مقامات در بخشهای فوک چان و فوک نانگ، شهر دا نانگ ، تلاشهای خود را برای افزایش آگاهی، انجام بازرسیها و ارائه مشاوره به ساکنان در مورد پیشگیری از مسمومیت غذایی ناشی از سم بوتولینوم در غذاهای ماهی تخمیر شده، تشدید کردهاند.
این یک غذای سنتی آشنا برای مردم مناطق کوهستانی است؛ با این حال، اگر روشهای فرآوری، تخمیر یا نگهداری ایمن نباشند، این غذا میتواند سم بوتولینوم تولید کند. این یک سم بسیار خطرناک است که میتواند باعث مسمومیت شدید، حتی مرگ، برای کسانی که آن را مصرف میکنند، شود.
بیش از سه ماه از مسمومیت سه فرزندش با غذای ماهی تخمیر شدهای که خودش درست کرده بود، میگذرد، اما خانم هو تی تونگ هنوز هم خاطره آن را در ذهن دارد. در واقع، بدون کمک فوری سازمان بهداشت جهانی برای تهیه پادزهر مخصوص سم بوتولینوم، درمان بیماران مبتلا به مسمومیت بوتولینوم بسیار دشوار خواهد بود.
خانم هو تی هونگ، ساکن بخش فوک نانگ، اظهار داشت که از زمان آن حادثه غمانگیز، خانوادهاش دیگر جرات نمیکنند غذاهای ماهی ترش درست کنند و برای محافظت از سلامتی خود، بیشتر به خوردن غذای پخته و نوشیدن آب جوشیده روی آوردهاند.
ماهی تخمیر شده یک غذای سنتی دیرینه مردم بهنونگ در منطقه کوهستانی شهر دانانگ است. پس از صید در رودخانهها و نهرهای نزدیک روستا، ماهیها با برنج مخلوط شده و حدود یک هفته در یک شیشه نمک دربسته قرار میگیرند. این محیط بیهوازی شرایط مساعدی را برای رشد سریع باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد میکند که سمی بسیار قوی تولید میکند.
تا به امروز، به لطف کمپینهای آگاهیبخشی، اکثر مردم بهنونگ از خطرات این غذا آگاه شدهاند؛ خانم هو تی لی، ساکن کمون فوک نانگ، گفت که پزشکان به خانهاش آمدند تا به او هشدار دهند که ماهی ترش نخورد زیرا حاوی سموم خطرناکی است.
بیش از سه ماه است که مقامات در مناطق کوهستانی، گروههای ویژهای را برای بازدید از تک تک خانهها تشکیل دادهاند و به مردم یادآوری میکنند که از درست کردن این غذا دست بردارند. برخی از مناطق، مانند فوک نانگ و فوک چان، حتی از ساکنان خواستهاند تا تعهدنامههایی را مبنی بر عدم فرآوری یا مصرف ماهی تخمیر شده امضا کنند تا منبع مسمومیت غذایی به طور کامل از بین برود.
آقای له دوک تای، رئیس کمیته مردمی کمون فوک چان، تأیید کرد که به لطف اجرای فعال، آگاهی مردم در مورد استفاده از ماهی تخمیر شده بسیار مثبت تغییر کرده است و دیگر هیچ موردی از مسمومیت غذایی مربوط به این غذا در منطقه ثبت نشده است.
به گفته متخصصان سمشناسی، مسمومیت با بوتولینوم نوعی مسمومیت بسیار نادر است، اما عواقب آن به ویژه جدی است زیرا این سم مستقیماً به اعصاب بدن حمله میکند. افرادی که غذای حاوی سم بوتولینوم مصرف میکنند، در معرض خطر بالای مرگ یا مواجهه با عوارض شدید در آینده هستند.
علاوه بر این، درمان مسمومیت بوتولینوم بسیار گران است و هر دوز پادزهر خاص صدها میلیون وند هزینه دارد. بنابراین، ترک عادت تهیه و مصرف غذاهای تخمیر شده که استانداردهای ایمنی را رعایت نمیکنند، بهترین و قاطعترین اقدام برای جلوگیری کامل از مسمومیت بوتولینوم و محافظت از جان افراد است.
منبع: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست جلسهای را بر عهده دارد که برای تصویب پیشنویس گزارش نتایج دومین بازرسی دفتر سیاسی کمیته دائمی کمیته حزب شهر هانوی برگزار میشود.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
نظر (0)