطلاع داد.

منبع: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-20241030224215725.htm